Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

Ingrédients pour Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

  • Pour 4 personnes - 1Kg500 moules(bouchot de préférence)-1 bte 250grs pulpe de tomate- 4 gousses d'ail-1cuillère à soupe de farine-2 cuillers à cafe de cumin-1 oignon assez gros-2 cuillers à café de pimenton doux(paprika)-2cuiller huile olive-1verre vin blanc-1piment cayenne-sel,poivre,thym,laurier,persil.

Préparation pour Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l’eau de cuisson +vin que l’on passe au chinois.Séparer les moules-garder la coquille pleine et disposer sur un plat.
2°)- Dans une cocotte faire revenir l’oignon, coupé en morceau, sans le bruler.Ajouter la pulpe de tomate , l’ail,le persil (10′).Ajouter le pimenton(paprika), le piment cayenne.
Ajouter la farine – laisser épaissir pour faire un roux.
Diluer avec la préparation eau de moule vin que vous avez filtré. Ajouter le poivre et 2 cuillers à café de cumin.
Laisse mijoter 15mn, gouter et rectifier avec sel et poivre.
Passer le tout au mixer pour avoir un velouté.
Verser sur les moules.
Vous pouvez manger cette recette soit chaude soit très fraiche après passage au frigo(avantage préparation à l’avance).A consommer à l’apéritif.Donnez-moi vos impressions merci.

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10 thoughts on “Recette moules à l’oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

  1. Bonjour, je suis PN j’habitais à St Eugène (32 rue St Claire de ville) j’allais à l’École à Delmonte, et j’allais rue Montgolfier et rue Pelicier voir ma Tante. les recttes un regal!! Merci

  2. Je ne suis pas d’accord avec ROBA. On dit Saint-Eugène et non ste ugène, car eugène est un saint et non une sainte. Amicalement lucien

  3. merci pour toutes ces bonnes recettes qui nous font fondre de plaisir et nous rappellent notre enfance, je suis d’accord avec ROBA, c’est saint-Ugène. nous allions prendre l’apéritif avec mes parents et adorions les brochettes d’abats

    bravo et merci encore

  4. MERCI POUR VOS RECETTES ,JE SUIS FILLE DE PIEDS NOIRS J’ADORE FAIRE DE BONS PETITS PLATS ET SURTOUT LA CUISINE PIEDS NOIRS MA MERE M,ENVOIE TOUTES SES RECETTES LES VOTRES SURTOUT CONTINUER ET BRAVO

  5. BRAVOS POUR VOS RECETTES , CONTINUER , JEVAIS FAIRE VOTRE RECETTES DE MOULES ,JE VAIS ME REGALEE , J’ATTENDS AVEC IMPATIENCE VOS RECETTES DE CHEZ NOUS VIVE LES PIEDS NOIRS VIVE ORAN VIVE ST CLOUD

  6. MERCI POUR VOS RECETTES , JE N’AI QUE DE BONS SOUVENIRS DE ST EUGENE, LES BROCHETTES DE COEUR ,FOIE ,RATE FARCIE ,ETC ETC ET AUSSI LES JOLIES FILLES CONTINUER ET MERCI BEAUCOUP

  7. Comment, comment ? On ne prononce plus Sainte-Ugène avec un grand U, comme dans EckUmuhl ?
    Décidément, comme disait Sertorius sous la plume du grand Corneille : « Rome n’est plus dans Rome »

  8. Merçi pour cette préparation de coquillage , bon souvenir d’enfance , mes parents tenaient le petit kiosque de bonbons sur la place de ST Eugéne à coté du cinéma l’olympia ! Amicalement

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