Recette de Acras de morue ( ou beignets de morue)

Ingrédients pour Acras de morue ( ou beignets de morue)

200 gr de farine,1 verre d'eau,1 oignon,1 gousse d'ail, du thym, persil, 1/2 piment, sel ,poivre , 100 gr de morue, 2 oeufs, 1 filet de vinaigre

Ustensiles batteur pour les oeufs, fouet, et mixer ou alors de l'huile de coude

Préparation : Acras de morue ( ou beignets de morue)

Faire tremper la morue dans de l’eau froide ensuite la faire bouillir 30 minutes
1 paquet de levure chimique
Battre la farine au fouet en incorporant au fur et mesure l’eau pour éviter des grumeaux
Laisser la morue refroidir en retirer la peau et les arrêtes
hacher finement avec l’oignon, l’ail, le thym,le persil et le piment
si vous voulez une pâte très homogène, vous pouvez passer cette préparation au mixer
Assaisonner selon votre gout et ajouter a la pâte deux jaunes d’oeufs, le filet de vinaigre, et juste avant monter les blancs en neige très ferme
On peut préparer la pâte a l’avance , elle sera meilleure mais les blancs d’oeufs doivent être incorporés au tout dernier moment
Faire cuire dans de l’huile très chaude a l’aide d’une cuillère a café( versez la pâte dans cette cuillère a café dans l’huile bouillante)
pour l’apéro avec modération une bonne anisette

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ACCRAS DE MORUE
de Michle   sur - 2009-11-14
A mon humble avis, 30 minutes pour la cuisson de la morue c'est trop long, 100 grs de morue doivent cuire 10 minutes seulement petits frmissements et verser un peu d'eau froide dans le rcipient pour arrter la cuisson