la Mouna de ma mère

Préparation pour la Mouna de ma mère

préparer le levain mettre la levure dans un peu d’eau tiède + 150 gr de farine
préparer dans un grand récipient le sucre, le verre de rhum et d’eau de fleur d’oranger, les 2 oranges rapées et leur jus, le citron rapé et les oeufs, mélanger et rajouter le levain qui a monté puis la farine et enfin le beurre ramolli, ensuite bien travailler la pâte comme une pâte à pain !!
laisser poser la pâte 5 bonnes heures, puis faire des boules de pâte puis laisser reposer 1 heure pour les faire monter,une fois montées préchauffer le four 15 min à 180°
pendant que le four préchauffe battre un jaune d’oeuf et un peu de lait passer le melange sur les boules puis saupoudrer de perles de sucre… enfourner environ 40 min controler la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (celle ci doit ressortir sèche des mounas)… bon appétit