Préparation pour far aux pruneaux
Le far aux pruneaux, raisins ou nature, est sans doute avec les crêpes le plat le plus connu de la cuisine bretonne. On pourrait penser d’ailleurs que son nom est d’origine bretonne, mais il n’en est rien. Le mot « far » est tiré du latin, c’est le nom de l’épeautre, ce blé ancien dont se nourrissaient sous forme de bouillie les soldats romains à l’époque où ils envahirent la Gaule. Le far le plus connu est le far sucré, tel quel ou agrémenté de raisins ou de pruneaux. Mais il existe aussi des fars salés, et j’ai apporté ma modeste contribution à la chose avec un far aux chanterelles.
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