Recette de Légumes marinés

un plat rafraichissant à servir à l'apéritif, en entrée ou en condiment avec des viandes grillées par exemple.

Ingrédients pour légumes marinés

2 courgettes, 1 aubergine, 5 champignons de Paris, le jus d'1/2 citron, gros sel

assaisonnement : huile d'olive, vinaigre ou jus de citron poivre au moulin, thym et/ou origan émiettés, sel

Préparation : légumes marinés

Coupez les aubergines en tranches de 3mm, les courgettes en lamelles de 3mm dans la longueur, émincez les champignons.
Faites cuire les légumes à l’eau salée et citronnée chacun leur tour. Environ 7 à 8mn pour les aubergines, 6mn pour les courgettes, 3 à 4mn pour les champignons (suivant les goûts les courgettes et les champignons peuvent rester plus ou moins croquants, mais les aubergines doivent être bien cuites sinon leur texture est désagréable.
Egouttez les légumes et épongez-les avec du papier absorbant pour en extraire le maximum d’eau.
Faites une vinaigrette avec les ingrédients indiqués. Dans une terrine ou autre récipient, déposez les légumes en couches et aspergez chaque couche de sauce. Versez le reste de sauce par dessus les légumes.
Déposez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de consommer. Préparez plutôt la veille ce sera meilleur. Ce plat se conserve plusieurs jours

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légumes marinés

2 commentaires pour “légumes marinés”

  1. Bonsoir,

    Derrière c est dit avec le cœur .:-)

    J ai un petit truc tout simple mais vous devez connaître.

    -couper des pommes de terre en cube, pas trop petit, faites les dorer dans de l huile d olive, une fois qu elles sont pris une jolie couleur , verser 2 oranges pressées dessus puis du miel de préférence de thym, laisser mijoter , confire a feu doux,
    Servir avec une viande blanche .

    Un autre truc , pour un filet mignon une ptite sauce toute simple,

    Crème fraîche de qualité pas trop épaisse, du miel de lavande, sel poivre, vous pouvez rajouter un brin de thym pendant la cuisson de la sauce et le retirer ensuite a mi cuisson.

    Verser sur la viande ,accompagner avec riz camarguais,ou pommes de terre.

    Bonne journée .
    Caroline et Merci encore , ne vous arrêtez surtout pas !!!

  2. merci pour ces idées de plats, non je ne connaissais ni l’un ni l’autre !

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DELICE
de Maria   sur - 2010-02-05
a l'air trs bon! et dittique! tout ce qu'il me faut, en ce moment! merci pour la recette!

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