Recette de Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

Ingrédients pour Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

Pour 4 personnes - 1Kg500 moules(bouchot de préférence)-1 bte 250grs pulpe de tomate- 4 gousses d'ail-1cuillère à soupe de farine-2 cuillers à cafe de cumin-1 oignon assez gros-2 cuillers à café de pimenton doux(paprika)-2cuiller huile olive-1verre vin blanc-1piment cayenne-sel,poivre,thym,laurier,persil.

Préparation : Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l’eau de cuisson +vin que l’on passe au chinois.Séparer les moules-garder la coquille pleine et disposer sur un plat.
2°)- Dans une cocotte faire revenir l’oignon, coupé en morceau, sans le bruler.Ajouter la pulpe de tomate , l’ail,le persil (10′).Ajouter le pimenton(paprika), le piment cayenne.
Ajouter la farine – laisser épaissir pour faire un roux.
Diluer avec la préparation eau de moule vin que vous avez filtré. Ajouter le poivre et 2 cuillers à café de cumin.
Laisse mijoter 15mn, gouter et rectifier avec sel et poivre.
Passer le tout au mixer pour avoir un velouté.
Verser sur les moules.
Vous pouvez manger cette recette soit chaude soit très fraiche après passage au frigo(avantage préparation à l’avance).A consommer à l’apéritif.Donnez-moi vos impressions merci.

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10 commentaires pour “Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)”

  1. Merçi pour cette préparation de coquillage , bon souvenir d’enfance , mes parents tenaient le petit kiosque de bonbons sur la place de ST Eugéne à coté du cinéma l’olympia ! Amicalement

  2. monsieur CERTAIN, merci de préciser que cette recette et de Lucien ARBIOL.

  3. Comment, comment ? On ne prononce plus Sainte-Ugène avec un grand U, comme dans EckUmuhl ?
    Décidément, comme disait Sertorius sous la plume du grand Corneille : “Rome n’est plus dans Rome”

  4. MERCI POUR VOS RECETTES , JE N’AI QUE DE BONS SOUVENIRS DE ST EUGENE, LES BROCHETTES DE COEUR ,FOIE ,RATE FARCIE ,ETC ETC ET AUSSI LES JOLIES FILLES CONTINUER ET MERCI BEAUCOUP

  5. Merci Hubert et à bientôt !

  6. BRAVOS POUR VOS RECETTES , CONTINUER , JEVAIS FAIRE VOTRE RECETTES DE MOULES ,JE VAIS ME REGALEE , J’ATTENDS AVEC IMPATIENCE VOS RECETTES DE CHEZ NOUS VIVE LES PIEDS NOIRS VIVE ORAN VIVE ST CLOUD

  7. MERCI POUR VOS RECETTES ,JE SUIS FILLE DE PIEDS NOIRS J’ADORE FAIRE DE BONS PETITS PLATS ET SURTOUT LA CUISINE PIEDS NOIRS MA MERE M,ENVOIE TOUTES SES RECETTES LES VOTRES SURTOUT CONTINUER ET BRAVO

  8. merci pour toutes ces bonnes recettes qui nous font fondre de plaisir et nous rappellent notre enfance, je suis d’accord avec ROBA, c’est saint-Ugène. nous allions prendre l’apéritif avec mes parents et adorions les brochettes d’abats

    bravo et merci encore

  9. Je ne suis pas d’accord avec ROBA. On dit Saint-Eugène et non ste ugène, car eugène est un saint et non une sainte. Amicalement lucien

  10. Bonjour, je suis PN j’habitais à St Eugène (32 rue St Claire de ville) j’allais à l’École à Delmonte, et j’allais rue Montgolfier et rue Pelicier voir ma Tante. les recttes un regal!! Merci

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RECETTE DES MOULES
de ima   sur - 2011-11-14
tres bonne recette.merci .j ai hate de gouter.
MERVEILLEUX SOUVENIRS
de Jos   sur - 2010-12-28
Je me souviens accompagner mon pre au bar Olympia et goter ces dlicieuses moules qui taient servies comme kmia. Nous habitions avec mes parents rue Montgolfier et nous achetions la charcuterie, rue Maupas, chez Hernandez,cit plus haut, d'ailleurs, dont la fille Ghyslaine tait mon amie. J'avais 11, 12 ans... Que de bons souvenirs...
Amicalement,
FILLE DE SAINT EUGENE
de meriama   sur - 2010-05-12
ma famille est a saint eugene de puit 1962 et moi j'ai respir l'air de saint eugene depuit 1975 c'est mon coeur et mon cartier ,j'aime bien avoir des photo ou des souvenir de mon cartier voici mon mail ka.rimat@live.fr merci a tous
BONS SOUVENIRS
de alain   sur - 2009-09-13
nous habitions au 62 de la rue maupas que de bons souvenirs .les moules l'oranaise , un rgale . bonjour toutes les personnes de st eugne et d'oran.
MOULES L'ORANAISE
de doune   sur - 2009-06-07
J'ai gout il y a quelques jours cette recette un vrai rgal.Merci pour toutes ces bonnes recettes
QUE DE SOUVENIRS DE CHEZ NOUS!
de Marcel   sur - 2009-03-12
J'ai habit rue Pgoud juste derrire l'Alambra- un autre moment!
MIMI
de sirene6648   sur - 2009-01-30
j'ai connu une mimi'a oran qui etait mari avec lucien sanches
POUR MIMIDORAN (MOULES L'ORANAISE)
de lucien arbiol   sur - 2008-12-01
Nous nous habitions au bas de la place de saint-eugne face au march aux lgumes.Mes cousins Joseph et Franoise hernandez tenait la charcuterie au dbut de la rue Maupas.Voil de bons souvenirs.
MERCI...
de Mimidoran   sur - 2008-11-23
Merci, pour cette recette qui me fait me souvenir de cette merveilleuse enfance Saint-Eugne...Nous habitions avec mes parents, rue Montgolfier. Ma grand mre, un peu plus bas, l'angle des rues Maupas et Pgoug. Scolarit, l'cole Edgard Quinet...S'il y a des contemporains qui me lisent...(57 ans!)
POUR YVETTE DE SAINT-EUG?NE. MOULES ? L'ORANAISE
de lucien arbiol   sur - 2008-08-18
j'ai habit? ? saint-eug?ne au bas de la place en face du march? aux l?gumes ? la rue theus. Amicalement
BAR OLYMPIA
de yvette   sur - 2008-08-04
cette recette est excellente j'habitais sur la place de st eug?ne, pr?s du bar et du cin?ma olympia. Mes parents vous connaissaient bien , que de souvenirs.Merci
LES MOULES DE L'OLYMPIA
de eugene   sur - 2008-07-14
la recette est extra c'est la meme que faisaient mes parents au bar PULSONE situe juste en face de l'OLYMPIA  sur la place de ST EUGENE oran.c'est trop la coincidence!ça remue pleins de bons souvenirs!merci.
MERCI
de jocelyne16   sur - 2008-06-20
Je suis d'Alger je ne connais pas mais mon mari est d'oran je vais lui faire merci beaucoup
LES MOULES DE L'OLYMPIA
de annie Tomas   sur - 2008-05-25

merçi et bravo pour votre recette. Je suis revenue, grâce à elle, 4O ans en arrière, à St Eugène.

 Et en plus je me suis régalée!