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rougail saucisses

rougail saucisses Faites revenir les oignons en lamelles, les gousses d’ail dégermées, (avec éventuellement du piment frais haché si vous en trouvez, ça remplacera dans ce cas le piment en poudre). Faites ensuite revenir les saucisses coupées en morceaux. Mesurez le volume de riz (normalement 4 tasses à thé environ) Ajoutez le riz et remuez une à deux minutes pour qu’il absorbe les sucs. Ajoutez les tomates coupées en cubes, sel, c…

rougail mangue verte

Peler la mangue, puis avec un grand couteau frapper la mangue au dessus d’un saladier, de façon répétitive, sans forcer, jusqu’au noyau. De cette façon, des copeaux vont petit à petit tomber dans le saladier. Continuez en faisant le tour de la mangue, jusqu’à en avoir ôté toute la chair. Si vous avez peur de vous couper, vous pouvez poser la mangue sur une planche à découper. Préparez ensuite l’assaisonnement : hachez t…

rougail tomate

Coupez les tomates en cube de 1cm de côté, salez-les légèrement et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant 15mn à 30mn pour qu’elles perdent une partie de leur eau de végétation. Pendant ce temps, pelez le gingembre, et découpez de petits batonnets de la taille d’une allumette, et recoupez ces batonnets en cubes. Coupez-en la valeur d’une c.a.c. Hachez un peu de piment en petits carrés d’1 mm. Coupez quelques b…

Recette brochettes d’espadon mariné et grillé

Hachez l’oignon, écrasez la gousse d’ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez la tranche d’espadon en cubes de 3cm de côté et faites mariner 2 ou 3 heures. Passez ensuite les cubes d’espadon à la poêle ou embrochez-les et passez au barbecue ou au grill. Quand l’extérieur est bien coloré (voir photo) arrêtez le feu et servez avec par exemple des crudités et des recette des légumes marinés ou du riz…