couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves

Préparation pour couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves

EDIT : je ne prépare plus la semoule de cette façon, qui est inutilement longue et complexe, alors qu’une cuisson de 4mn au micro-ondes donne le même résultat !

 

• Faites cuire les petits pois et les fèves décortiquées à la vapeur pendant 10mn (au cuit-vapeur, pas à la cocotte-minute).
• Alternativement vous pouvez les cuire à l’eau bouillante salée et garder ce bouillon pour humecter le couscous, ou comme bouillon pour faire autre chose.
• Arrosez la semoule avec l’huile d’olive.
• Mélangez bien la semoule avec l’huile de façon à ce qu’elle soit bien imbibée.
• Salez.
• Arrosez la semoule avec 1 verre d’eau (7cl environ).
• Mélangez bien la semoule.
• Faites bouillir 1l d’eau dans le bas du couscoussier.
• Faites cuire la semoule à la vapeur dans le haut du couscoussier, en 3 passes de 15mn chacune. (Pour plus de détails vous pouvez vous reportez à la partie cuisson de la semoule de ma recette de couscous en vidéo)
• Entre chaque tour, versez la semoule dans une grande bassine, remuez bien la semoule avec une spatule.
• Arrosez d’un verre d’eau, mélangez bien et remettez la semoule dans le couscoussier.
• Quand la semoule est cuite, rectifiez l’assaisonnement en sel.
• Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans la semoule.
• Avec une spatule, brassez jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu et incorporé à la semoule.
• Mélangez alors la moitié des petits pois cuits et des fèves avec la semoule.
• Versez la semoule en cône dans un plat, ou directement dans les asssiettes.
• Disposez par dessus de manière décorative les fèves et petits pois restants.

Servez le couscous mesfouf, on l’accompagne traditionnellement d’un verre de petit lait.