feuilles de brick

Feuilles de brick – réalisation en vidéo

Réaliser soi-même les feuilles de brick à la maison, recette en vidéo. Et c'est simple ! En plus c'est bien meilleur que les feuilles que vous pouvez trouver dans le commerce. Pour vos bricks, pastillas et feuilletés, vous allez voir la différence !

Ingrédients pour Feuilles de brick – réalisation en vidéo

250g de farine

3 C.A.S. de semoule de blé dur fine

40cl d'eau

1 pincée de sel

Ustensiles nécessaires :

1 poêle (taille suivant la dimension des feuilles désirée)

1 pinceau culinaire assez large

Préparation : Feuilles de brick – réalisation en vidéo

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  1. Mélangez au fouet la farine, la semoule, le sel et l’eau
  2. Faites chauffer la poêle
  3. Etendez avec le pinceau une fine couche de pâte au fond de la poêle
  4. Attendez que la pâte cuise et qu’elle se décolle des bords (1 à 2mn)
  5. Enlevez la première feuille de brick en tirant délicatement sur un bord et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte
  6. Utilisez de suite ou gardez sous un linge pour éviter que les feuilles de ne se dessèchent

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4 commentaires pour “Feuilles de brick – réalisation en vidéo”

  1. super,merci pour vos recettes

  2. Bonjour,

    Bien que votre vidéo soit très explicite, j’ai quand même un tout petit doute aussi, je vous pose ma question pour vite le lever :

    « On ne retourne pas la feuille de brick pour cuire la seconde face ? »

    Merci pour cette vidéo qui m’a fait replonger dans mon enfance : j’avais une voisine qui en préparait beaucoup pour les vendre aux restaurants du quartier de Belleville à Paris.
    Et moi, petite fille de 5-6 ans, j’adorais la voir travailler. Je passais des heures à la regarder cuire ses feuilles de brick sur son plat en fonte. Elle s’installait dans la cour de l’immeuble, assise sur un tabouret bas, avec tout son matériel à disposition.
    Pour moi, c’était vraiment magique la cuisson de ces feuilles transparentes !!!!

    Cette femme nous donnait souvent un plat que je n’ai jamais réussi à retrouver adulte. Il s’agissait d’une farce de viande hachée coincée entre deux lamelles de pommes de terre qui étaient cuites dans une sauce délicieuse.
    Auriez-vous, ou un lecteur de votre blog, connaissance de la réalisation de cette recette ?

    Merci encore de faire partager vos recettes.

    Ah oui ! Encore une demande. Vous nous aviez parlé, il y a quelque temps sur votre lettre d’informations, d’une histoire rapportée par un routier au sujet des « produits bio » qui n’en étaient pas puisque c’étaient des produits « pesticidés » ensachés à la frontière dans un paquet avec la mention « produit bio ». Auriez-vous de nouvelles informations sur ce sujet ?

    Merci encore.
    Kahena31

  3. BonjourKahena et merci pour ce témoignage ! Non onne retourne pas la feuille !
    Je vais demander si des gens connaissent cette recette de viande entre deux lamelles de pomme de terre…
    Sur l’autre sujet non, je n’ai pas d’autres infos pour l’instant…
    Bonne journée !

  4. Bonjour

    Merci de me dire comment avoir des feuilles de brick croustillante et très fines.
    Car j’adore faire des bricks et touts les amuse bouches de l’ Afrique du Nord.
    Encore merci

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