Préparation pour Bissara aux pois cassés
Mettez dans une grande casserole les pois cassés (pas besoin de les faire tremper) l’oignon épluché, l’ail, le paprika.
Couvrez de 3cm d’eau et posez sur le feu. A ébullition laissez cuire 1H à 1h30, jusqu’à ce que les pois soient bien cuits.
Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez de l’eau au besoin, de façon à ce que les pois n’attachent pas au fond.
En fin de cuisson ajoutez le cumin, salez, laissez encore 10mn.
Mixez le tout et ajoutez au besoin de l’eau ou du bouillon de légumes si la consistance est trop épaisse.
Ciselez la coriandre.
Dans chaque assiette versez la soupe, ajoutez une C.A.S. d’huile d’olive, et parsemez de coriandre.
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Merci Ginou, c’est une bonne idée en effet de mettre un jus de citron ! Je vais essayer la version pois chiches !
Un petit jus de citron au moment de servir …
On peut faire le même genre avec des pois chiches (serrouda).