Recettes Glace

carpaccio de fraises au nougat Apres un bon repas ce dessert trés frais est un régal [..]

Soufflé glacé aux fraises - Mettre les blancs d’œufs dans une terrine, monter-les en neige sur un bain-marie, ajouter peu à peu le sucre glacé pour obtenir une meringue ferme et brillante, puis retirer du feu et laisser refroidir. - Laver les fraises, éq[..]

parfait glacé au chocolat, dessert traditionnel français[..]

Parfait glacé aux poires - Confectionner le sirop à 30°B. - Clarifier les œufs. - Battre légèrement les jaunes et le sucre vanillé au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50°c, en remu[..]

Parfait glacé praliné - Confectionner le sirop à 30°B. - Clarifier les œufs. - Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50°c, en remuant sans arrêt avec une[..]

Soufflé glacé à la prune - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117°c (le sucre entre les doigts forme une[..]

Soufflé glacé au café - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117°c (le sucre entre les doigts forme une bo[..]

Crème glacée à l’abricot - Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85°c), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Preparer le sirop à 16°B: - Mélanger le sucre et l’eau[..]

Parfait glacé à la liqueur - Confectionner le sirop à 30° B. ajouter la liqueur de fraise. - Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt a[..]

Crème glacée aux pêches - Mélanger le lait avec la crème et le sucre dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Pocher les pêches coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égou[..]

Parfait glacé à la liqueur de menthe - Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux. - Pocher les morceaux de pommes dans le sirop, cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron, le sucre et la liqueu[..]

Parfait glacé aux pommes - Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux. - Pocher les morceaux de pommes dans le sirop. Cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron et la liqueur de fraise. - Prépare[..]

Soufflé glacé au chocolat - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé 117° C (le sucre entre les doigts forme une[..]

Crème glacée aux prunes • Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. • Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. • Laver, dénoyauter les prunes. Les couper en morceaux. •[..]

Crème glacée au chocolat - Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre. - Verser cette crème d[..]

Crème glacée aux poires - Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égou[..]

Soufflé glacé aux amandes - Préparer la crème chantilly - Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min. Préparer la meringue italienne - Cuire dans un [..]

Soufflé glacé au lait concentré - Faire bouillir 2litres d’eau dans une cocotte. Mettre la boîte de lait concentré et laisser cuire environ 30min. fouetter le lait concentré caramélisé jusqu’à complet refroidissement. - Mélanger dans un saladier la crème[..]

crème glacée à la vanille[..]

Soufflé glacé aux fruits rouges - Laver et équeuter les fraises, mixer-les avec le sucre en poudre - Monter les blancs d'oeufs, le sel en neige ferme, incorporer délicatement la purée de fraises et la chantilly. - Entourer le moule à soufflé d’une band[..]

recette des cannelés glacés au chocolat[..]