crevettes aigres-douces au tamarin

Recette de Crevettes sauce aigre-douce au tamarin

Cette recette de crevettes sauce aigre-douce au tamarin est facile à faire, mais elle demande néanmoins un saut à l'épicerie asiatique. Si vous n'avez aucune idée de ce à quoi ressemble ce que vous cherchez, ne soyez pas timide, n'ayez pas peur de passer pour un imbécile et demandez au vendeur, il se fera un plaisir de vous trouver du galanga et de la pâte de tamarin !

C'est une bonne occasion de goûter ces produits que l'on n'a jamais l'occasion de déguster dans les restaurants exotiques français, qui ne sont bien souvent des restaurants pour les "longs-nez" que nous sommes, une cuisine pour touristes !



Sur la photo du riz noir sauvage, qui change du riz parfumé et donne un effet visuel.

Ingrédients pour crevettes sauce aigre-douce au tamarin

400g de grosses crevettes décongelées et décortiquées

2 oignons verts avec la tige, ou des cives

1 gousse d'ail

1 morceau de galanga (la moitié du pouce) ou à défaut du gingembre (épiceries asiatiques)

50g à 100g de pâte de tamarin (épiceries asiatiques)

1 C.A.S. de concentré de tomates

coriandre fraîche

1 piment rouge frais

1 C.A.S. de sauce au soja

1 C.A.S. de sauce de poisson

3 C.A.S. d'huile de table

accompagnement : riz blanc

Préparation : crevettes sauce aigre-douce au tamarin

crevettes sauce aigre-douce

crevettes sauce aigre-douce

Diluer la pâte de tamarin dans un peu d’eau, jusqu’à obtenir un liquide épais.
Otez les noyaux du tamarin.
On aura besoin de 2 C.A.S. du jus obtenu. Le reste peut être utilisé pour d’autres recettes.
Pelez le galanga et découpez-le en allumettes, puis recoupez ces allumettes en minuscules cubes.
Coupez les oignons verts ou les cives en biseau.
Faites frire dans l’huile le piment entier et l’ail.
Otez le piment et l’ail, et faites cuire les crevettes en les retournant quand elles sont cuites d’un côté.
Quand les crevettes sont presque cuites (quelques minutes suffisent), ajoutez les oignons verts et laissez les ramollir un peu.
Ajoutez enfin le jus de tamarin, la sauce au soja, la sauce de poisson, le concentré de tomates et 2 C.A.S. d’eau.

Remettez l’ail (et le piment émincé si vous aimez le risque)
laissez mijoter 2mn et servez les crevettes sauce aigre-douce au tamarin, saupoudrées de coriandre fraîche hachée, avec le riz parfumé.

Genre :

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