PAYS

Légumes farcis au riz jaune

Coupez les aubergines en deux et évidez la chair avec une cuiller. Laissez 1 à 2cm de chair et faites attention de ne pas les percer. Réservez la chair ôtée. Faites tremper le pain dans le lait. Faites cuire les aubergines dans une sauteuse, côté peau uniquement, dans les 7cl d’huile d’olive, pendant 15mn, de façon [Lire la suite…]

Aubergines à la tomate

Coupez les aubergines en cubes de 2cm de côté. Salez-les avec une C.A.S. de sel fin et laissez dégorger dans une passoire pendant 1h. Pendant ce temps coupez les gousses d’ail en deux et dégermez-les. Coupez les tomates en deux, puis en tranches. Rincez les aubergines. Dans une sauteuse versez 3 C.A.S. d’huile d’olive, et la [Lire la suite…]

Aubergines grillées

Coupez les aubergines en lamelles, entre 0,5cm et 1cm. Ni plus ni moins. Huilez les aubergines avec un pinceau, salez, et mettez-les sur le grill (grill en fonte ou barbecue) Quand les aubergines sont bien grillées d’un côté, huilez et salez l’autre côté, puis retournez-les et faites cuire le deuxième côté. On reconnaît que les [Lire la suite…]

Caviar d’aubergine

Faites cuire les aubergines entières 1h à 200°. Elles doivent être parfaitement cuites. La peau devient alors cassante par endroits. Si ça grille un peu ça n’en sera que meilleur. Ouvrez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuiller à soupe. (La peau ne se mange pas dans cette façon de préparer [Lire la suite…]

Aubergines Imam bayildi

Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez profondément chaque demi-aubergine d’une raie dans la longueur, sans toutefois traverser la peau. Salez-les et laissez dégorger 30 mn à une heure. Pendant ce temps coupez les gousses d’ail en deux et dégermez-les. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupez le poivron en lanière, puis chaque lanière [Lire la suite…]

Caviar d’aubergines fumées

caviar d’aubergines fumées Coupez les aubergines en deux. Salez les moitiés d’aubergine, laissez dégorger une heure. Faites fumer les aubergines à froid pendant 2h 30 au fumoir (voir la vidéo sur le fumage à froid) Faites cuire les aubergines 1h ou un peu plus à 200° . Vérifiez la cuisson régulièrement.  Les aubergines ne doivent pas [Lire la suite…]

Aubergines à la becfigue – la recette

Une délicieuse recette d’aubergines farcies à ma façon, inspirée d’une recette traditionnelle de sardines farcies italienne

aubergines grillées en salade

Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.

Recette PAIN D’AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES

BRIG13 est de retour, chose promise,chose due !!! 1- Préchauffer le four à 200° th 6-7 2- Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche. Bien battre et incorporer le caviar d’aubergines. Saler, poivrer. 3- Dans des moules en silicone type brioche par 6, déposer la pâte obtenue. Faire cuire au bain marie dans [Lire la suite…]

aubergines siciliennes

faire dans les aubergines non épluchées trois fentes assez profondes et les mettre dans l’eau salée 1 h. Les essuyer et mettre dans chaque fentes morceaux anchois,olive capres ,parmesan …les faire ensuite revenir dans l’huile olive et laisser cuire à petit feu environ 1/2 heure…..se mange froid .(le jus est pareil à un jus de [Lire la suite…]

Recette caviar d’aubergines

recette du caviar d’aubergines

Aubergine a la zayma ,boutboul mon frere

Coupez les aubergines en carrés puis faites-les dégorger. Faites revenir l’ail puis l’oignon, introduisez les aubergines et tournez constamment pour ne pas faire attraper. Mettez les tomates fraîches, les câpres et le laurier. Salez et poivrez. Evitez de rajouter de l’eau, très peu si nécessaire et surveillez régulièrement la cuisson. Les aubergines doivent fondre. Servez [Lire la suite…]

aubergines farcies

recette des aubergines farcies

Recette gratin d’aubergine

decouper les legumes et le fromage en tranche. huiler les tranches d’aubergine, saler et poivrer. placer tomates, feuilles de basilic et tranches de fromages, alternativement, sur chaque tranche d’aubergine. arroser légèrement d’huile. mettre au four pendant 15 mn environ j’usqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage cloque et dore.servir avec des [Lire la suite…]

Aubergines frites au sésame

Cette recette associe avec bonheur la graine de sésame à l’aubergine frite. Ce plat se déguste en entrée arrosé d’un trait de citron. Bon appétit!

Aubergines poêlées à la tomate, mozzarella et jambon cru

Découpez les aubergines en tranches, passez-les 4mn au micro-ondes couvertes avec une C.A.S. d’eau. Elles seront presque cuites sans matière grasse. Sinon faites-les frire mais c’est beaucoup plus gras. Dans une grande poêle mettre 3 C.A.S d’huile d’olive et faire dorer les aubergines des deux côtés. ajoutez la concassée de tomate, salez, pimentez si vous [Lire la suite…]

ratatouille andalouse

Coupez les oignons en demi-lune, les poivrons en lanières (en éliminant graines, pédoncule et côtes intérieures), les carottes en rondelles. Faites revenir le tout à l’huile d’olive dans une sauteuse. Pendant ce temps, coupez les aubergines en cubes de 2cm de côté (avec la peau), les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers. Quand les [Lire la suite…]

moussaka – gratin d’aubergines à la grecque

Moussaka : la recette entièrement expliquée en images,

Recette gratin d’aubergines

recette du gratin d’aubergines expliquée en images

Recette Beignets d’aubergines

beignets d’aubergine

Aubergines à la tomate

Eplucher les aubergines et les couper en trances assez fines dans le sans de la longueur. Les poser dans une passoire en les salant légèrement pour les faire dégorger. Faire chauffer de l’huile dans une poèle et faire frire les tranches d’aubergine puis les poser entre des feuilles de papier absorbant pour épnger le trop [Lire la suite…]

Aubergines marinées aigres douces

Coupez les aubergines en cubes, salez et laissez dégorger 1h pour que les aubergines perdent leur amertume. Faites dessaler les câpres dans un verre d’eau pendant 10mn. Faites cuire les aubergines avec l’ail et le piment dans une sauteuse anti-adhésive avec 5cl d’huile d’olive et 5cl d’eau (de cette manière les aubergines absorberont moins de [Lire la suite…]

Recette Melizano salata – Mousse d’aubergine balkanique

– Percer les aubergines avec une fourchette (ne pas lésiner sur les trous) – Les mettre au four à 200 degrés pendant 1 heure – Hacher l’oignon au mixer avec les cerneaux de noix – Peler les aubergines et les ajouter dans le mixer, ainsi que le jus de citron sel et poivre – Tout [Lire la suite…]

Entree aux aubergines

une entrée facile aux aubergines et tomates pour l’été

Moussaka en vidéo

Recette de la moussaka en vidéo, avec moins de matières grasses que la recette habituelle.

Recette Petite entrée d’aubergine au fromage de chèvre

une petite entrée sympa, savoureuse et qui plait beaucoup
bon appétit!!!

Aubergines grillées

aubergines grillées une délicieuse façon d’accommoder les aubergines

Recette gratin d’aubergine

decouper les legumes et le fromage en tranche. huiler les tranches d’aubergine, saler et poivrer. placer tomates, feuilles de basilic et tranches de fromages, alternativement, sur chaque tranche d’aubergine. arroser légèrement d’huile. mettre au four pendant 15 mn environ j’usqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage cloque et dore.servir avec des [Lire la suite…]

Aubergines à la Crétoise

Une délicieuse recette d’aubergines traditionnelle avec de la feta et de l’huile d’olive

Aubergines farcies tomates et mozzarella

1Couper les aubergines en deux et les envelopper dans du papier aluminium. 2Les faire cuire à four moyen 190°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 40 secondes, les peler, les épépiner et les couper en dés. 3Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les farcir avec [Lire la suite…]