poisson à la chermoula

Recette de Filets de poisson à la chermoula

Un plat facile à faire, économique et délicieux ! Que demander de plus ?

Ingrédients pour filets de poisson à la chermoula

  • 600g de filets de poisson (merlan, lieu, sabre, bar, fletan, etc.)
  • Chapelure (environ 100g)
  • farine (environ 100g)
  • 1 oeuf
  • sel
  • 1 citron découpé en quartiers
  • huile pour friture
Chermoula :

  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 Cuiller A Café de cumin
  • 1 C.A.C. de curcuma
  • 1/4 C.A.C. de piment en poudre
  • 1 C.A.C. de graines de fenouil
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'1 citron
  • 2 Cuillers A Soupe d'huile d'olive

Préparation : filets de poisson à la chermoula

    1. Préparez la chermoula : hachez finement la coriandre
    2. Pelez et dégermez l’ail, puis écrasez-le au presse-ail
    3. mélangez dans un récipient la coriandre, l’ail et les épices, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive
    4. Mettez les filets de poisson à mariner dans le mélange pendant 2h
    5. Epongez les filets sur du papier absorbant

 

  • Faites chauffer 2cm d’huile dans une poêle
  • Disposez dans une assiette la farine, dans une seconde l’oeuf battu, et dans une troisième la chapelure
  • Quand l’huile est chaude passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure et déposez-les enfin dans la poêle
  • Quand les filets sont biens dorés d’un côté retournez-les avec une spatule
  • Quand les filets sont bien dorés des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant salez et servez avec les quartiers de citron

 

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