rougail saucisses

un plat familial à bas de riz, saucisses, ail oignon, tomate et piment

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rougail tomate

Coupez les tomates en cube de 1cm de côté, salez-les légèrement et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant 15mn à 30mn pour qu’elles perdent une partie de leur eau de végétation. Pendant ce temps, pelez le gingembre, et découpez de petits batonnets de la taille d’une allumette, et recoupez ces batonnets en cubes. Coupez-en [Lire la suite…]

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rougail mangue verte

Salade de mangue verte épicée, le rougail est un excellent condiment pour accompagner les grillades de viande ou de poisson ou le cari,

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Salade de mangue verte et carottes

Epluchez la mangue et la carotte. Râpez carotte et mangue Pelez le gingembre, puis râpez-le à la râpe à fromage Dans un bol versez la sauce de poisson, l’huile, 1,5 C.A.S. de jus de citron vert. Ajoutez le piment finement émincé Ajoutez la ciboule finement émincée Ajoutez le gingembre Ajoutez les légumes râpés et mélangez. [Lire la suite…]

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Recette brochettes d’espadon mariné et grillé

Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de 3cm de côté et faites mariner 2 ou 3 heures. Passez ensuite les cubes d’espadon à la poêle ou embrochez-les et passez au barbecue ou au grill. Quand l’extérieur est bien coloré (voir photo) arrêtez [Lire la suite…]

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