Cette délicieuse tapa se sert traditionnellement dans les bars et restaurants des Asturies. On y produit en effet du cidre, comme en Cantabrie et au pays Basque.
Il s'agit d'un cidre très sec et peu pétillant, qui ressemble au cidre traditionnel que l'on trouvait il y a encore une vingtaine d'années dans la région de Redon.
Le cidre que l'on trouve actuellement en supermarché n'a bien souvent qu'un lointain rapport avec celui-ci, et ressemble plus à un soda qu'à autre chose !
Il va sans dire que cette recette sera bien meilleure avec un authentique cidre espagnol, ou tout au moins avec un cidre brut fermier breton ou normand.
Mettez les chorizos dans une casserole, couvrez de cidre, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le cidre ait réduit environ de moitié en volume.
Coupez le chorizo en tranches et servez chaud, seul ou avec des pommes de terre bouillies.
