Préparation pour salade de couscous au thon
Mettre le couscous dans un saladier et l’arroser de 25cl d’eau bouillante puis laisser refroidir
Faire cuire les petits pois 8 à 10mn à l’eau bouillante salée
Les rafraîchir et les égoutter
Couper les tomates en petits morceaux après les avoir épépinées et les saler
Incorporer au couscous, bien aéré avec une fourchette, les petits pois, les tomates et leur jus, le poivron découpé en petits dés, le thon égoutté et écrasé grossièrement, les anchois (coupés en petits morceaux) le persil ciselé
Arroser de 3 jus de citrons et de l’huile d’olive
Poivrer
Mélanger bien le tout
Couvrir et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures
Au moment de servir décorer le plat avec des olives émincées sur un lit de feuilles de laitue
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