Recette de Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

Il s'agit ici de citrons confits dans le sel et non dans le sucre. On les trouve généralement dans les commerces qui vendent des olives et des fruits confits, mais également en supermarchés au rayon condiments, en bocaux de verre, prédécoupés en petits cubes. On peut également les préparer soi-même : lire la recette des citrons confits
pour ne pas perdre le bouquet garni dans la cocotte, il suffit de l'attacher par un bout de la ficelle à une poignée de la cocotte.
ce plat est ma version du célèbre tajine marocain qui comprend différentes variations. J'ajoute pour ma part un verre de vin blanc dans la sauce,même si ce n'est pas traditionnel

Ingrédients pour tajine de poulet au citron confit et olives vertes

250g d'olives vertes - 1 citron confit en saumure - 1 poulet - un morceau de gingembre (gros comme le pouce) - un bouquet de coriandre - sel poivre - huile d'olive - 6 échalotes ou deux oignons - 50cl d'eau chaude ou de bouillon

Préparation : tajine de poulet au citron confit et olives vertes

découpez le poulet en morceaux. Faites-les revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Quand les morceaux sont bien dorés, ôtez-les et réservez. Faites ensuite revenir les oignons ou échalotes. Quand ils sont dorés, remettez le poulet, puis ajoutez l’eau chaude ou le bouillon jusqu’à couvrir à peine les aliments. Ajoutez ensuite le bouquet de coriandre rincé et noué avec une ficelle de cuisine, puis le gingembre découpé en allumettes. Salez. Laissez cuire à petit bouillon pendant 3/4 d’heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Pendant ce temps, faites dessaler les citrons confits : coupez-les en quartiers et laissez-les dessaler une demi-heure dans un récipient rempli d’eau. Egouttez puis découpez ensuite les citrons en petits cubes d’un demi centimètre d’arête.
10mn avant la fin de la cuisson ajoutez les citrons confits dans le plat. Ajoutez ensuite les olives, que vous aurez pris soin de bien égoutter. A cuisson, ôtez le bouquet de coriandre, poivrez, et servez avec du riz basmati ou de la semoule

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2 commentaires pour “tajine de poulet au citron confit et olives vertes”

  1. Belle et bonne recette hummmmmmmmm !!!
    Peut on le realiser dans un plat à tajine electrique !!!
    Merci,
    cricri

  2. oui certainement !

Laissez un commentaire:

de aklouche   sur - 2010-10-04
bonjour merci pour la recette
TAJINE DE POULET
de Christophe   sur - 2010-05-03
Bonjour, non dans cette recette on fait cuire le tajine sur le feu, pas au four. On n'est d'ailleurs pas obligés de faire ça dans un plat à tajine, qu'on réservera pour le service. Souvent les plats qu'on trouve en France sont destinés à la décoration et pas à la cuisson !
AVIS SUR LA RECETTE
de chris   sur - 2010-05-02
bonjour, votre reçette est me plait beaucoup, question faut il mettre les ingrédients dans la tajine et cuire au four?
BONNE GRAINE
de Christophe   sur - 2010-04-16
si tu fais ta semoule au micro-ondes (eh oui ça marche quand on est pressés) huile la semoule avant avec de l'huile d'olive en la brassant pour que ça ne colle pas
RECETTE SIMPLE MAIS INTéRESSANTE
de alba   sur - 2010-04-16
Je vais la faire demain...
Je vous tiendrai informé.

J'ai hâte de la gouter. Une astuce pour que je puisse avoir une bonne graine?
TAJINE POULET/CITRONS CONFITS
de Havah05   sur - 2010-03-12
Je le fais depuis tres longtemps, ici a Miami, et depuis il est de mieux en mieux...DELICIEUX,...juste un petit plus...je laisse la coriandre a mi-cuisson grosierement hachee...puis les citrons en quart..et les olives..et le tout dans un plat en gres...au fourau plus bas..ainsi tous les ingredients ont l'air legerement caramelises.. jusqu'au service a table...MMMMM...
de MIMI   sur - 2009-09-14
SLT C AMEL D'ALGER? JE CONNAIS CETTE RECETTE ET ELLE EST TROP D2LICIEUSE?EMMMMMMMMM
BRAVO
de faouzia   sur - 2009-04-12
Sincèrement,je suis très contente de votre site, elle est super intéressante, une cuisine qui ressemble beaucoup à notre cuisine tunisienne, bravo, bonne continuation.
TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
de marika   sur - 2009-01-19
un pur régal, j'ai ajouté un verre de vin blanc et un peu plus de gingembre.
J'ai servi avec de la semoule de couscous (moyenne)
merci pour la recette.
HUM QUELLE BELLE RECETTE
de marithé   sur - 2008-11-28
bonjour

je viens de sortir un poulet du congélateur ..vivement demain ... que j'essaie cette recette ...bonne soirée
TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
de Nabila   sur - 2008-10-30
la recette me parait tres bonne et simple je vais surement la faire incha allah .MERCIIIII
de andrew ben merguez   sur - 2008-09-11
bravo ,je me suis regaler. MMMMMMMMMMMMMMMMMM
LA RECETTE DU TAJINE
de mouma   sur - 2008-09-10
Bravo pour le site une petite remarque, les lignes de la recette ne sont pas aérées ça ne donne pas l'envie de la lire alors un conseil faites de l'espace entre les lignes ça fera du bien pour tous..... Et encore merci une fidèle tunisienne
J'AIME MON PAYS
de ABOUKHALID   sur - 2008-07-12
SALAM /Lesoleil de mon PAYS ; la mer ; la montagne ; le ciel bleu; le sable des plage et du d?sert , la verdure du printemps ... tout cel? et autres ; m'attache ? mon pays o? je sens avec plaisir que : (Si la jeunesse est la plus belle des fleurs, la vieillesse est le plus savoureux des fruits.) MERCI ET BON VENDREDI
de   sur - 2008-06-21
mancano le foto dl ricette
FELICITATION!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
de dinah   sur - 2008-06-09

je suis du sud, de l'autre côté de la mer, je vous envois les embruns de ce côté de la rive.j'adore ce site.bravo et bonne cuisine à tous. fraternellement.

fraternellement 

RESSEMBLANT ? CE DONT ON PARLAIT !!
de floc   sur - 2007-11-02
bon courage pour la r?alisation et penses ? nous lors de la d?gustation !!........