Recette de Recette Qtayef (gâteaux aux cheveux d’ange)

Ingrédients pour Recette Qtayef (gâteaux aux cheveux d’ange)

Pour le gâteau :

- 200 g d'amandes mondées et moulues

- 15 g de sucre en poudre

- 10 cl d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de cannelle

- 200 g de beurre

- 2 pains de qtayef

Pour le sirop :

- 250 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- miel ou eau de fleur d'oranger

Préparation : Recette Qtayef (gâteaux aux cheveux d’ange)

Mélanger les amandes avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.

Beurrer le fond d’une poêle avec 100 g de beurre. Etendre un pain de qtayef et verser la pâte d’amandes dessus. Aplanir la surface et recouvrir avec le deuxième pain.

Cuire à petit feu en ajoutant du beurre de temps en temps. Retourner le gâteau lorsqu’une face est bien dorée après avoir ajouté du beurre au fond de la poêle.

Préparer le sirop de sucre : verser dans une casserole le sucre et 5 cl d’eau et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes après ébullition. Puis, parfumer à l’eau de fleur d’oranger.

Lorsque le gâteau est cuit, verser immédiatement le sirop tiède. Laisser refroidir puis imprégner de miel ou d’eau de fleur d’oranger.

Pays :

Genre :

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QTAIF
de tata rora   sur - 2011-08-09
cest encore meilleur losqu'on melange les amandes avec les noix(moiti moiti)et que lon remplace l'eau de fleurs d'oranger par de l'eau de roseet le sirop de sucre par du miel.C'est une tres vieille recette constantinoise.On trouvev les vermicelles dans les epiceries maghrebines ,libanaises et armeriennes.Bonnes degustation
LA VRAI
de l'arabe   sur - 2011-01-20
Bonjour, je suis arabe j'aime bien cette recette mais mes grand-peres mon tojours dit que sa vient de l'Empire Ottoman donc sa apartiennent au Turcs au Musulmans.Mais les Grecs et les Armeniens disent que ses nous on la inventer
QTAYEF
de benelhadj   sur - 2009-08-28
svp je veux voire coment ont prepare les qtayef avec photos mercie
QTAYEF
de pipo   sur - 2009-02-17
c vraiment bon
MONTREZ NOUS LES PHOTOS
de fadh70@yahoo.fr   sur - 2008-06-04
on veut les preparations de ces gateaux: cravates,hnifiyatte,et chamiyatte merci
LES QATAYEF
de fadila   sur - 2008-04-20
L'origine de la p?te d'el Qatayef nous vient de L'EMPIRE OTTOMAN qui a propag? cette p?te au moyen orient ensuite et Alg?rie. C'est une p?te liquide qu'on fait couler dans un entonnoir ? plusieurs trous, la p?te forme alors des fines cheveux qui s?chent sur une "tawa" plaque rende pos?e sur un r?cipient d'eau ainsi la p?te est cuite ? la vapeur, ensuite on enroule la p?te sur elle m?me pour former des tas. Ainsi nous avons la p?te Qatayef g?n?ralement cette p?te est fabriqu? par des femmes en Alg?rie chez elles... se g?teau se consomme surtout pendant la p?riode du ramadhan. Les turcs ont laiss? pas mal de recettes en Alg?rie.
POUR LES KTA?EF QUI SONT EN PHOTO CI-DESSUS
de smam   sur - 2008-04-18
elles sont tunisiennes, elles sont ? base de semoule fine p?trie comme le pain mais sans levain, comme pour la Malsouka (les vrais feuilles de brik et non celles sur le march? de pr?paration indsustrielle, ? base de farine.. aucune comparaison pour le go?t).. bref, une fois cette p?te bien petrie, on l'allonge avec de l'eau en la malaxant, devenue liquide on la transvase dans un r?cipient perc? de petits trous pour que la p?te s'?coule en fin filets, cela au dessus d'un "tbak" mis sur une source de chaleur(comme pour la malsouka une fois de plus); la pate fine s'asseche au contact de ce plateau chaud, elle est d?coll?e au moyen d'une spatule. La p?te est ainsi convertie en sorte de "cheveux d'ande", c'est ce qu'on appelle kta?ef, elle sert de base ? la pr?paration de diverses patisseries selon les fruits secs utilis?s ou la forme donn?e (au liban, on en fait des rouleaux farcis de pistaches caram?lis?es, ces "boudins" sont coup?s en portions sous forme de rondelles avant de les passer au four)
EL QATAYEF
de MAYMOUNA   sur - 2008-04-18
Je veux juste rajouter que la p?te d'el qatayef au moyen orient s'appelle Konafa en turquie radaif, khadaif ou kadaif et en alg?rie Qatyef et cela n'a rien avoir avec la vermicelle qu'on trouve dans les grands magasins ni celle avec lequelle on fait seffa
EL QATAYEF
de maymouna   sur - 2008-04-18
oui j'ai oubli? de rajouter on les trouve facilement ? barbes
EL-QATAYEF
de maymouna   sur - 2008-04-18
Cette recette el Qatayef est typiquement alg?roise, je parle de la recette... la p?te el Qatayef existe aussi en Turquie et le monde arabe... Mais par exemple au moyen orient el Qadayef sont des petites Cr?pes libanaises ou syrienne ? la cr?me au lait et fourr?e au pistache (genre petits pancakes) ils sont aussi d?licieux Salutations
EL-KTAYEF
de mimicha   sur - 2008-04-09

el-qtayef se sont des pates (vermicelles) elles se font a base de farine et d'eau.

J'ai trouver el-tkayef fraiche et sous vide au marché de nanterre.

a bientot. 

QTAYEF
de Malice   sur - 2008-04-06
Je repose la question de Marie du 08/03/08 qu'est ce que le qtayef ? puisque me semble t-il la r?ponse n'a pas ?t? apport? que ?a se vende dans les Pays arabe ne nous dit pas ce que c'est et ou en trouver ailleurs que dans les Pays arabes!!! Merci de la r?ponse.
QTAYEF
de fleur   sur - 2008-03-09
le pain de qtayef se veend generalement dans les pays arabes .Il est fabrique par les femmes a la maison il est a base de farine.se consomme surtout le mois de careme.A mon avis il est plus pratique d impregner les cheveux d ange de beurre avant de les tasser dans la poele.LAfarce c est 3mesures d amande moulue avec 1 mesure de sucre cannelle 1 c a s de beurre fondu et de l eau de fleur d oranger .
QTAYEF
de marie   sur - 2008-03-08
c est quoi le pain de qtayef et on le trouve ou?j