Recette de Couscous “frico” au boeuf

il s'agit là d'une recette de ma belle mère que tout le monde adore dans la famille. D'où vient-elle, je n'en sais rien -

Ingrédients pour couscous “frico” au boeuf

1 kg de viande de boeuf (de la basse côte par ex.un peu grasse et avec l'os si possible)

1 kg de courgettes

4 gros oignons

4/5 tomates ou une petite boite de tomates pelées

pois chiches - une petite boite

Safran (de chez nous) Spigol 5 sachets

Sel et poivre

Préparation : couscous “frico” au boeuf

A préparer le jour avant la dégustation
Mettre dans la cocotte minute dans l’ordre ci-dessous :
– les oignons coupés en morceaux
– les pois chiches (rincés)
– les tomates en petits morceaux
– toute la viande coupée en cubes
– les courgettes elles aussi coupées en cubes

Couvrir d’eau à hauteur du début des courgettes

Rajouter : le sel – le poivre – le Spigol, et 3 ou 4
cc d’huile

Remuer l’ensemble de la cocotte en tenant les poignées.

Fermer la cocotte, laisser partit à grand feu, puis mettre le feu au presque mini, jusque ça chuchote, et laisser cuire pendant 3 ou 4 heures –
Le lendemain matin ouvrir la cocotte, touiller un peu, et
surveiller qu’il y a du bouilllon. Refermer la cocotte, et laisser cuire encore à petit feu jusqu’à midi.

Préparer un couscous au beure tel que vous le faites d’habitude
et le servir avec le “frico” qui doit être confit.

Délicieux délicieux

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Genre :

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FRICO
de chris   sur - 2008-08-23
Bonsoir Le couscous au frico est une recette typiquement Alg?roise. Amicalement