l'AVANTAGE DE CETTE RECETTE EST QU' EN LA DÉGUSTANT VOUS ÊTES DANS L'OBLIGATION DE VOS LÈCHEZ LES DOIGTS.
Ah! j'aller oubler! À service avec un Tavel bien frais
Ingrédients pour Petits gris à la méridionnale
100 escargots petits gris,500 g de poitrine fraiche coupée en gros dés,500 g de chair à farce composée de ( porc,veau,ail,oignon,persil,sel,poivre.)façonné en petites boulettes.4 tomates coupées en dés,1 gros oignon haché,6 gousses d'ail ,1 beau poivron rouge également hachés,huile d'olive,sel poivre.2 feuilles de laurier,1 brin de thym de sariette et de romarin
Préparation pour Petits gris à la méridionnale
Faites dégorger les escargots dans de l’eau vinaigrée et une poignée de gros sel pendant 2 heures environ.
Les passer à l’eau claire plusieurs fois pour en débarrasser leur mucus.
Faites revenir les dés de poitrine,les boulettes dans l’huile d’olive avec tomate,ail,poivron,oignon.
Reservez
Bien égoutter les escargots, les mettre dans une cocotte en fonte les saisir dans l’huile d’olive.
Ajouter la préparation reservée ainsi que le thym le romarin le laurier la sariette couvrir d’eau salez poivrez.
Laissez mijotez 1 heure 30 à couvert en remuant de temps en temps.
Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
