Préparation pour confiture d’oranges amere
La veille
mettre les oranges et les citrons ds une casserole avec l’eau et faire cuire pendant 2h à couvert puis eteindre le feu et laisser reposer tt la nuit
Le jour même
égoutter puis ouvrir les oranges et les citrons pour enlever les pepins qu’on met ds un linge en mousseline et les remettre au sirop avec le sucre.
Mettre sur le feu et pendant ce temps réduire les fruit en purée dans un robot avec les ecorces puis ajouter cette purée dans le sirop.
Bien melanger et retirer la mousse et quand le melange devient épais (environ 15mn) retirer du feu laisser refroidir et mettre dans les bocaux.
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ont appelle l’oranges amère en ALGÉROIS L’ARANJ