Les asperges vertes sont mal-aimées en France, où les asperges sont généralement blanches et violettes, et se mangent comme un plat à part entière. En Espagne et en Italie au contraire ce sont les asperges vertes que l’on utilise, et on ne les mange que rarement seules, et plus souvent dans diverses préparations qui vont [Lire la suite...]

Non, la salade ce n’est pas pour les lapins, et ce n’est pas ce truc insipide et défraîchi utilisé pour la décoration des plats de la restauration rapide. La salade est un des grands plaisirs de la table, c’est en plus diététique, et il serait dommage de s’en priver. Sous l’appellation de salade, on regroupe [Lire la suite...]

La trévise est une salade rouge que l’on trouve sur les étals en hiver. Comme son nom l’indique elle est d’origine italienne. C’est une salade de caractère, comme la roquette ou le cresson. Elle fait partie de la même famille que les endives, « chicons » et autres chicorées qui ont en commun une amertume bien agréable. [Lire la suite...]

Une recette en images facile à réaliser et délicieuse. On peut la préparer avec de petites seiches fraîches en saison ou avec des surgelées.

Une recette délicieuse et très facile à réaliser. Prête en 5Mn avec des haricots en boîte

Une salade d’automne italienne très raffinée avec quelques cèpes et artichauts crus, des tomates cerises et de la mozzarella.

spaghetti aux crevettes et à la roquette, un plat raffiné et facile à réaliser

Un plat délicieux et facile à réaliser, pour profiter de ces excellents poissons que sont les rougets.

Une recette de pâtes délicieuse et facile à réaliser.

Otez les queues des épinards, coupez le bout des tiges de roquette, coupez les feuilles de blettes pour ne garder que le vert. Réservez le blanc pour un autre usage. Faites revenir un oignon haché dans le beurre, ajoutez les verdures et faites les tomber dans le beurre. (On laisse les feuilles perdre leur volume [Lire la suite...]

recette du pesto à la roquette

La recette des penne à la roquette

La recette des cannellonis aux coquillages

feuilleté de morue aux pignons et aux olives

recette des spaghetti aux boulettes

tarte salée aux tomates séchées :4 à 6 tomate séchées

croquettes de jambon, moules et fromages, un classique des tapas espagnoles auquel on ne résiste pas !

Epluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les oignons, mélangez et cuisez à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ. A mi-cuisson, ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Pendant les 30 minutes restantes, les oignons vont finir de cuire et seront confits à souhait. En [Lire la suite...]

- 3 petites boîtes de sardines espagnoles à la tomate et au piment – 75 g de fromage manchego finement râpé Égoutter soigneusement les sardines. Ôter le maximum de peau et de petites arêtes, ne laissant que les filets. Écraser la chair des sardines à la fourchette et transférer dans une jatte. Réserver. Faire légèrement [Lire la suite...]

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, ne travaillez pas longtemps la pâte afin d’ éviter qu’ elle forme des boules . Enveloppez la pâte dans un papier transparent et laissez reposer une heure.Partagez la pâte en quatre parts.Formez quatre piadina de l’ épaisseur que vous désirez, pour ne pas que les piadina accrochent au [Lire la suite...]

1 – Mettez de l’eau à chauffer pour les pâtes et faites cuire les penne dans un grand volume d’eau. 2 – Pendant ce temps, hachez la roquette, les tomates séchées, le jambon et réservez. Coupez le fromage en petits morceaux. 3 – 4 – Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les soigneusement, puis remettez-les dans [Lire la suite...]

boulettes de viande aux seiches, une somptueuse recette espagnole pour surprendre vos invités

Faites étuver les champignons dans le beurre, jusqu’à cuisson. Réservez. Faites cuire les aiguillettes dans le beurre quelques minutes jusqu’à cuisson. Hachez grossièrement les champignons et la viande de poulet. Coupez le foie gras en tranches d’1cm d’épaisseur et recoupez-les en demi-cercles. Coupez les feuilles de brick en deux. Posez un peu de farce et [Lire la suite...]

la recette des falafels, des beignets de pois chiche accompagnés d’une sauce au sésame

Coupez la mie de pain en petits morceaux, mettez-les dans une terrine. Versez dessus le lait chaud. Laissez absorber tout le lait par le pain, puis ajoutez l’œuf entier , le jaune, et mélangez à la spatule ou au mixer. Incorporez l’emmental râpé , la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, sel , poivre. Prélevez des [Lire la suite...]

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Faites pocher le poisson 5 à 10mn dans un court-bouillon frémissant, ou faites-le cuire à la vapeur, voire au micro-ondes. faites cuire les oeufs mollets, 4mn à l’eau bouillante salée. Faites ouvrir les moules dans une casserole. Lavez et essorez la roquette. Dans [Lire la suite...]

une recette de pâtes aux fruits de mer excellente et facile à réaliser

morue de printemps avec des petits légumes, de l’ail nouveau, et une sauce à la roquette. Un délice à découvrir dès l’arrivée des premiers légumes !

Melanger tous les ingrédients dans un saladier. saler et poivrer selon son gout. Laisser reposer pendant 5 a 10 minutes avant de servir.

Cette semaine des huîtres bretonnes à 5.50 le kg (en augmentation de 1€ le kg depuis un an !) fèves fraîches à 2,20€ le kg (Maroc) petits pois frais à 2,95€ le kg (Maroc) daurades extra-fraîches 2 au kg, 5,50€ le kg choux-fleurs bio : 3,20€ le kg roquette bio : 10€ le kg Cette [Lire la suite...]

Les pennoni sont des penne géants, les plus grandes pâtes que je connaisse avec les cannelloni, et bien sûr les lasagnes mais celles-ci ne se consomment comme chacun sait que superposées en de savants empilements, dont la fourchette révèle la stratigraphie marine, charcutière ou végétale, suivant la fantaisie du cuisinier.Les canelloni eux aussi ne se [Lire la suite...]