poulet, porc et chorizo à la frita

Recette de Poulet, porc et chorizo à la frita

Quand arrive l'été il y a toujours une botte d'oignons verts et des petits poivrons corne de boeuf verts et rouges dans la cuisine. Il suffit d'y ajouter des tomates pour avoir une frita un peu originale. Après on peut y mettre un peu ce qu'on veut... Le chorizo lui donne un goût excellent, j'ai ensuite ajouté dans la sauce ce qu'il y avait dans le réfrigérateur, c'est à dire du poulet et du porc (une viande maigre et une plus grasse pour donner du goût)
mais de la lotte, du veau, du lapin, des escargots, voire de la seiche, des oeufs, ou même des raviolis auraient été également excellents !

Ingrédients pour Poulet, porc et chorizo à la frita

4 petites cuisses de poulet,

4 tranches de poitrine fraîche de porc

1/2 chorizo

200g de poivrons (si possible des poivrons "corne de boeuf qui sont meilleurs)

400g de tomates ou 1 boîte de tomates concassées (si ce n'est pas encore la saison des tomates)

2 oignons ou une botte d'oignons nouveaux avec le vert si c'est la saison

2 belles gousses d'ail

sel, poivre

huile d'olive

Préparation : Poulet, porc et chorizo à la frita

poulet, porc et chorizo à la frita

poulet, porc et chorizo à la frita

  • Hachez les oignons
  • Otez les pédoncules des poivrons.
  • Ouvrez les poivrons, puis ôtez les côtes intérieures et les graines, puis coupez-les en morceaux.
  • Pelez l’ail, coupez les gousses d’ail en deux et ôtez le germe.
  • Coupez les tomates en cubes.
  • Faites revenir oignons, ail et poivrons à l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse. Salez en cours de cuisson.
  • Quand ils sont bien ramollis, réservez, puis faites revenir poulet et porc.
  • Ajoutez sur la fin le chorizo et laissez encore 2 à 3 mn, le temps que la graisse fonde.
  • Remettez alors les légumes sur la viande.
  • Ajoutez les tomates.
  • Salez et poivrez.
  • Mélangez au besoin, une partie au moins des tomates doit descendre jusqu’au fond du plat, de façon à ce qu’elles dégagent de l’eau.
  • Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux à couvert 45mn
  • En fin de cuisson découvrez éventuellement et faites évaporer s’il y a trop d’eau.
  • Servez avec du riz, ou comme sur la photo, des spaghetti sautés rapidement avec de l’ail et du basilic ajouté à la fin.

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