Les livres de ma cuisine

Les livres de cuisine sont pour moi une source d'inspiration inépuisable, je les lis et relis toujours avec plaisir, jusqu'à en extraire la substantifique moëlle.
Les livres sont importants pour accéder à des traditions que l'on ne connait pas, mais également pour pouvoir comparer les différentes versions d'une recette et en saisir toutes les subtilités.
J'ajouterai donc petit à petit sur cette page mes livres préférés en matière de cuisine méditerranéenne (en tous cas ceux qui sont encore en librairie). Loin de la cuisine marketing et de ces livres tape à l'oeil qui sont à la littérature gourmande ce que la vessie est à la lanterne, je vous propose quelques-uns des livres que je considère comme mes références sur la cuisine méditerranéenne.