poivrons farcis au maigre

Poivrons farcis au maigre

Une délicieuse recette italienne qu'on mangera froide quand il fait chaud et inversement.

Ingrédients pour poivrons farcis au maigre

  • 3 à 4 poivrons suivant la taille
  • 200g de pain rassis
  • 200g de tomates concassées en boîte ou fraîches
  • 50g de pignons
  • 1C.A.S. de câpres
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 10cl de lait
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 C.A.C. de piment en poudre
  • 1 C.A.C. d'origan séché
  • sel
  • 2 C.A.S. d'huile d'olive

Préparation : poivrons farcis au maigre

  1. Faites tremper le pain rassis dans le lait pendant environ 10mn
  2. Pendant ce temps coupez les poivrons en deux, ôtez les côtes blanches, les graines et le pédoncules
  3. Hachez les anchois, le persil et les pignons
  4. Dans un récipient, versez les tomates concassées
  5. ajoutez l’ail dégermé et pressé, les anchois, les câpres, le persil, l’origan, le piment, les pignons un peu de sel (attention les anchois sont généralement assez salés)
  6. Quand le pain est ramolli, ôtez la croûte puis pressez la mie pour en extraire le maximum de lait.
  7. Emiettez la mie de pain avec les autres ingrédients, et mélangez bien le tout
  8. Farcissez les poivrons avec le mélange
  9. Arrosez le tout avec l’huile d’olive
  10. Faites cuire au four th. 180° pendant 40mn environ
  11. Dégustez chaud ou tiède

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