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Recette de Pancakes à la farine de pois chiches

Le mieux pour répartir l'huile au fond de la poêle est de frotter le fond de la poêle avec un papier absorbant roulé en boule et trempé dans l'huile. Sur les poêles modernes avec un bon revêtement anti-adhésif, il n'est presque pas utile de mettre d'huile.
Cette recette originale se mange seule ou accompagnée de multiples façons : hoummous, salades de crudités, brochettes de viande, etc.

Ingrédients pour Pancakes à la farine de pois chiches

Pour 6 pancakes

200g de farine de pois chiches (en magasins asiatiques ou du Maghreb)

2 oeufs

1 C.A.C. rase de levure chimique

1 C.A.S. de graines de cumin (facultatif)

10cl d'eau environ

sel

poivre

huile d'arachide ou autre

Préparation : Pancakes à la farine de pois chiches

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Pancakes à la farine de pois chiches

  • Mélangez dans un saladier, la farine, la levure, sel, poivre au moulin (soyez généreux), graines de cumin.
  • Ajoutez les oeufs, 2 C.A.S. d’huile puis de l’eau, en mélangeant au fouet, jusqu’à obtenir une consistance de pâtes à crêpes épaisse.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis versez une louche de pâte.
  • Quand le premier côté est cuit, retournez le pancake avec une spatule et laissez cuire de l’autre côté.
  • Ajoutez un peu d’huile entre deux pancakes et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

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