brochettes de poulet sauce aux cacahuètes

Recette de Brochettes de poulet sauce satay

J'ai interprété librement cette recette de brochettes sauce aux cacahuètes et lait de coco, en m'inspirant de la recette de sauce aux cacahuètes indonésienne. On peut ajouter à la fin une C.A.S. de cacahuètes grossièrement broyées pour donner du croquant à la sauce.

Ingrédients pour brochettes de poulet sauce satay

600g de blancs de poulet

1 citron vert

20g de gingembre frais

1 piment rouge frais

3 échalotes

sauce :

25cl de lait de coco

1 tasse d'eau

3 C.A.S. de beurre de cacahuètes (dakatine ou beurre de cacahuète d'Amérique centrale qui est salé attention, mais je le préfère largement !)

1 C.A.S. de sauce de poisson ou de sauce au soja

le jus d' 1/2 citron vert

15g de sucre de palme (sinon un sucre)

1 gousse d'ail

coriandre fraîche

Prévoir des piques à brochettes.

Accompagner avec du riz blanc et des salades de crudités

Préparation : brochettes de poulet sauce satay

brochettes de poulet sauce aux cacahuètes

brochettes de poulet sauce aux cacahuètes au milieu une brochette avec du porc, c’est également très bon !

 

Préparez les brochettes (marinez-les deux heures au moins, ce sera meilleur)

Pressez le jus du citron vert.

Pelez et râpez le gingembre.

Emincez finement le piment.

Hachez les échalotes.

Ajoutez la sauce de poisson.

Mélangez la marinade.

Coupez la viande en cubes de 2cm

Mélangez la viande à la marinade et laissez au réfrigérateur pendant 2h au moins.

 

Préparez la sauce :

Pressez l’ail.

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, portez à ébullition et laissez bouilloter 5mn à petit feu.

 

Au moment de manger, faites griller les brochettes, servez avec la sauce et du riz blanc. Parsemez de coriandre fraîche.

Personnellement je trouve que cette sauce s’accommode très bien avec les courges (ce qui n’a bien évidemment rien d’indonésien) et je sers donc parfois les brochettes de poulet sauce satay avec des cubes de courges cuites à l’eau, et une salade de chou genre coleslaw.

brochettes sauce cacahuètes avec des courges

brochettes sauce cacahuètes avec des courges

 

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brochettes poulet satay