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Comment cuisiner la roquette

C’est la saison de la roquette, cette salade estivale très parfumée qui met du piquant dans la cuisine. Je ne parle pas évidemment de ce qui est appelé roquette en supermarché, habituellement vendue dans des sachets plastiques, et qui n’a aucun goût. Non je parle de la roquette « sauvage », la variété représentée sur la photo [Lire la suite…]

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tagliatelles aux seiches, roquette et ail nouveau

Une recette en images facile à réaliser et délicieuse. On peut la préparer avec de petites seiches fraîches en saison ou avec des surgelées.

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crostinis aux haricots mi-secs et pesto de roquette

Une recette délicieuse et très facile à réaliser. Prête en 5Mn avec des haricots en boîte

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rougets à la tomate, olives et roquette

Un plat délicieux et facile à réaliser, pour profiter de ces excellents poissons que sont les rougets.

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Linguine aux joues de loup, crevettes et roquette

Une recette de pâtes délicieuse et facile à réaliser.

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pesto à la roquette

recette du pesto à la roquette

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penne à la roquette

La recette des penne à la roquette

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croquettes aux sardines (espagne)

- 3 petites boîtes de sardines espagnoles à la tomate et au piment – 75 g de fromage manchego finement râpé Égoutter soigneusement les sardines. Ôter le maximum de peau et de petites arêtes, ne laissant que les filets. Écraser la chair des sardines à la fourchette et transférer dans une jatte. Réserver. Faire légèrement [Lire la suite…]

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penne aux tomates séchées, roquette et chèvre

1 – Mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes et faites cuire les penne dans un grand volume d’eau. 2 – Pendant ce temps, hachez la roquette, les tomates séchées, le jambon et réservez. Coupez le fromage en petits morceaux. 3 – 4 – Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les soigneusement, puis remettez-les dans [Lire la suite…]

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Croquettes a la Cannelle

Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine. Versez dessus le lait chaud. Laissez absorber tout le lait par le pain, puis ajoutez l’œuf entier , le jaune, et mélangez à la spatule ou au mixer. Incorporez l’emmental râpé , la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, sel , poivre. Prélevez des [Lire la suite…]

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Pennoni ou penne aux pétoncles sauce à la roquette

une recette de pâtes aux fruits de mer excellente et facile à réaliser

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Salade de dinde a la roquette

Melanger tous les ingrédients dans un saladier. saler et poivrer selon son gout. Laisser reposer pendant 5 a 10 minutes avant de servir.

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Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original et délicieux, même sans fumage. A déguster chaud comme un rôti normal ou froid, en fines tranches, comme du jambon. Une recette à ne pas manquer ! Aubergines à la calabraise : comment faire vos [Lire la suite…]

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Comment réussir une salade composée

  J’ai le souvenir d’une de mes tantes qui nous avait invités à manger dans les années 70, et qui, n’étant pas une fan de la cuisine, avait réalisé une grande salade composée, dans un immense saladier, dans lequel elle avait mis à peu près tout ce qu’elle avait trouvé, et notamment des cacahuètes, et [Lire la suite…]

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Pâtes sauvages de printemps !

Tout d’abord, prenez un panier, des ciseaux et allez vous promener dans la nature  au printemps (c’est en ce moment et j’habite à la campagne, c’est vrai que c’est simple pour moi) Coupez ensuite ce que vous trouvez de comestible, frais et appétissant, suivant la région et le climat. Voilà ce que j’ai trouvé personnellement [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes Crépinettes de campagne aux fines herbes : des crépinettes avec du porc et un peu de foie, sel, poivre fines herbes, c’est facile à faire, économique et on se régale ! Côtelettes d’agneau sauce au [Lire la suite…]

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Commandez les livres de Christophe Certain : « Ma cuisine méditerranéenne » et « Festins de légumes »

Pour commander « Ma cuisine méditerranéenne » cliquez sur le bouton ci-dessous. 19,79€ port compris – Livraison en France, Union européenne, Etats-Unis, Canada (autres livraisons merci de me contacter) Pour un paiement par chèque voir en bas de page    Festins de légumes : Mes recettes de légumes préférées ! Mangez sainement et régalez-vous avec Festins de légumes, en [Lire la suite…]

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salade d’automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle

Une salade d’automne italienne très raffinée avec quelques cèpes et artichauts crus, des tomates cerises et de la mozzarella.

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spaghetti aux crevettes

spaghetti aux crevettes et à la roquette, un plat raffiné et facile à réaliser

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Tourte de Pâques à la verdure et au chèvre

Otez les queues des épinards, coupez le bout des tiges de roquette, coupez les feuilles de blettes pour ne garder que le vert. Réservez le blanc pour un autre usage. Faites revenir un oignon haché dans le beurre, ajoutez les verdures et faites les tomber dans le beurre. (On laisse les feuilles perdre leur volume [Lire la suite…]

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cannellonis aux coquillages

La recette des cannellonis aux coquillages

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feuilleté de morue aux pignons et olives

feuilleté de morue aux pignons et aux olives

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boulettes de viande aux spaghettis

recette des spaghetti aux boulettes

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tarte salée aux tomates séchées, brousse et basilic

tarte salée aux tomates séchées :4 à 6 tomate séchées

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croquetas des croquetas espagnoles

croquettes de jambon, moules et fromages, un classique des tapas espagnoles auquel on ne résiste pas !

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tarte aux oignons rouges

Epluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons, mélangez et cuisez à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ. A mi-cuisson, ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Pendant les 30 minutes restantes, les oignons vont finir de cuire et seront confits à souhait. En [Lire la suite…]

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Piadinas (Italie)

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, ne travaillez pas longtemps la pâte afin d’ éviter qu’ elle forme des boules . Enveloppez la pâte dans un papier transparent et laissez reposer une heure.Partagez la pâte en quatre parts.Formez quatre piadina de l’ épaisseur que vous désirez, pour ne pas que les piadina accrochent au [Lire la suite…]

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Boulettes de viande aux sepias

boulettes de viande aux seiches, une somptueuse recette espagnole pour surprendre vos invités

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triangles au foie gras, volaille et champignons

Faites étuver les champignons dans le beurre, jusqu’à cuisson. Réservez. Faites cuire les aiguillettes dans le beurre quelques minutes jusqu’à cuisson. Hachez grossièrement les champignons et la viande de poulet. Coupez le foie gras en tranches d’1cm d’épaisseur et recoupez-les en demi-cercles. Coupez les feuilles de brick en deux. Posez un peu de farce et [Lire la suite…]

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falafel 2

la recette des falafels, des beignets de pois chiche accompagnés d’une sauce au sésame

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Recette Salade marine d’hiver

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Faites pocher le poisson 5 à 10mn dans un court-bouillon frémissant, ou faites-le cuire à la vapeur, voire au micro-ondes. faites cuire les oeufs mollets, 4mn à l’eau bouillante salée. Faites ouvrir les moules dans une casserole. Lavez et essorez la roquette. Dans [Lire la suite…]

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Morue – recette de printemps aux asperges et artichauts,

morue de printemps avec des petits légumes, de l’ail nouveau, et une sauce à la roquette. Un délice à découvrir dès l’arrivée des premiers légumes !

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marché du samedi 09/04/2011

Cette semaine des huîtres bretonnes à 5.50 le kg (en augmentation de 1€ le kg depuis un an !) fèves fraîches à 2,20€ le kg (Maroc) petits pois frais à 2,95€ le kg (Maroc) daurades extra-fraîches 2 au kg, 5,50€ le kg choux-fleurs bio : 3,20€ le kg roquette bio : 10€ le kg Cette [Lire la suite…]

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Pennoni : les grandes pâtes blanches et la petite robe noire

Les pennoni sont des penne géants, les plus grandes pâtes que je connaisse avec les cannelloni, et bien sûr les lasagnes mais celles-ci ne se consomment comme chacun sait que superposées en de savants empilements, dont la fourchette révèle la stratigraphie marine, charcutière ou végétale, suivant la fantaisie du cuisinier.Les canelloni eux aussi ne se [Lire la suite…]

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