légumes de printemps braisés

Recette de Légumes de printemps braisés

On peut accompagner cette recette d'un aïoli ou d'une sauce à l'ail
doux.

Ingrédients pour Légumes de printemps braisés

4 petits artichauts

2 à 4 oignons nouveaux (suivant la taille)

1 à 2 carottes

1 à 2 navets de printemps

200 g de petits pois frais écossés

200 g de fèves fraîches écossées

1 branche de thym, 1 branche de romarin

Le jus d'un citron

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation : Légumes de printemps braisés

légumes de printemps braisés

légumes de printemps braisés

Épluchez les oignons et les navets et coupez-les en 4.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2cm de côté environ.
Remplissez à moitié un saladier d’eau et pressez-y le citron.
Coupez les artichauts au-dessus du coeur.
Tournez ensuite les artichauts avec un petit couteau pour éliminer les
feuilles les plus dures.
Coupez-les en 2 ou en 4 suivant la taille et ôtez le foin. Plongez au fur et
à mesure les morceaux d’artichauts dans l’eau citronnée de façon à ce
qu’ils ne noircissent pas.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer un fond d’huile d’olive.
Ajoutez carottes, oignons, navets, artichauts, thym, romarin. Salez.
Laissez cuire 15 mn à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite petits pois et fèves, salez légèrement et laissez cuire encore
15 mn.
Poivrez au moulin 5 mn avant la fin de cuisson.

legumes-de-printemps-003_reduc

Pays :

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :

3 commentaires pour “Légumes de printemps braisés”

  1. il ne faut se priver , c’est que du bonheur
    patrick

  2. Bonjour,
    Ces petits légumes braisés me font déjà saliver… Pouvez-vous me préciser la viande servie avec sur la photo ? Rôti de veau ?
    Bien cordialement.

  3. @Olivier je ne suis pas sûr de la viande mais il me semble que c’était de l’échine de porc !

Laissez un commentaire:

légumes légumes braisés