Recette de Lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux

Un délicieux repas de printemps...

Ingrédients pour lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux

1 lapin coupé en morceaux, 1 botte d'oignons blancs, 1/2 tête d'ail nouveau, 600g ou plus suivant l'appétit de petites pommes de terre nouvelles (grenaille), 1 poignée d'olives violettes ou noires, 1 branche de romarin frais de 10cm , 1 branche de thym frais, 1 bouquet de persil plat haché, sel, poivre, huile d'olive

Préparation : lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux

1 – Enlevez la première peau des oignons nouveaux et ôtez les racines. Gardez les petits entiers et coupez les gros en 2 ou en 4. Epluchez les gousses d’ail nouveau et gardez-les entières (il n’y a pas de germe dedans). Faites revenir lapin, ail et oignons dans l’huile d’olive
2 Quand les morceaux sont bien revenus de tous côtés (environ 15mn), ajoutez le thym et le romarin, les pommes de terre lavées avec leur peau, 2 C.A.S. d’eau et laissez cuire 45mn à couvert, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche au fond. Ajoutez les olives et éventuellement un bouquet de persil haché, remuez, laissez encore 10mn. Sortez viande et légumes et déglacez le fond de la cocotte avec un peu d’eau ou de vin blanc pour faire une sauce. Servez sans attendre avec la sauce.

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LAPIN
de boum 20@hotmail.fr   sur - 2011-06-08
moi j'adore le lapin je trouve que c'est une viande assez maigre en graisse je mangerai le lapin dans toute les sauces
de rachida   sur - 2011-04-05
c suculant merci chef je lajoute sur mon carnet
LAPIN DE PRINTEMPS AUX OIGNONS POMMES DE TERRES
de La goulette   sur - 2008-06-08
tr?s bonne recette et facile ? faire

pomme - veau - pommes