Préparation pour pageot en sauce
Laver le poisson, le sécher et l’enduire à la main avec de l’huile, saler et le faire griller au barbecue ou au four jusqu’à cuisson complète
Pendant ce temps prendre un plat pouvant réceptionner le poisson entier et dans ce plat couper fin, fin les oignons et le persil, ajouter le jus de citron et l’huile (olives ou autre) saler et poivrer, bien mélanger et lorsque le poisson est cuit le déposer tout chaud dans le plat
et le recouvrir de cette sauce
La chair du poisson chaud va s’imbiber de ce mélange et c’est un régal
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