épinards au yaourt

Un excellent plat de la cuisine turque et persane, qui a toute sa place dans un assortiment de mezze.

Ingrédients pour épinards au yaourt

500g d'épinards frais,

250g de yaourt grec (plus ou moins selon la consistance que vous aimez)

1 gousse d'ail

1 pincée de cannelle

sel

poivre frais

Préparation : épinards au yaourt

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Mettez environ deux litres d’eau dans une casserole, salez avec 20g de sel et portez à ébullition.
Pendant ce temps, lavez les épinards, ôtez les queues.
Quand l’eau bout, plongez-y les épinards et laissez-cuire 5mn.
Egouttez, laissez refroidir et pressez les épinards pour en extraire le maximum d’eau.
Versez le yaourt dans un petit saladier ou autre récipient.
Pressez l’ail et ajoutez-le.
Salez, poivrez
ajoutez une pincée de cannelle.
Hachez grossièrement les épinards, puis mélangez-les avec le yaourt.
Rectifiez l’assaisonnement, on doit sentir légèrement la cannelle (mais pas trop non plus !)
Maintenez les épinards au yaourt au réfrigérateur jusqu’au repas.

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