Préparation pour Mousse de foies de volaille express
- Laissez ramollir le beurre en le sortant au préalable, ou mettez-le 20 secondes au four à micro-ondes.
- Dénervez les foies de volaille
- Faites revenir les foies dans la graisse de canard jusqu’à cuisson complète.
- Versez dans un bol avec la graisse, couvrez avec un film et laissez refroidir.
- Mettez tous les ingrédients dans le mixer et actionnez le mixer jusqu’à ce que tout soit bien homogène. (A défaut de mixer on peut aussi le faire avec un étrier à purée, comme sur la photo)
- Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre, alcool.
- Transférez la mousse dans une terrine et conservez au réfrigérateur. Consommez dans les 2 ou 3 jours.
Donnez une note à cette recette !
[Total: 1 Average: 4]