PAYS

Tomate frito : les tomates frites à l’espagnole

Coupez les tomates en 4 ou en plus petit suivant leur taille Ecrasez l’ail avec le plat d’un couteau Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail et le piment (si vous en mettez) Quand l’ail et les piments ont bien doré et qu’on sent leur odeur ôtez-les si vous n’appréciez pas les goûts [Lire la suite…]

loubia “fraîche” aux haricots mi-secs et tomates crues

Hachez les oignons Dans une cocotte faites revenir les oignons et la viande à l’huile d’olive Ajoutez les haricots Couvrez d’eau (2cm au dessus des haricots) Laissez cuire 30 à 40mn, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres. Salez vers la fin de la cuisson, quand les haricots commencent à ramollir sans être encore [Lire la suite…]

Farce à tomates

Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par exemple le kit pour débuter en charcuterie de chez Tompress) Hachez finement les échalotes, le persil, et pressez l’ail (l’ail est meilleur pressé que haché) Dans un saladier mélangez tous les ingrédients Utilisez ensuite pour [Lire la suite…]

Légumes farcis au riz jaune

Coupez les aubergines en deux et évidez la chair avec une cuiller. Laissez 1 à 2cm de chair et faites attention de ne pas les percer. Réservez la chair ôtée. Faites tremper le pain dans le lait. Faites cuire les aubergines dans une sauteuse, côté peau uniquement, dans les 7cl d’huile d’olive, pendant 15mn, de façon [Lire la suite…]

Tartare de tomates aux olives

Coupez les tomates en cubes d’1cm de côté Hachez finement le basilic Dénoyautez les olives, et hachez-les. Mélangez tomates, olives et basilic, arrosez d’huile d’olive, salez légèrement, remuez et servez.