Recette de Tartines aux légumes grillés

une délicieuse tapa qui peut servir de repas avec une bonne salade, ou à l'apéritif avec un verre de Xérès ! On peut tout préparer à l'avance et faire gratiner les tartines au dernier moment.

Ingrédients pour tartines aux légumes grillés

4 tranches de pain au levain ou campagne, 1 aubergine, 1 courgette, 2 poivrons corne de boeuf ou autres, 12 tomates cerise, 16 olives noires à la grecque, 1 gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre, 2 C.A.S. de câpres. 1 boîte d'anchois à l'huile, 50 à 100g de fromage râpé. Pour l'accompagnement : salade mesclun ou cresson, sel poivre

Préparation : tartines aux légumes grillés

Huilez légèrement les légumes et faites les cuire au four, entiers, pendant environ 1h à 1h 30 th. 5/6 Enlevez au fur et à mesure les légumes quand ils sont bien cuits : tomates, puis poivrons, courgettes et enfin aubergines. Pendant ce temps, faites griller les tartines au grille-pain. frottez-les avec la gousse d’ail, arrosez d’huile d’olive, écrasez 3 tomates cerises sur chaque tartine, ajoutez la pulpe d’aubergine et de courgette que vous gratterez avec une cuillère (ne mettez pas la peau)ajoutez enfin les olives dénoyautées, les câpres, 3 filets d’anchois, 1 filet de vinaigre, sel, poivre, puis le gruyère.
Faites gratiner quelques minutes au four et servez accompagné d’une salade au goût puissant, mesclun ou cresson.

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