Patate douce
la patate douce est un tubercule originaire d'Amérique du Sud, qui est consommée aussi bien en Amérique qu'en Afrique et en Asie. Sa saveur sucrée lui permet d'entrer dans la composition de plats sucrés comme de plats salés. Il en existe plusieurs variétés. Celle que je préfère est celle à peau rouge foncé, c'est la plus courante sous nos latitudes. On peut la cuire de la même façon que la pomme de terre : bouillie, sautée, grillée, en purée...
Pour la part, je la préfère au four, entière avec la peau,, cuite 45mn à four 7. Quand elle est cuite, on doit pouvoir la piquer jusqu'au coeur avec une fourchette. En fin de cuisson, le sucre ressort et caramélise légèrement par endroits.
On la pèle ensuite et on la coupe en rondelles. Je la sers traditionnellement avec un poulet au curry à la noix de coco, et sa saveur sucrée se mêle particulièrement bien à ce plat. On peut également en faire un excellent tajine de poulet sucré-salé, avec du miel et des raisins secs, c'est très bon.
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