Recettes Poires
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Les recettes des internautes
Parfait glacé aux poires - Confectionner le sirop à 30°B.
- Clarifier les œufs.
- Battre légèrement les jaunes et le sucre vanillé au fouet.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
- Faire cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50°c, en remu[..]
Crème glacée aux poires - Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égou[..]
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