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Salade de concombres aux grillons et vers de farine

Coupez les concombres en deux dans la longueur, puis en demi-lunes fines. Hachez les cives, la menthe, la coriandre, le piment vert Mélangez huile, vinaigre, sauce de soja, sauce de poisson, ajoutez les herbes hachées, le piment, mélangez bien à la fourchette. Au dernier moment ajoutez les concombres, les insectes, mélangez et servez. Vous pouvez [Lire la suite…]

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Astuce : comment se débarrasser des pucerons dans la salade ?

Avec le printemps reviennent les jolies petites laitues fraîches et croquantes… et bio bien sûr ! Le seul inconvénient des salades bio est qu’elles sont souvent envahies par les pucerons ! Qu’à cela ne tienne : coupez les feuilles de votre salade, lave-la et faites-la tremper 15mn dans un bac d’eau avec 5cl de vinaigre [Lire la suite…]

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Salade de pissenlits aux lardons

  Lavez et nettoyez les pissenlits, coupez les pieds Dans un saladier pressez une gousse d’ail dégermée Ajoutez 2 C.A.S. d’huile, et le vinaigre salez, poivrez, et mélangez bien la sauce. Mettez les pissenlits dans le saladier Faites rissoler les lardons dans une poêle, à sec. Faites cuire les oeufs soit pochés, soit à la [Lire la suite…]

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Salade de boeuf aux piments mexicains

Faites bouillir le piment sec 2 à 3mn dans l’eau. Laissez refroidir de façon à ce que  le piment soit bien ramolli. (L’idéal est de faire ça la veille) Ouvrez le piment en deux, ôtez les graines et les côtes intérieures, puis découpez le piment en fines lamelles. Découpez la viande en lamelles Découpez les [Lire la suite…]

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Comment réussir une salade composée

  J’ai le souvenir d’une de mes tantes qui nous avait invités à manger dans les années 70, et qui, n’étant pas une fan de la cuisine, avait réalisé une grande salade composée, dans un immense saladier, dans lequel elle avait mis à peu près tout ce qu’elle avait trouvé, et notamment des cacahuètes, et [Lire la suite…]

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salade de pousses de bambou fraîches

Otez les feuilles des bambous, émincez-les finement. Faites cuire les pousses de bambou 20mn à l’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir. Pendant ce temps : pressez l’ail dégermé. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec un fouet. Assaisonnez les pousses de bambou et servez.    

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Salade de courgettes aux épices, tomates et olives

Coupez les courgettes en tranches ou demi-lunes si elles sont un peu grosses. Coupez la tomate en cubes d’1cm. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’ail et laissez une minute ou deux, le temps qu’on sente son odeur. Ajoutez les courgettes et les tomates. Salez et poivrez. Ajoutez paprika et curcuma. Laissez cuire [Lire la suite…]

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Salade de chou-fleur à l’italienne

Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites cuire le chou-fleur environ 15mn à l’eau bouillante salée. Dès qu’une fourchette peut traverser la tige d’un bouquet, arrêtez le feu. Egouttez. Emincez les piquillos, et gardez une C.A.S. de jus. Dans un saladier mélangez l’huile, le vinaigre, la sauce de poisson, poivre, câpres, olives, la C.A.S. de jus [Lire la suite…]

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salade – la recette

dans une couscoussière on met de l’eau dedant on la met sur le feu dans la partie superieur on met les grains du couscous mouillés avec un peu d’eau, quand la vapeur se dégage 1) on verse le couscous dans un récipian et on le mouille avec un peu d’eau et on le retourne dans [Lire la suite…]

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SALADE AUBERGINE

salade d’aubergines grillées, poivrons et tomates, un délice pour l’été

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Quinoa gourmand en salade.

salade de quinoa A consommer chaude ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons

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salade aux foies de volaille

Une recette délicieuse, bon marché et qui peut être prête en 15mn.

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salade de crudités et surimi

salade goûteuse, facile et rapide pour l’été, à base de tomate, salade, coeurs de céleri et surimi

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salade de carottes à l’escabêche

Une délicieuse salade de carottes d’inspiration marocaine, relevée, très parfumée, et accompagnée d’olives

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salade de fèves fraîches

une délicieuse salade de fèves comme on la prépare dans tout le Maghreb. Une recette très saine qu’on peut faire toute l’année avec des surgelés. A découvrir sans plus tarder !

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salade d’automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle

Une salade d’automne italienne très raffinée avec quelques cèpes et artichauts crus, des tomates cerises et de la mozzarella.

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salade de betteraves

Une simple salade de betteraves… Mais avec des graines de sésame et u vinaigre de framboise ça change tout ! Une recette très diététique à découvrir d’urgence !

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salade de hareng, betteraves et pomme granny

Cette salade est une vraie surprise gustative, et c’est très réjouissant ! Un mélange qui nous vient de la gastronomie scandinave à découvrir d’urgence.

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laab au poulet – salade de poulet à la laotienne

La salade de poulet à la mode laotienne avec une incroyable garniture aromatique et du riz gluant

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salade de printemps en kit – spécial pique-nique

Une très bonne salade en kit pour partir en pique-nique au printemps

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Salade chaude aux pommes de terre et oignon

Salade chaude aux pommes de terre et oignon, facile et délicieuse

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salade de concombre au wakame ou « salade de mer »

salade traditionnelle japonaise au goût surprenant avec des concombres et des algues.

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salade de hareng à la scandinave

salade de harengs fumés aux betteraves, pomme granny, oignon et cornichons aigres-doux avec une sauce crème

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salade d’ oranges en entree

Une entrée que mon grand père Niccio avait amené de Naples, que nous servions a Noel et qui créait toujours la surprise Les oranges bien, bien épluchées , les couper en cubes, les saupoudrer d’ ail (pas trop) très finement coupe?, arroser d’ huile d’ olive et voila, une saveur et parfum originales: ail-orange- huile [Lire la suite…]

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salade aux racines de lotus et algues japonaises

salade japonaise aux racines de lotus et algues japonaises

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salade de lentilles aux pieds de porc

une délicieuse salade de lentilles et pied de porc en sauce verte facile à faire

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aubergines grillées en salade

Un antipasti savoureux et facile à réaliser. les aubergines sont grillées et sont donc moins grasses.

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salade d’artichauts de printemps

Une fabuleuse salade de printemps, simple à préparer, dans laquelle la menthe donne définitivement un goût oriental !

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salade de courgettes aux olives

courgettes braisées à l’huile d’olive avec ail oignon, thym, romarin et olives, un délice de légumes bien méditerranéen !

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Salade de mauves, ou khobize

Salade de mauves épicée

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Salade de pois chiches

une salade de pois chiches délicieuse et particulièrement facile à réaliser

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salade de navet blanc façon coréenne

salade de navets marinée à la coréenne, un délice très diététique.

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salade orange

salade orange à la cannelle une recette ultra-simple et légère après un bon repas

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Recette salade d’oignons

La recette de la salade d’oignons à la libanaise

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salade de tomates, mozzarella, basilic, et anchois

La recette de la salade de tomates au basilic et aux anchois

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salade nicoise

salade niçoise, fraîche et goûteuse : un bonheur pour l’été

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salade grecque

salade grecque facile à réaliser et délicieuse

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Recette salade d’été

recette salade d’été

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salade méchouia

salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés

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salade juive

la recette de la salade juive ou slata jida

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salade de carottes

salade de carottes marocaine au cumin à la marocaine

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salade de chou-fleur

Une salade de chou-fleur italienne épatante, qui offre un superbe mélange de couleurs et de saveurs et redonne du soleil au coeur de l’hiver.

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salade à la poutargue

La recette de la salade de poutargue

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salade de couscous au thon

salade de couscous au thon

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Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)

Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)

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salade de pois chiches et concombres

recette de la salade de pois chiches aux concombres

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Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles

Fenouil, céleri, carottes et radis rose ? Voilà une salade rafraichissante et tonique pour ouvrir l’appétit.

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pinchos oeuf crevette anchois salade

pinchos oeuf crevette anchois salade en images

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pinchos hareng oeuf salade crevette

pincho hareng oeuf salade crevette en images

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Recette salade d’hiver

Dessalez les anchoise sous le robinet. Levez les filets et ôtez l’épine dorsale et les épines latérales pour avoir des filets nets. Laissez-les dessalez 30mn dans l’eau froide puis égouttez. Coupez la betterave en cubes ou en rondelles. Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles. Débitez les endives en rondelles, hachez le céleri et l’estragon. [Lire la suite…]

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Recette Salade d’haricots blancs frais aux olives –

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Tout d’abord, faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante et salée pendant une trentaine de minutes. Égoutter les et laisser refroidir. Ensuite, préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre ainsi que la gousse finement hachée et la ciboulette. Disposer les haricots dans un [Lire la suite…]

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salade russe

Faites chauffer 30cl d’eau salée dans une casserole. Pendant ce temps, pelez la carotte, coupez-la en cubes de 8mm, cuisez-la dans l’eau bouillante pendant environ 15mn, le temps qu’elle soit tendre. Rafraîchissez à l’eau froide, égouttez, réservez dans un récipient. Faites cuire de même successivement les haricots verts équeuttés et coupés en cubes, la pomme [Lire la suite…]

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Salade de légumes

Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes Commencer par laver les légumes, puis éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Découper également les carottes et les haricots verts en petits dés et garder les têtes du chou-fleur, mettre le tout à cuire à la vapeur. D’autre part, Faire [Lire la suite…]

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Salade d’olives –

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : ——- Commencer par dénoyauter les olives et les mettre dans un saladier, puis les saupoudrer de graines de fenouil, du zeste d’orange râpé ainsi que du piment rouge pilé. Ensuite, joindre l’ail épluché et haché puis l’huile, le sel ainsi que le poivre. Bien mélanger tous les [Lire la suite…]

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salade aux oeufs de poisson

salade aux oeufs de poissons, un secret de poissonnier bien gardé !

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Salade de morue aux haricots

La veille, faites dessaler la morue pendant 24h, en changeant l’eau 3 fois. Faites tremper les haricots blancs pendant au moins 12h. Faites pocher la morue à l’eau frémissante pendant 5mn et égouttez-la, effeuillez les filets. Faites cuire les haricots à l’eau NON SALEE (sinon ils durcissent)avec l’oignon entier et 1 feuille de laurier. La [Lire la suite…]

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Salade au roquefort.

Pour la vinaigrette au roquefort : 2 c. à soupe de roquefort émietté, 2 c. à soupe de crème épaisse, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive, poivre noir, 1 pincée de paprika fort ou de poivre de Cayenne. – Disposez les feuilles de salade [Lire la suite…]

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Salade de carottes/pomme de terre

Eplucher et couper les carottes et les pommes de terre en cubes. Les mettre à cuire dans de l’eau salée, fin de cuisson un peu ferme Faire cuire les oeufs ( durs ) Après égouttage, Mettre mettre les carottes et les pommes de terre dans un saladier Ajouter les oeufs préalablement coupés en carrés, Ajouter [Lire la suite…]

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Recette Salade d’été au curry

Dans un saladier, disposez délicatement des lamelles d’avocat et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les crevettes et le céleri râpé. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et la poudre de curry. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade de cette sauce. Servir bien frais.

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salade de pâtes aux tomates séchées et feta

Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Ingrédients (pour 4 personnes) : Faire cuire les pâtes, puis les laisser refroidir (ou les passer sous l’eau froide, si vous êtes pressé!). Mettre dans un saladier : l’huile du bocal de tomates, ainsi que les tomates, et la feta coupées en petits morceaux. Décortiquer les pistaches [Lire la suite…]

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salade de coques au fenouil

Coupez les tiges et la base des bulbes de fenouil Enlevez la première feuille Passez les sous l’eau froide Coupez les en fines lamelles Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le citron Versez sur le fenouil, remuez et laissez macérer de 2 à 3 heures au frais Rincez les coques Laissez les tremper 30mn [Lire la suite…]

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chinchard ou thon à la salade

préparation: 1-nettoyez vos poissons tout en le divisant en deux lateralement 2-retirez sa peau 3-assaisonnez chaque partie avec le sel,poivre blanc, muscade, cassez vos oeufs et vous ne prenez que les jaunes d’oeufs pour mélanger avec les poissons. 4-coupez les toumates, concombres, poivron, oignon et le choux en lamelle. 5- préparer votre sauce vinaigrette dans [Lire la suite…]

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Salade de Dinjel (Maroc)

Laver les aubergines. Les couper en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Fariner au fur à mesure chaque rondelle et les faire frire à la poêle dans de l’huile bien chaude. Les égoutter Les ranger dans un plat de service. Saupoudrer de persil. Répartir l’ail. Assaisonner. Arroser de jus de citron. Ce plat se sert chaud ou [Lire la suite…]

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salade de crevettes

Faites cuire les crevettes à la vapeur. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron,la moutarde,le sel la gousse d’ail écrasée. Dans une assiette plate,disposez les feuilles de laitue,le fenouil coupé en lamelles,la tomate en tranches,l’oignon en lamelles fines,parsemez de crevettes et arrosez de vinaigrette. Ecalez les oeus durs,coupez-les en deux dans le [Lire la suite…]

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Recette Salade à l’italienne

salade à l’italienne

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salade de harengs aux agrumes et avocat

salade de hareng fumé aux avocats, citrons, orange et pomelo, une recette facile, économique et splendide à découvrir absolument!

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salade de poulpe (Tunisie)

1. Laver et enlever les parties non comestibles (bec et yeux) 2. Séparer les tête des tentacules 3. Cuire 35 minutes le poulpe (départ eau froide) dans une casserole et ajouter lors de la première ébullition du gros, 1 citron coupé en deux et 1 feuille de laurier. 4. Retirer du feu et laisser refroidir [Lire la suite…]

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Salade de crevettes aux fenouils

salade de crevettes aux fenouils, une salade fraîche et légère pour les beaux jours

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Artichaut violet en salade

prendre des artichauts violets prélever les coeurs passer au citron et dans de l eau avec une cuillere de farine pour éviter qu ils noircissent puis couper en fines lamelles et préparer une sauce avec de l huile d olive et jus de citron sel et paprika et une pointe d harissa suivant les goûts [Lire la suite…]

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Gambas sur lit de salade

1- Préparer la vinaigrette au citron en mélangeant le jus d’un citron, un peu de sel, du poivre et 25cl d’huile d’olive. Bien mélanger à la fourchette. 2- Laver le poivron, l’ouvrir en 2 et enlever les pépins. Hacher le poivron en petits dés. Peler et hacher finement une gousse d’ail. Faire revenir dans 7cl [Lire la suite…]

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poulpe en salade

la salade de poulpe, une délicieuse entrée pour l’été

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Salade frisée farcie

Rincer et nettoyer la salade, la réserver – Mettre dans un saladier le pain rassi qu’on a fait tremper, rajouter l’oeuf, les anchois coupées en petits bouts et les olives noires détaillées elles aussi en petits bout – saler,poivrer, un peu d’ail et de persil – malaxer le tout et poser cette farce au milieu [Lire la suite…]

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Recette SALADE D’ARTICHAUTS

dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, ajouter les épices, bien mélanger émincez le fenouil, le rajouter dans la préparation, couper le citron en deux, retirer la peau et le couper en tranche, ajouter ces tranches dans le faitout et presser l’autre moitié du citron et bien mélanger. laver les fonds [Lire la suite…]

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pates au chou fleur et salade estivale de chou fleur

Faire cuire dans de l’eau salée un chou fleur aldante.Réserver l’eau de cuisson.choisir quelques bouquets du chou fleur;les faire bien dorer à la poele avec une bonne demi tete d’ail coupée en gros morceaux.Puis faire griller des croutons de pain rassis dans de l’huile d’olive.Pendant ce temps faire cuire les pates dans l’eau de cuisson [Lire la suite…]

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Courgettes froides en salade

Une délicieuse recette de salade de courgettes pour l’été, à découvrir d’urgence

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Salade César

la salade césar

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Salade Mechouiade bou yanoub

Lavez et essuyez les poivrons (ou piments) et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée. A mi-cuisson, ajoutez la gousse d’ail. Une fois que leur peau est suffisamment grillée [Lire la suite…]

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Salade de courgettes

1. Eplucher les courgettes en laissant un peu de leur peau. 2. Les faire cuire dans de l’eau puis les égoutter soigneusement afin qu’elle ne rendent pas trop de leur jus. 3. Dans un bol, mettre les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile, le jus de citron,l’huile d’olive, l’harrissa, une cuiller a café de carouia, [Lire la suite…]

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Salade juive

Faire griller les poivrons et les tomates. Les rouler dans du journal. Quand ils sont froids les peler. Dans un saladier, couper les poivrons en larges lamelles et les tomates en morceaux. Ajouter de l’ail (1 à 2 gousses selon que l’on aime relevé ou pas) Mettre 2 à 3 grosses cuillères d’huile d’olive, sel [Lire la suite…]

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Fricassés avec salade juive Mechouia

fricassés petits pains tunisiens, réalisation de la pâte en MAP ou à la main

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Salade mechouia pour les fricassés

salade mechouia

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Recette Salade marine d’hiver

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Faites pocher le poisson 5 à 10mn dans un court-bouillon frémissant, ou faites-le cuire à la vapeur, voire au micro-ondes. faites cuire les oeufs mollets, 4mn à l’eau bouillante salée. Faites ouvrir les moules dans une casserole. Lavez et essorez la roquette. Dans [Lire la suite…]

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salade chic et rapide

Une petite salade gourmande et chic prête en moins de 15mn chrono.

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salade lyonnaise

très bonne salade, très appréciée dans les bouchons lyonnais et chez moi aussi!!!!!!

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coquilles Saint-Jacques en salade.

une entrée fondante, subtile, quasiment aérienne.

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Salade d’avocat à ma façon

Salade d’avocat bien relevée d’herbes et d’épices pour manger telle quelle ou accompagner viandes et poissons

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salade de daikon et carottes

Une délicieuse salade au goût très exotique qui change des carottes râpées !

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salade thaï au boeuf

Une salade de boeuf au goût thaï avec des pâtes de riz et des crudités.

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salade marocaine aux fèves

Lavez le persil, effeuillez le et ciselez le. Ecossez les fèves. Versez 3 verres d’eau dans une une casserole, ajoutez l’ail pelé et émincé, portez à ébullition. Ajoutez les fèves et cuire 15 mns à couvert. Délayez la maizena dans un peu d’eau et versez dans la casserole. Ajoutez les épices, le persil et le [Lire la suite…]

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Salade aux fruits de mer

Une salade d’été aux fruits de mer et crudités, très agréable par les grandes chaleurs !

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salade méchouia aux piments verts doux

La salade méchouia est une délicieuse recette tunisienne cette version est faite avec des tomates et des piments grillés.

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Salade à la choucroute de raves

Une salade originale à base de choucroute de navets alsacienne assaisonnée à la mode coréenne

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Salade de dinde a la roquette

Melanger tous les ingrédients dans un saladier. saler et poivrer selon son gout. Laisser reposer pendant 5 a 10 minutes avant de servir.

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Salade asiatique au poulet

Une délicieuse salade au poulet avec des crudités pour un repas léger et goûteux !

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Salade de lentilles aux pommes et au cidre

1 Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau – Saler à raison de 15 gr de sel au litre. Porter à ébullition et cuire à petit bouillonnement pendant 15 à 20 mn (goûter de temps en temps pour vérifier la cuisson – les lentilles doivent rester très légèrement fermes. 2 Peler et [Lire la suite…]

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Le pourpier : une salade sauvage à découvrir

Le pourpier (Portulaca oleracea ) est une plante aux tiges rouges rampantes et aux feuilles grasses qui pousse très communément en France et dans le monde entier avec de nombreuses variétés. On le trouve notamment dans les jardins, au hasard des plates-bandes, entre les légumes plantés, mais vous auriez tort d’arracher cette « mauvaise herbe ». Mieux [Lire la suite…]

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Salade chaude de poulet au roquefort

Ingrédients : 4 coeurs de salade, 150g de crème fraîche, 50g de roquefort, 4 filets de poulet, sel, poivre blanc, huile de cuisson, 4 tartines de pain de campagne Nettoyez la salade et coupez les feuilles en lanières. Emincez les filets de poulet et faites les dorer dans une poêle anti-adhésive avec 1 C.A.S d’huile. [Lire la suite…]

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Rouleau de galette au jambon et omelette aux cives

  Commencez par faire 4 petites omelettes de 2 oeufs chacune. Battez 2 oeufs dans un bol Hachez les cives et faites-en revenir 1/4 dans un peu de beurre. Mélangez les cives dans le bol avec les oeufs puis faites cuire l’omelette au beurre. Réservez et recommencez jusqu’à avoir 4 omelettes. Prenez une galette posez [Lire la suite…]

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La galette à 1000 trous ! (le retour)

Il y a déjà quelques années, alors que j’écrivais mon livre sur la cuisine bretonne, j’avais contacté Hervé This, le célèbre inventeur de la « cuisine moléculaire » pour avoir ses lumières concernant la galette de blé noir, la fameuse spécialité bretonne que tout le monde déguste dans les crêperies avec une bolée de cidre. En effet, la [Lire la suite…]

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Menus ensoleillés : 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia sans prise de tête!

Pendant les week-end prolongés des beaux jours, j’aime particulièrement préparer un menu de tapas, antipasti, mezze, kemias, suivant l’endroit de la Méditerranée où on les prépare. J’y passe une demi-journée, et ensuite chacun fait son menu et déguste les délicieux petits plats pendant le reste du week-end ! Détente et dégustation. Tout est prêt, pas [Lire la suite…]

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