abricots tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs épaule d'agneau confite croquants CHTETRA POULET AUX OIGNONS Tarte au fromage de chèvre TARTINE MALTAISE (Recette Maltaise)
ail nouveau tripes à la mode de chez moi épaule de chevreau rôtie lasagnes soubressade escabech de maquereaux Penne aux asperges et au saumon Petits gris à la méridionnal arissa tunisienne
aillet chou fleur façon zâalouk
anchois sifflets aux anchois pan bagnat spaghettis alla mafiosi anchois au vinaigre cocas Pâtes aux anchois et fenouils sauvages ( très ancienne recette sicilienne). spaghetti a l'arrabiata Crêpes aux anchois anchois Salade juive beignets aux anchois
aneth foies de volaille au jus de grenade Lemon Tchélo (limoncello)
artichauts pan bagnat Tajine de Chardons (Garnina) tajine de fèves et artichauts Riz au lapin et au vert de l'Ebre grand aïoli de morue à la provençale petits artichauts farcis au Parmesan artichauts au pain comme maman artichauts farcis 2 SALADE D'ARTICHAUTS tourte d'artichauts tajine d'artichauts et petits pois
asperge Riz au lapin et au vert de l'Ebre
aubergine aubergines au yaourt caponata d'aubergines penne aux aubergines caviar d'aubergines ratatouille gitane moules au Madère ratatouille sans gras
beignet d'aubergine
aubergines frites au sésame bohémienne d'aubergines aubergines à la tomate Melizano salata - Mousse d'aubergine balkanique aubergines au sésame aubergines grillées recette crêtoise CAVIAR D'AUBERGINES PAIN D'AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES gratin d'aubergine Ali Nazik
basilic pain à la tomate, tartines et crostinis pan bagnat soupe au pistou sauce verte n°2
bettes, blettes tourte aux feuilles de blettes gratin de côtes de blettes soupe aux herbes
bigarrade (orange amère)
boeuf loubia à ma façon : cassoulet oriental boeuf aux haricots noirs Utiliser les restes d'un plat de boulettes
bulots grand aïoli de morue à la provençale
cailles cailles aux poivrons et au jambon serrano cailles en brochettes au jambon cru
calmars riz noir aux calmars calamars farcis (2) Calmars Farcis
canelonis cannellonis aux foies de volaille
cannelle tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs
câpres gratin de pâtes aux légumes confits langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin caponata d'aubergines penne aux aubergines carpaccio de thon olives noires aux oignons verts (nouveaux)
céleri branche langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin gazpacho oranais loubia à ma façon : cassoulet oriental caponata d'aubergines couscous végétarien potaré carpaccio de thon grand aïoli de morue à la provençale
chair à saucisses melza ou merza : rate farcie La longanisse de Christiane
champignons de Paris champignons marinés piments del piquillo farcis aux fruits de mer Champignons au vin blanc
chanterelle
chorizo fabada cocos plats au chorizo loubia à ma façon : cassoulet oriental chorizo au cidre tripes à la mode de chez moi paella andalouse MIGAS
chou romanesco tagliatelles de sarrasin au chou romanesco
cidre chorizo au cidre merlu au cidre
citrons hoummous poisson à la chermoula spaghettis alla mafiosi citrons confits carpaccio de thon paella andalouse aubergines au sésame tajine de poisson Gazadiels
citrons confits chorba tajine de poulet aux olives et citron confit tajine aux coings
cocos plats cocos plats au chorizo cocos plats au jambon et aux tomates séchées paella andalouse
concombre pan bagnat
coriandre poisson à la chermoula penne aux aubergines chorba soupe aux herbes gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe boeuf aux haricots noirs tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs tajine de fèves et artichauts tajine de poisson tajine de poulet aux olives et citron confit
courgettes régal de Tchelba régal de Tchelba gratin de pâtes aux légumes confits couscous végétarien soupe au pistou tchoutchouka grand aïoli de morue à la provençale Courgettes froides en salade (pour l'été)
cumin lapin à la lilo cailles aux poivrons et au jambon serrano couscous végétarien poisson à la chermoula tchoutchouka gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe boeuf aux haricots noirs salade méchouïa ( slata méchouïa) gaspacho brochettes d'abats veloute de potiron au cumin tajine de poisson
défense et illustration de la salade
défense et illustration de la salade : les salades composées
épinards soupe aux herbes ragout "Bouillabaisse" d'épinard
farine de pois chiches calentica ou calentita
feta penne aux aubergines
feuilles de brick
feuilles de vigne
fleurs de courgette
foies de volaille cannellonis aux foies de volaille
gingembre tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs tajine de poulet aux olives et citron confit Boisson au gingembre
gombos ou okras
haricots blancs et "mi-secs" pizza a la poêle (cuisson sans four) loubia à ma façon : cassoulet oriental haricots blancs mi-secs au saumon fumé potaré ragout de haricots blancs à écosser
huile d'olive huîtres à l'escabèche filets de poisson à la bigarrade et piment d'Espelette hoummous gratin de pâtes aux légumes confits fabada pizza a la poêle (cuisson sans four) langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin gazpacho oranais aubergines au yaourt salade d'oignons marmitako loubia à ma façon : cassoulet oriental caponata d'aubergines piments doux sautés en kemia pain à la tomate, tartines et crostinis pan bagnat couscous végétarien lapin à l'aïoli poisson à la chermoula caviar d'aubergines poulet au chilindron joues de lotte en sauce verte frita soupe au pistou sauce verte n°1 sauce verte n°2 tchoutchouka supions - seiches à l'ail spaghettis alla mafiosi haricots blancs mi-secs au saumon fumé potaré tortellini aux pétales de poisson tripes à la mode de chez moi gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe épaule de chevreau rôtie pistarielle poulet basquaise carpaccio de thon cocos plats au jambon et aux tomates séchées paella alicantina paella andalouse grand aïoli de morue à la provençale salade méchouïa ( slata méchouïa) aubergines au sésame tajine de poisson tajine de poulet aux olives et citron confit couscousaux feves tendres
jambon sec tournedos de thon cailles aux poivrons et au jambon serrano pain à la tomate, tartines et crostinis tripes à la mode de chez moi poulet basquaise cocos plats au jambon et aux tomates séchées
jambons serrano, iberico et bellota truite au jambon serrano à la plancha tartine coppa/fromage
l'agneau chorba gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs
DOUIDA
Lasagne aux crevettes Epaule d'agneau farcie à ma façon
l'ail huîtres à l'escabèche régal de Tchelba régal de Tchelba gratin de pâtes aux légumes confits fabada aubergines au yaourt marmitako tagliatelles de sarrasin au chou romanesco cocos plats au chorizo papillons de thon en saltimbocca loubia à ma façon : cassoulet oriental lapin à la lilo cailles aux poivrons et au jambon serrano lapin à l'aïoli poisson à la chermoula penne aux aubergines caviar d'aubergines cannellonis aux foies de volaille poulet au chilindron joues de lotte en sauce verte oeufs brouillés aux crevettes et asperges merlu au cidre brochettes de coeur soupe au pistou sauce verte n°1 tchoutchouka supions - seiches à l'ail spaghettis alla mafiosi piments del piquillo farcis aux fruits de mer caldis au bruccio tripes à la mode de chez moi gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe boeuf aux haricots noirs tajine de fèves et artichauts cocos plats au jambon et aux tomates séchées riz aux seiches ail et persil paella alicantina paella andalouse grand aïoli de morue à la provençale salade méchouïa ( slata méchouïa) brochettes d'abats aubergines au sésame poulpe en daube tajine de poisson cèpes poêlés
la guerre des pâtes
La plancha
lapin lapin à la lilo lapin à l'aïoli paella alicantina
Le porc fabada langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin paella alicantina arros en costra fromajade Coppa maison
Le riz
riz au lait aux pistaches riz aux seiches ail et persil paella alicantina paella andalouse riz noir aux calmars La lotte de ma grand'mère
| lentilles chorba
Les champignons : 1 le cèpe
les cives ou cébettes
potage de legumes
Les fèves
gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe tulipes de mousse au chocolat (à partir de feuilles de bricks) artichaut farcis en sauce blanche flan a l'orange
les giroles
les moules
soupe de moules
morcillas
fabada
morue
grand aïoli de morue à la provençale accras de morue ( ou beignets de morue)
mozarella
Côtes de porc (ou de veau) à la Mozzarella
noix
penne à la trévise et aux noix
olives
cake salé aux olives et jambon gratin de pâtes aux légumes confits langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin caponata d'aubergines pan bagnat pizza oignon tomate fromages spaghettis alla mafiosi grand aïoli de morue à la provençale salade méchouïa ( slata méchouïa) tajine de poulet aux olives et citron confit
oranges
Sangria
La mona de paques Pizza rectangulaire RIZ AU LAIT ET A L'ORANGE
oranges amères
filets de poisson à la bigarrade et piment d'Espelette
origan
cocos plats au chorizo brochettes de coeur spaghettis alla mafiosi
patate douce
pâtes de sarrasin
tagliatelles de sarrasin au chou romanesco
penne rigate
penne à la trévise et aux noix penne aux aubergines
pignons
tarte aux pignons et au miel
piment d'Espelette
piments
filets de poisson à la bigarrade et piment d'Espelette gratin de pâtes aux légumes confits lapin à la lilo piments doux sautés en kemia poisson à la chermoula brochettes de coeur spaghettis alla mafiosi haricots blancs mi-secs au saumon fumé chorba boeuf aux haricots noirs poulet basquaise riz aux seiches ail et persil soupe au thym sauvage brochettes d'abats albondigas : boulettes de viande à ma façon
piments del piquillo
piments del piquillo farcis aux fruits de mer piments del piquillo farcis au boudin
pistaches
riz au lait aux pistaches
pois chiches
hoummous couscous végétarien
poissons
filets de poisson à la bigarrade et piment d'Espelette poisson à la chermoula merlu au cidre merlu à la plancha tajine de poisson
poitrine fumée
cocos plats au chorizo papillons de thon en saltimbocca loubia à ma façon : cassoulet oriental dos de cabillaud aux lardons et aux coques
poivrons
gratin de pâtes aux légumes confits pan bagnat couscous végétarien poulet au chilindron frita tchoutchouka ratatouille gitane poulet basquaise paella alicantina salade méchouïa ( slata méchouïa) tourte à l'oignon poivrons à l'huile d'olive et paprika fattouche soupe de mergez et poivron Poivrons grillés nature
pommes de terre
régal de Tchelba régal de Tchelba marmitako merlu au cidre chorba soupe simple et rapide grand aïoli de morue à la provençale tajine de poisson batata bezzit
poulet
gazpacho oranais poulet basquaise paella andalouse POULET AU CITRON POULET A L'ORANGE ET AU MIEL (TAYIKA AUFF) les nouilles en sauce ou richta
poulpe
poulpe à la gallicienne (pulpo à la gallega) poulpe en daube
pourpier
poutargue, boutargue
raisin
rate
melza ou merza : rate farcie
safran
fabada cocos plats au chorizo tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs paella alicantina paella andalouse
salade
Salade frisée farcie
sardines
sardines marinées sardines charmoula Sardine a la vapeur petits fours au amande couscous aux sardines ou couscous aux poisson
sauge
tagliatelles de sarrasin au chou romanesco
seiche
seiches à la plancha supions - seiches à l'ail riz aux seiches ail et persil paella andalouse petites sepias facon grand mere
sésame
sumac
salade d'oignons
tahine, tahina
hoummous aubergines au sésame CHORBA DE MA MERE
tentacules : poulpes, calmars et seiches
Boulettes de viande aux sepias
thon
tournedos de thon marmitako papillons de thon en saltimbocca pan bagnat carpaccio de thon
thons et bonites
tortellini aux pétales de poisson
tomates
gratin de pâtes aux légumes confits gazpacho oranais marmitako loubia à ma façon : cassoulet oriental caponata d'aubergines pain à la tomate, tartines et crostinis pan bagnat poulet au chilindron tarte salée à la tomate pizza oignon tomate fromages merlu au cidre frita soupe au pistou tchoutchouka concentré de tomate chorba boeuf aux haricots noirs poulet basquaise tomates à l'aïoli - ou ajo blanco Cachina ou tomates et morue au BBQ salade méchouïa ( slata méchouïa) tartes à la tomate tajine de poisson fattouche HARIRA MAROCAINE Empanada
trévise
penne à la trévise et aux noix
truite
truite au jambon serrano à la plancha
veau
tagine de khlie Tendrons de veau aux petits pois
ventrêche
cannellonis aux foies de volaille
vin
langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin papillons de thon en saltimbocca dos de cabillaud aux lardons et aux coques sauce verte n°1 duo de lotte au piment d'Espelette et jambon serrano poulpe en daube
Xeres
cailles aux poivrons et au jambon serrano cannellonis aux foies de volaille
yaourt
aubergines au yaourt gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe Longanisse à l'ancienne Mousse de couscous à la mangue de Kitty |