Une recette particulièrement adaptée à la période post-festivités !
Ingrédients pour salade à la poutargue
50g de poutargue, mélange de salade : trévise, scarole, endives, mâche, chicorée, batavia, romaine, suivant ce que vous avez sous la main, quelques tomates cerises, le coeur avec les feuilles d'un céleri branche, des sommités de fenouil si vous aimez, huile d'olive, citron ou citron vert
Préparation pour salade à la poutargue
Hachez le céleri, coupez les tomates en lamelles, coupez la poutargue en tranches très fines.
Déposez dans chaque assiette la salade, les feuilles de céleri, les rondelles de tomate puis la poutargue. Arrosez ds’un filet d’huile d’olive parfumée, et d’un filet de citron ou de citron vert (je préfère)
où achetez vous la poutargue svp je sais que c’esttrès onéreux
Ils en vendent en ligne chez Memmi : https://www.boutargue-memmi.com