on a retrouvé la pâte feuilletée "spéciale"

minotor · Inscrit le: 01 Sep 2004 Messages: 33

Un grand merci au Docteur Puglisi pour cette recette, et à Christophe Michel qui me l'a transmise. Je vous livre ci-dessous le courrier dans son intégralité :

Cher compatriote,

Toutes mes félicitations pour votre ouvrage culinaire.

Je suis également auteur de "la Cuisine du Bastion de France" ouvrage édité par nôtre association :

Siège social = Amicale des Callois et amis de La Calle - Villa Elisabeth - 127, avenue des Poilus - 83400 SANARY sur Mer

( www.amicaledescallois.com et e-mail = justin.giordano@tiscali.fr )

J’ai le plaisir de vous adresser la recette de la pâte feuilletée recherchée par un de vos lecteurs dans la rubrique "croisade de la recette perdue. Cette recette m’a été léguée par ma mère qui était originaire de Bône et de descendance italienne.

Voici la recette =

Ingrédients :

- 1 kg de farine
- 2 c.à c de sel
- 2 à 3 c.à s d’huile d’arachide
- 250 g de saindoux, ou de margarine Astra, ou de beurre.

Préparation :

- Pétrir la pâte obtenue avec : la farine + l’eau tiède + sel
- Ajouter l’huile d’arachide et continuez à pétrir sur un plan fariné
- Etalez finement la pâte au rouleau
- Répartir sur la pâte et à la main : le saindoux, ou l’Astra, ou le beurre
- Enroulez la pâte comme une grande crêpe
- Réservez en "vrac" dans un récipient
- Laissez reposer la pâte au frais : 1/2 à 1 heure, ou mieux toute la nuit.
- Farinez la table et faire à la main une boule de pâte grossière, puis l’étaler finement au rouleau
- Divisez la pâte en 4 parties égales pour réaliser 2 tourtes de 8 parts.

NB = on peut garnir ces tourtes avec : petits-pois / blettes / tomates et poivrons / chicorées sauvages / Brocoli...

En espérant que cette recette fera la joie de notre compatriote.

Bien amicalement.

Docteur Jean-Claude PUGLISI
- de La Calle de France.

annick · Inscrit le: 13 Oct 2004 Messages: 187 Localisation: charente maritime

merci au Docteur PUGLISI qui nous a transmis cette recette

j'espère que notre ami SUKUB sera content

LILA · Posté le: Jeu Mar 27, 2008 7:55 pm Sujet du message:

je ne connais pas, interessant

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