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Frankie c’est bon ! Rouleau de blé noir au curry de légumes

galette fourrée au curry de légumes et aux herbes

Je me suis inspiré pour cette recette des "Frankie" qui sont comme leur nom ne l'indique pas des snacks indiens de crêpe roulée contenant un assortiment de poulet, oeuf et légumes épicés (je me suis aussi inspiré de Frankie Vincent, mais ça n'a rien à voir avec la cuisine !). Cela m'a aussitôt inspiré cette recette assez identique dans les principes, mais très différente quant au résultat, puisque j'utilise des galettes de blé noir, des légumes différents et un curry beaucoup plus simple, certains ingrédients étant très difficiles à trouver. Enfin j'apporte une note aigre-douce à l'ensemble, que vous pourrez ajuster à votre guise.
Cette recette est très malléable et on peut râper en plus ou varier avec céleri, courge, navets, haricots verts légumes verts divers, pousses de soja ou autres pousses, etc. De même on peut mettre des lanières de poulet ou du boeuf haché par exemple, à la place du jambon (qui a tout de même comme avantage de donner plus de solidité à l'ensemble au moment de rouler.
La couleur est ici donnée par la betterave, mais elle n'est pas indispensable.
Alors allez-y le Frankie c'est bon, bon, bon !

Ingrédients pour Frankie c’est bon ! Rouleau de blé noir au curry de légumes

2 galettes de blé noir de qualité artisanale
2 tranches de jambon
2 oeufs
mélange de légumes (on peut mettre un peu ce qu'on veut)
1 carotte
1 petite betterave crue
1 oignon
1 tranche de chou
cives ou ciboulette
1 gousse d'ail
1/4 de concombre
1 C.A.S. de pâte de curry genre Garam Massala ou au pire de la poudre de curry
piment en poudre (en fonction de la force du curry)
1/2 C.A.S. de coriandre moulue
1 C.A.S. de graines de cumin
15g de gingembre frais pelé et râpé
1 C.A.S. de sucre en poudre (ou du sucre de palme si vous avez)
le jus d'1/2 citron vert (ou à défaut 1 C.A.S. de jus de citron jaune)
huile d'arachide
sel
poivre

Préparation pour Frankie c’est bon ! Rouleau de blé noir au curry de légumes

Râpez oignon, carotte, betterave (crue) ail, gingembre, chou (à la grosse râpe, sinon on peut l’émincer finement)

Emincez les cives

Emincez les concombres en fines tranches

Faites chauffer l’huile, puis faites revenir une minute les graines de cumin, puis ajoutez la pâte de curry avec la coriandre et le piment. Attention à ce que le feu ne soit pas trop fort. Les épices doivent chauffer mais pas brûler.

Ajoutez les légumes et 10cl d’eau, le sucre et le jus de citron

Remuez bien, laissez cuire environ 10mn à couvert, en remuant de temps en temps. Faites évaporer au besoin s’il y a trop de liquide, mais cuisez très peu. Maintenez au chaud.

Battez un oeuf.

Faites chauffer une galette dans un peu de beurre ou d’huile

Versez dessus l’oeuf battu et étalez-le bien sur la galette.

Quand l’oeuf est pris, transférez la galette sur une planche.

Posez par dessus une tranche de jambon, quelques cuillers à soupe du mélange de légumes.

Terminez avec des cives et du concombre.

Roulez la galette puis coupez-la en 6 parts.

Servez aussitôt et recommencez avec la suivante.