kimchi aux pissenlits

Recette de Kimchi au chou-chinois et pissenlits

Un kimchi au goût sauvage du pissenlit, dont l'amertume est compensée par un peu de sucre

Ingrédients pour kimchi au chou-chinois et pissenlits

800g de chou chinois

200g de pissenlit (ou un autre mélange

20g environ de gingembre cru

15g de sel

20g de piment doux en poudre

1 C.A.C. (ou plus) piment fort en poudre au goût

10g de sucre en poudre

3 grosses gousses d'ail

2 C.A.S. de sauce de poisson

Préparation : kimchi au chou-chinois et pissenlits

kimchi aux pissenlits

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Coupez le chou (voir la recette du kimchi pour plus de détails)

Pelez le gingembre puis coupez-le en allumettes.

Ecrasez l’ail

Dans une jatte en grès émaillé, verre ou à la limite plastique (mais pas de métal ni de matière poreuse)

mettez le chou et les épinards par couches, intercalées par un peu de sel, sucre, piment, ail gingembre.

Tassez bien à chaque couche.

Tassez encore quand tout est rentré. Utilisez la tranche d’un rouleau à pâtisserie ou même un étrier à purée.

Posez un film plastique sur l’ensemble et posez un poids par dessus (1kg suffit) en remplissant par exemple tout simplement une casserole avec de l’eau. Posez alors la casserole sur le film.

Laissez le tout à température pendant 24h.

Otez ensuite la casserole, l’eau de végétation échappée des choux doit les recouvrir.

Refermez en laissant une ouverture (les gaz de fermentation doivent pouvoir s’échapper) puis conservez au frais (15°) ou même au réfrigérateur.

puis laissez environ 4 ou 5 jours avant de déguster en condiment. C’est vraiment bien à partir d’une semaine, et ça peut se conserver pendant des mois.

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Un commentaire pour “kimchi au chou-chinois et pissenlits”

  1. […] kimchi au chou-chinois et pissenlits : une version sauvage du kimchi ! J’adore ! […]

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