L'aillet est un ail qui n'est pas encore arrivé à maturité et n'a pas encore formé ses gousses. On ne le trouve qu'au printemps. Découpé en fines rondelles, on l'utilse pour parfumer les salades, vertes ou composées. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche bien sûr de celle de l'ail. C'est très bon. Mais on peut également l'utiliser en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux, c'est un régal.
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