épaule d'agneau confite

Epaule d’agneau confite au four

Cuite à basse température pendant plusieurs heures, la viande sera fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, si tendre que le couteau sera presque superflu pour découper.



Soumise à cette cuisson, l'épaule perd beaucoup de volume à la cuisson, mais ce qui reste est succulent !

Ingrédients pour Epaule d’agneau confite au four

1 épaule d'agneau, huile d'olive, sel, cumin

Préparation : Epaule d’agneau confite au four

Masser l’épaule avec un peu d’huile d’olive. Mettre le four à préchauffer th. 4/5 Mettre l’agneau au four dans un plat. Faire cuire 3 à 4h, en arrosant régulièrement (toutes les 20mn environ) l’épaule avec son propre jus.

Faites sauter les pommes de terre à part.

On peut alternativement servir des haricots verts, des fèves ou autres légumes.

On peut également servir à la marocaine, avec une soucoupe de mélange sel/cumin moulu, dans lequel on trempera les morceaux de viande

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5 commentaires pour “Epaule d’agneau confite au four”

  1. E le sel à quel moment?merci

  2. j’ai déjà faite la recette, j’ai retrouvé le gout de mon enfance quand ma mère nous la faisait avec des fèves, mon mari me la réclame souvent donc je vais la refaire demain pour Pâques avec des petites pommes de terre mais je n’oublie pas les fèves, merci Christophe

  3. Bonsoir Christophe,
    Vraiment la recette la plus simple de ton blog (la meilleur?). En tout cas au menu ce soir.
    Bon appétit à tous et joyeuses fêtes!

    Daniel

  4. Merci Daniel c’st vrai que c’est excellent !

  5. Jeannine, on peut mettre un peu de sel au début. Mais personnellement je ne sale pas, je sers ensuite avec une coupelle de sel et de cumin, à la marocaine, dans laquelle on trempe légèrement les morceaux de viande, c’est délicieux

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