Pommes de terre sautées

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’1 à 2cm de côté. La régularité de la coupe (on n’est pas au mm près non plus!) est importante pour avoir une cuisson homogène. Lavez soigneusement les pommes de terre coupées. Cela va éliminer l’amidon qui sort des pommes de terre après la coupe, et empêcher ainsi les pommes de terre d’attacher au fond de la sauteuse. Séchez les pommes de terre dans le torchon, et ga…

Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon

papas arrugadas et mojo picon   Lavez bien les pommes de terre (on mange la peau avec) puis mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau. Ajoutez les 100g de sel. Portez à ébullition, et laissez cuire 20mn ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement cuites. Pendant ce temps pilez l’ail au pilon mélangez bien avec l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien. Vide…

Risotto de pommes de terre aux cèpes et œufs mollets

Le cèpe que l’on a comparé à une viande végétale m’a permis de le cuisiner avec des pommes de terre, du parmesan, des herbes aromatiques et un œuf mollet coulant .Un vrai régale Préparation : 1/- Ciseler les échalotes, l’oignon et les herbes. Réserver séparément. – Eplucher et laver les cèpes, les tailler en cubes d’environ 1 cm de côté. 2/- Eplucher, et laver les pommes de terre. Les couper en tranches (à la mandoline) D’environ 5 mm d’épaisseu…

pommes farcies

Avec un petit couteau coupez un chapeau sur le dessus des pommes comme indiqué sur la photo. Creusez ensuite un trou dans la pomme en ôtant le trognon sans enlever la chair. Evitez de trouer la pomme vers le bas sinon la farce va s’échapper. Farcissez les pommes puis recouvrez-les avec le chapeau. Enfournez th.8 pendant environ 40mn, le temps que la chair des pommes soit bien cuite. Laissez refroidir et mangez tiède. Variante : on peut env…

tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre

Coupez les pommes de terre en rondelles de 3 à 5mm. Faites revenir les oignons coupés en demi-lunes à la poêle dans l’huile à feu doux. Arrêtez la cuisson quand les oignons sont transparents et bien ramollis. Egouttez et réservez. Faites ensuite cuire les pommes de terre  dans  l’huile à couvert (pour garder l’humidité) et avec un peu de sel, et en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être cuites mais elles ne do…

Pommes de terres farcies : la patate party !

Lavez les pommes de terre et conservez la peau. Roulez les pommes de terre dans le papier alu. Faites cuire les pommes de terre au four 1H à 210° Vérifiez ensuite avec une fourchette que les pommes de terre sont tendres jusqu’au coeur et au besoin laissez plus longtemps. Incisez les pommes de terre en croix (voir photo) et appuyez sur les 4 côtés de façon à faire ressortir la chair au milieu. Ajoutez la garniture et servez aussitôt !…

Batat m’chermla – pommes de terre à la chermoula

pommes de terre à la chermoula Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau puis coupez-les en cubes de 2cm de côté. Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites revenir les épices 1mn, jusqu’à ce qu’on sente bien leur odeur. Ajoutez alors le vinaigre et du sel. Ajoutez les pommes de terre, et laissez chauffer quelques minutes, en retournant bien les cubes de pommes de terre pour qu’ils s’imbibent de sauce….

pommes de terre sautées aux feuilles de citronnier

Lavez les pommes de terre. Coupez les plus grosses en 2 ou en 4 en laissant la peau, de façon à ce que tous les morceaux soient à peu près de même taille, ce qui permettra une cuisson homogène. Une fois les pommes coupées, relavez-les et essuyez-les bien de façon à éliminer l’amidon qui ferait coller les pommes de terre à la poêle. Faites chauffer 3 C.A.S. d’huile, ajoutez les pommes de terre et faites-les rissoler à feu moyen à couv…

gratin de colin aux pommes de terre

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles et le faire cuire dans un mélange d’eau et de lait pendant 10mn, puis découper les filets de colin en gros dés et les faire revenir dans une noisette de beurre, ajouter les épices, saler et poivrer Disposer une première couche de pommes de terre, puis ajouter la préparation de filets de colin et terminer par une couche de pommes de terre Dans un saladier, mettre l’œuf entier, la crème…

gâteau de pommes de terre

Couper des pommes de terre en rondelles. Déposer au fond d’un moule à gâteau une cuillère à café de graisse d’oie (ou un peu d’huile ou de beurre) déposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher (comme pour une tarte) – sel – poivre – un peu d’ail – ajouter quelques champignons (cèpes – girolles …) que l’on aura fait revenir au beurre au…

Salade de lentilles aux pommes et au cidre

…Dans le saladier, ajouter les lentilles chaudes, les dès ou lamelles de jambon d’Auvergne, les dés de pommes, l’estragon haché et mélanger – Laisser refroidir le temps nécessaire à température ambiante. 6 Disposer dans le plat de service ou dans des assiettes individuelles – Décorer selon son goût avec restes de jambon, salades mélangées, pommes, etc. Pour finir… La cuisson des lentilles est importante &…

Pommes de terre au four très simples

patates au four Lavez les pommes de terre en conservant la peau. Coupez-les en deux dans la longueur (voir photo). Posez les demi pommes de terre sur la lèchefrite du four ou dans un grand plat, face coupée vers le haut. Avec un pinceau, enduisez le dessus de chaque pomme de terre avec de l’huile d’olive. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel. Enfournez thermostat 180° pendant 40mn (surveillez en fin de cuisson) Les pommes de ter…

galettes de pommes de terre au sesame

galettes pommes de terre au sésame Dans le bol du mixer mettre: les pommes de terre maïzena oeufs la cuiller d’huile d’olive la pâte de sésame aneth cives sel poivre levure chimique Mixez longuement en ajoutez un peu d’eau (autour de 10cl) jusqu’à obtenir une pâte uniforme et bien molle. Faites chauffer une petite poêle avec un fond d’huile. Avec une louche (aidez-vous d’une cuiller parce que ça colle) épandez une boule de pâte et aplatissez-l…

roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre

Faites chauffer les ingrédients du court-bouillon, puis bouillir 10mn. Ajoutez les pommes de terre et la roussette. Faites cuire à petits bouillon 20mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Pendant ce temps préparez la sauce en mixant tous les ingrédients. Servez le poisson et les pommes de terre avec la sauce…

pommes de terre façon ma mémé

éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons en lanières puis en petits morceaux éplucher et émincer un oignon faire revenir les poivrons et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, lorsqu’ils ont fondu les retirer dans la même poêle faire sauter les pommes de terre, lorsqu’elles sont bien dorées et cuites les retirer à nou…

Parfait glacé aux pommes – la recette

- Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux. – Pocher les morceaux de pommes dans le sirop. Cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron et la liqueur de fraise. – Préparer la crème chantilly : – Ajouter le sucre à la crème fraîche. – Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min. – Incorporer le mélange de pommes délicatement à la crème chantilly. – Met…

Briouat aux pommes de terre

- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. – Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes. – Passer ces morceaux au moulin à légumes. – Mélanger bien le fromage avec la purée de pommes de terre, ajouter le poivre. – Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm. – Placer un rectangle de feuille à pastilla su…

morue à la tomate, pommes de terre et basilic

…r les oignons dans l’huile d’olive. Quand ils commencent à dorer ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre coupées en morceaux, le piment et ajoutez un verre d’eau de façon à ce qu’elle soient couvertes. Faites cuire les pommes de terre, ce qui prendra environ une heure car la pommes de terre mettent plus longtemps à cuire dans la tomate (je voudrais bien que quelqu’un m’xplique pourquoi un jour !) A…

Pommes de terre au chorizo

Tronçonnez les oignons, vert compris. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1/2 à 1cm d’épaisseur. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse ou une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et laissez quelques minutes en remuant. Ajoutez alors 20cl d’eau dans laquelle vous aurez dilué 1 C.A.S. de farine….

blinis aux pommes

faire dorer des tranches de pommes, 2 cm environ chaque, dans du beurre, de chaque côté, les sucrer, les flamber avec l’alcool choisi, garder au chaud, faire réchauffer les blinis au micro onde, déposer les tranches de pommes dessus, et décorer avec de la chantilly…

Beignets aux pommes de terre

Ecrasez les pommes de terre déjà cuite, mélangez les ingrédients (pommes de terre, oeuf, eau, lait, sucre, huile, sel, levure).Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Incorporez la farine petit à petit. Ensuite, partagez la pâte en 2 parties et placez chacune d’elle dans un sac en plastique (type sachet de congélation). Laissez reposer 2 heures. Ensuite étalez les 2 morceaux de pâte sur un plan de travail f…

crème pommes/banane

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille Pendant ce temps délayer la maïzena avec un peu de lait froid Battre les oeufs Ajouter sur les oeufs, le lait bouillant et la maïzena Bien mélanger le tout Eplucher 3 pommes et les couper en quartiers (j’ai ajouté aussi une banane) Les disposer dans un plat allant au four Verser la crème sur les pommes Faire cuire à feu moyen (170° ou 5/6 du thermostat) pendant 40mn Mettre 2h a…

Omelette aux pommes de terre – la recette

- Éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles, mettre-les dans une casserole d’eau salé, laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les. – Éplucher et émincer l’oignon. – Éplucher les champignons et couper-les en morceaux. – Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon, ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. – Casser l…

Ma cuisine méditerranéenne

…tes   Bricks bricks aux coquilles Saint-Jacques briouats au fromage frais briouats aux cailles boreks aux pommes de terre   Poissons et fruits de mer Aïoli de morue à la provençale bonite à l’escabêche bonite grillée boulettes de merlan calmars à l’encre calamars à la tomate Calamars farcis caldero à ma façon – riz aux poissons et fruits de mer espadon braisé en cocotte filets de poisson à la chermoula Filets de po…

Gâteau aux pommes vanillées

Eplucher les pommes, les couper en tranches épaisses, les mélanger avec le citron, le sucre vanillé et le rhum (ou pas) Mélanger la levure avec la farine, le sucre, les oeufs (un à un) et le beurre fondu. Prendre un moule à manqué, bien le beurrer. Dans la pâte obtenue, ajouter les pommes et bien mélanger. Verser le tout dans le moule à manqué et faire cuire pendant une demi-heure environ dans un four à 200° et préchauffé pendant 10 minutes. Jus…

Maaqouda – beignets de pommes de terre

maaqouda les beignets de pomme de terre à la marocaine Epluchez et râpez les pommes de terre et l’oignon à la râpe à gros trous. Mettez les pommes de terre et l’oignon dans un saladier. Poudrez généreusement de paprika et de cumin, ajoutez harissa, sel, ail pressé et mélangez le tout. Ajoutez encore les oeufs, l’huile d’olive et la farine. Brassez avec une spatule. Le mélange doit être ni trop liquide ni trop épais et doit se tenir pour être éta…

tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge

…le d’olive, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, sans prendre couleur. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles ou demi-rondelles d’1cm d’épaisseur. Quand les oignons et poivrons sont revenus, ajoutez la tomate et 10cl d’eau. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 40mn à couvert à petit bouillon. Otez la croûte de la tranche de pain et arrosez la mie avec le lait. Laissez gonfler…

pommes de terre au chorizo et feuilles de navet

Coupez les feuilles de navet, lavez-les bien et gardez les navets pour une autre recette. Hachez les oignons, tranchez le chorizo. Faites revenir les oignons dans une cocotte, ajoutez les rondelles de chorizo et laissez-les chauffer une à 2 minutes. Ajoutez les feuilles de navets et les pommes de terre, Couvrez à peine d’eau, salez, poivrez et laissez cuire à petit feu et à couvert jusqu’à cuisson des pommes de terre c’est à d…

Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

…, le cumin, l’ail écrasé et le piment doux Verser 5dl d’eau Porter à ébulition et saler Eplucher les pommes de terre. Les couper en petite cubes réguliers Couper les merguez en 2 Ranger les pommes de terre dans un grand plat en terre allant au four Saler Répartir les merguez Couvrir avec la sauce tomate Cuire à four chaud (180°) durant 30 à 40 mn Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire 5mn avant la fin de la cuisso…

morue au four avec tomates oignons et pommes de terre

…s. Le lendemain, ôtez la peau et les arêtes de la morue et découpez-la en tranches d’un demi cm. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mettez-les à four 8 pendant 30mn, avec quelques cuillerées d’eau. Coupez les oignons en lamelles, dégermez les gousses d’ail et ahchez-les. Faites revenir les oignons à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents et ramollis, ajoutez l’ail h…

morue aux pommes de terre et aux oignons

Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four huilé les rondelles de pommes de terre, la morue découpée en morceaux, saupoudrez de paprika, intercalez les gousses d’ail entières avec la peau entre les morceaux de poisson, recouvrez avec les rondelles d’oignons, salez légèrement (la morue est salée), ajoutez l’huile et le vin blanc, Enfournez 45mn th 6/7. Surve…

moules et pommes de terre en sauce verte crue

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée ou vapeur. Préparez la sauce verte. Ne salez pas trop car le jus des coquillages sera salé. Faites ouvrir les moules à sec dans une casserole. Quand elles sont bien ouvertes, les sortir à l’écumoire, et faire réduire le jus de moitié. Passez le jus des moules pour éliminer les grains de sable ou déchets résiduels. mélangez la sauce verte avec le jus des moules et donnez un coup de mixer-…

compote de pommes

Ecrasez les gousses de cardamome et jetez les cosses en récupérant les graines noires à l’intérieur. Coupez les pommes en quartiers, épluchez-les et ôtez le trognon. Coupez le citron en lamelles. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, Faites chauffer et couvrez. laissez cuire environ 15 à 30mn, jusqu’à ce que les pommes soient fondues. Laissez refroidir et servez frais….

tourte aux pommes et aux fruits secs

Mettez le four à préchauffer th. 7. Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Etalez une pâte sur un plat à tarte anti-adhésif. Répartissez dessus les quartiers de pomme. Hachez grossièrement les figues, répartissez-les également avec les pommes. Ajoutez ensuite les fruits secs grossièrement concassés (au pilon ou au rouleau à pâtisserie si vous n’en avez pas). Tassez bien. Saupoudrez généreusement de su…

Ragoût de pommes de terre au chorizo

Peler, laver et couper les pommes de terre en quartiers. Couper les poivrons verts en lamelles. Emincer l’oignon. Couper les tomates et reserver le jus. Couper en morceaux le poivron rouge et le chorizo. Dans une grande casserole mettre les pommes de terre, les lardons, l’oignon, les tomates et le jus, le vin blanc, les poivrons et le chorizo. Couvrir d’eau, saler et poivrer. Laisser mijoter en remuant de temps en temps….

Rôti de porc maison aux pommes de terre

- Placer le rôti beurré dans un plat profond – Entailler le rôti et le piquer avec l’ail – Fixer la feuille de laurier sur le rôti – Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles – Ajouter des dès de beurre et le demi-verre d’eau – Saler et poivrer – Enfourner à 180° pendant 2h (contrôler la cuisson à partir d’1H30)…

Purée de pommes de terre maison

FAITES BOUILLIR LES POMMES DE TERRES LES EPLUCHER ET LES METTRE DANS UN SALADIER COUPER TRES TRES FINEMENT LA BOTTE DE CIBOULETTE AJOUTER UN GRAND VERRE DE LAIT CHAUD 100G DE BEURRE FONDU UN FILET D HUILE D OLIVE SEL POIVRE ET VLA KILOS MAIS MON DIEUX UN DELICE MELANGER MELANGER VOUS OBTENEZ UNE EXCELLENTE PUREE GOUTEUSE ET BIEN LISSE LES ENFANTS ADORENT…

boreks aux pommes de terre et fromage frais

Ecrasez les pommes de terre avec l’ail pressé, la ciboulette hachée, le fromage frais, sel poivre et paprika. Goutez et réasssaisonnez au besoin de façon à ce que ce soit bien relevé. Malaxez bien le tout de façon à obtenir une consistance homogène. Coupez les feuilles de brick en 4 comme indiqué sur la photo ci-dessous, puis procédez au pliage comme indiqué. Terminez en badigeonnant l’extrémité de la feuille avec un pinceau trempé d…

Comment éplucher les pommes !

Comment éplucher les pommes grâce à Steve Raffner !…

pommes de terre au four a ma façon

…vous ajouter 2 ou 4 portions de fromage, avec aboir obtenue bonne sauce , prenez un plat à gratin y verser les pommes de terre frits aprés les avoir égoutter de l’excés d’huile , les verser dans le plat et versez la sauce béchamel par dessus ensuite soupoudrer de gromage rapée et de noix de muscade et mettre à gratiner c’est un plat trés riche et trés trés rapide à faire quelquefois quond je dispose de viade hachée je la p…

poulet aux fenouils, citron et pommes de terre

Faites revenir les morceaux de poulet à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. Faites ensuite revenir les oignons et les fenouils émincés pendant environ 10mn. quand les oignons commencent à bien ramollir et devenir transparents, remettez les morceaux de poulet, les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, le zeste de citron. Ajoutez 10cl d’eau, salez, poivrez. Laissez cuire 40mn à couvert, à petit feu…

ragoût de choux et pommes de terre au chorizo et morcillas

Mettez dans une cocotte les pommes de terre épluchées, le chou lavé et coupé en morceaux, et la charcuterie, salez légèrement (la charcuterie est généralement bien salée) ajoutez un verre d’eau portez à ébullition et laissez cuire à couvert à feu doux pendant une heure. au besoin ajoutez un peu d’eau de temps en temps. Pour le service découpez la charcuterie en tronçons….

ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet

Lavez et hachez grossièrement les feuilles de navet. Déposez dans une cocotte les morceaux de porc (surgelés et en un seul morceau sur la photo) intercalez les pommes de terre et les oignons, ajoutez les feuilels de navet. Couvrez à peine d’eau, salez, laissez cuire à petit bouillon 1h30, poivrez au moulin 5mn avant de servir. Chacun peut ajouter un filet d’huile d’olive ou un morceau de beurre dans son assiette….

Bricks à la purée de pommes de terre

Tout d’abord, choisir des pommes de terre farineuses, les éplucher, les laver et les couper en quartiers. Ensuite faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée, puis les retirer et les égoutter. Ensuite, les passer à la moulinette avec le lait comme pour une purée ordinaire. Mélanger le beurre et laisser refroidir. Entre-temps, préparer les feuilles de dioul, plier les deux extrémités vers le milieu. Déposer une cuillère à…

Tourte de pommes de terre et de ricotta

Faire bouillir les pommes de terre, puis les éplucher et les écraser avec le presse-purée Recueillir la purée et ajouter la farine, le beurre (que vous aurez fait fondre au bain-marie ou au micro ondes), l’oeuf, la levure, le zeste de citron râpé Mélanger soigneusement de façon à obtenir une préparation homogène dont vous foncerez un plat à tarte graissé avec un peu de beurre Préparer maintenant la farce en travaillant la ricotta avec les…

morue au four à la tomate

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1cm de côté environ. Essuyez-les avec un torchon pour enlever l’amidon. Laissez les pommes de terre dans le torchon pour ne pas qu’elles s’oxydent. Epluchez les oignons et découpez-les en lamelles. Hachez l’ail. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, faites revenir les pommes de terre et l’oignon pendant environ 10m. Les pommes de terre finiront de…

gnocchis de pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur et passez-les au presse-purée. Mélangez dans un saladier avec les oeufs et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Déposez un torchon propre sur le plan de travail et farinez-le. Faites ensuite des rouleaux de pâte d’1cm de diamètre. Coupez ces rouleaux en cylindres de 2 à 3cm. Avec le dos d’une fourchette (voir photo plus bas), faites rouler le cylindre en lui…

beignets de pommes de terre -

Temps de préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure 10 Dans un premier temps, couper les pommes de terre en rondelles puis les rouler dans de la farine et des oeufs battus en omelette. Saler, poivrer, saupoudrer de cannelle, frire et égoutter. Servir avec du persil haché et un filet de jus de citron. [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=56&u=11231364][img]http://i16.servimg.com/u/f16/11/23/13/64/royalp10.jpg[/img][/url]…

lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux

…uo;olive 2 Quand les morceaux sont bien revenus de tous côtés (environ 15mn), ajoutez le thym et le romarin, les pommes de terre lavées avec leur peau, 2 C.A.S. d’eau et laissez cuire 45mn à couvert, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche au fond. Ajoutez les olives et éventuellement un bouquet de persil haché, remuez, laissez encore 10mn. Sortez viande et légumes et déglacez le fond de la cocotte avec un peu d’eau o…

feuilleté pommes bananes pignons

…re pivoter la feuille de façon à ce que les coins dépassent de façon régulière tout autour du plat. Epluchez les pommes, coupez les en quartiers. Coupez les bananes en rondelles, Disposez les fruits sur le fond de tarte. Sucez copieusement, ajoutez un peu de cannelle et les pignons. Repliez les coins de la pâte sur la garniture. Recommencez à appliquer des feuilles beurrées sur la garniture de façon à la recouvrir. Mettez les 6 feuilles restantes…

rice-cooker ou cuiseur de riz maitriser la cuisson du riz a l’asiatique/

…n plus, l’eau s’évapore trop vite par rapport au temps de cuisson nécessaire… Néanmoins, on peut faire cuire des pommes de terre par exemple. Suivant le même principe, on met des pommes de terre, on couvre d’eau, et on met un minuteur sur 25mn (par exemple les minuteurs pour les oeufs durs, ou même celui du four, qu’on peut utiliser même si on ne se sert pas du four ce jour-là, et qui lui ne tombe pas en panne contrairement aux minuteurs à 2€ qui…

Bacalhau a bras (morue à la portugaise)

…o;eau à ébullition et arrêtez la cuisson. Eliminez les arêtes et la peau, puis effeuillez la morue. Découpez les pommes de terre en allumettes. Rincez les pommes de terre pour en éliminer l’amidon et séchez-les dans un torchon et réservez. Emincez les oignons et pressez l’ail (enlevez le germe avant) Hachez le persil. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient r…

petite omelette improvisée avec boulettes de pommes de terre – la recette

Ce soir, je n’avais pas grand chose dans mon réfrigérateur (je fais mes courses demain), donc, j’ai improvisé un petit repas. D’abord, il me restait de la purée (maison) de la veille. J’en ai fait des petites boulettes, roulées d’abord dans la farine, puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure (la recette tradionnelle de la viande panée)….J’avais quand même rajouté à la préparation une petite persil…

Salade chaude aux pommes de terre et oignon

Dans une cocotte, couper l’oignon en tranches fines,ajouter ensuite p de terre en petits cubes, verser dessus l huile,sel et poivre puis laisser cuire à feu doux 20 mn. Salade à servir chaud…

Chutney de mangues-pommes

Dans une casserole en tefal ou inox (pas d’alu) faire chauffer le vinaigre avec les 2 sucres, laisser fondre doucement en touillant Eplucher les mangues, retirer le noyau central, découper en tout petits morceaux (comme une échalote), cuire 10 minutes, ajouter le 1/4 de piment coupé très fin, le gingembre râpé, la pointe de curcuma, la pomme épluchée coupée en tout petits morceaux, cuire 15 minutes ne pas oublier de touiller (mélanger en t…

marmitako

…ez les tomates concassées. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier, le fumet déshydraté. Ajoutez alors les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Ajoutez de l’eau chaude pour que les pommes de terre soient bien recouvertes. Couvrez, laissez cuire à petit bouillon jusqu’à cuisson des pommes de terre. Attention, les pommes de terre mettent 20 mn à cuire dans l’eau bouillante, mais l’acidité des tomates rallo…

Brandade de Morue

…à petit feu pendant quelques minutes tout en écrasant les morceaux contre la paroi de la casserole – Écraser les pommes de terre à la fourchette et mettre la purée ainsi formée dans la casserole – Ajouter la crème fraîche et tourner à nouveau pour bien mélanger les ingrédients. Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, ajouter un peu d’eau de cuisson des pommes de terre – Placer dans un plat à gratin, ajouter quelques fines lame…

Escalope de poulet aux pommes et au curry

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 mn. Ajouter l’escalope coupée en lanières et faire cuire encore 5 mn en remuant souvent. Ajouter la cuillère de fonds de volaille, le curry (selon votre goût) et couvrir d’eau (surtout ne pas saler car le fonds de volaille l’est déjà). Ajouter le laurier et la pomme coupée en gros quartiers. Laisser mijoter environ 15 à 20 mn à…

bonite braisée au four à ma façon

Coupez les pommes de terre, les oignons et les tomates en tranches. Emincez les poivrons Coupez les gousses d’ail en deux et ôtez le germe s’il y a lieu. Otez les arêtes et les parties sombres des filets de bonite. Dans une cocotte allant au four disposez la moitié des pommes de terre, puis les oignons et l’ail dégermé, la bonite, les tomates, les poivrons, laurier, sel, la dernière couche de pommes de terre et le piment. Ajout…

accras de morue à la portugaise

Faites cuire les pommes de terre à l’eau (pas besoin de saler) pendant 30mn, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites. Egouttez et pelez les pommes de terre. Mettez les filets de morue à froid dans casserole. Couvrez largement d’eau, ajoutez une feuille de laurier. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 5mn. Vérifiez la cuisson de la morue et laissez-la au besoin quelques minutes de plus si l…

Recette de la cotriade

…bien poivré. Faites revenir les poireaux hachés avec huile ou beurre. Quand ils sont bien ramollis, ajoutez les pommes de terre, couvrez du fumet (passez-le avant à l’écumoire) puis complétez avec de l’eau jusqu’à recouvrir les pommes de terre. Amenez à ébullition, ajoutez les calamars, laissez cuire 10mn. Ajoutez les tronçons de poisson. Laissez 5mn à ébullition, ajoutez les filets de poisson, puis les coquillages. (si vous av…

Briouat en cigare salée – la recette

- Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre. – Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter. – Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes. – Verser dans une casserole de l’eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter. – Désosser la poitrine et la couper e…

Gratin de poissons comme ma mémé!!!!!

- éplucher et couper les pommes de terre en quartier – éplucher et couper en petits morceaux l’ail – mettre les pommes de terre et l’ail découpé dans un plat à gratin, saler et poivrer et bien remuer pour que tout soit bien assaisonner – couper les tomates en rondelles sans les épépiner et les disposer sur les pommes de terre – remettre de l’ail en morceaux, du persil découpé et bien poivrer. – couper le citron en tranches fin…

poulpe à la galicienne

…squo;avoir un poulpe tendre à souhait. 20 mn avant la fin de la cuisson des poulpes, ajoutez dans le faitout les pommes de terres épluchées. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez le poulpe et les pommes de terre. Découpez le poulpe en rondelles ou en tronçons suivant la taille des tentacules. Servez le poulpe dans les assiettes avec les pommes de terre, arrosez copieusement le tout d’huile d’olive puis de paprika, salez au g…

tortilla de patatas (espagne)

Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon puis les pommes de terre à feu moyen avec un peu de sel. Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les dans une passoire pour retirer l’excédent d’huile. Dans un bol, battez les oeufs avec un peu de sel et ajoutez les pommes de terre et l’oignon c…

bonite grillée

…absorber une partie de l’eau des poissons à travers la peau et en renforcer le goût. 6 – Coupez les pommes de terre en cubes de 1cm à 1,5cm de côté. Lavez-les pour enlever l’amidon (comme ça ça ne collera pas à la poêle) et essuyez-les bien pour la même raison. Laissez-les dans un torchon jusqu’à ce que vous en ayez besoin, de cette façon les pommes de terre ne s’oxyderont pas à l’air. 7 – Faites cuire l…

Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?

…etc. Les fanes de navet ont un goût assez puissant et légèrement amer. Elles vont très bien avec le porc et les pommes de terre. Je les prépare donc en ragoût avec de l’échine de porc et des pommes de terre, ou avec cette recette de jarret de porc aux fanes de navet.  Qui peut le plus peut le moins : les fanes de navet sont également excellentes en soupe, de préférence là encore avec des pommes de terre qui équilibrent le goût fort des fanes, et…

Parfait glacé à la liqueur de menthe – la recette

- Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux. – Pocher les morceaux de pommes dans le sirop, cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron, le sucre et la liqueur de menthe. – Monter la crème fraîche. – Incorporer le mélange de pommes délicatement à la crème fouettée. – Mettre en moule. Lisser. – Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures….

Poulet sauce au sésame

Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20mn. Elles doivent rester fermes. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Hachez les feuilles de coriandre. Emincez l’oignon. Mettez la pâte de sésame dans un grand bol ou équivalent. Ajoutez l’oignon, la coriandre, l’ail dégermé et pressé. Salez, poudrez de cumin Ajoutez 3 C.A.S. d’eau et mixez le tout jusqu’à l’obtention d&r…

Tartiflette maison

Éplucher et laver les pommes de terre. Les découper en gros cubes et les essuyer dans un torchon propre; Les faire bien dorer dans une sauteuse – Ne pas lésiner sur l’huile; Pendant ce temps, découenner les tranches de poitrine fumée, puis les découper en lardons; Émincer l’oignon; Avant que les pommes de terre n’aient fini de dorer, rajouter les oignons et les faire revenir. Puis rajouter les lardons; Enlever superficiellement…

morue à la portugaise

…soient bien transparents et qu’ils commencent à dorer. Ajoutez l’ail émincé sur la fin. Coupez les pommes de terre en rondelles. Dans un plat à four huilé, déposez les pommes de terre, salez légèrement, poivrez ajoutez un peu de paprika, puis la morue, les oignons et l’ail. Versez les tomates concassées, assaisonnez à nouveau légèrement, arrosez le tout d’huile d’olive et terminez par les olives. Faites cuire 30mn…

Soupe au cresson

…casserole et ajouter le cresson pour le faire suer. Remuer souvent, ne pas laisser frire le beurre. Eplucher les pommes de terre, bien les laver, les couper en morceaux. Quand le cresson a complètement fondu, ajouter les pommes de terre et donner 2 ou 3 tours. Ajouter de l’eau chaude jusqu’à hauteur, saler, poivrer et continuer jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche au…

parmentier de morue – la recette

…t n’est pas assez cuit. Egouttez la morue, émiettez-la en ôtant la peau et les arêtes, réservez. Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec une pincée de muscade, sel (léger car la morue est généralement bien salée) poivre, 50g de beurre, l’ail pressé, 50g de fromage râpé. Ajoutez du lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance homogène et souple. Beurrez un plat à gratin, ajoutez la moitié des pommes de terre…

boeuf au vin rouge

…utez le vin conservé. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 2h30. Salez, ajoutez les pommes de terre coupées en deux et épluchées si ce ne sont pas des pommes de terre nouvelles. Laissez encore cuire 30mn à couvert, ou jusqu’à cuisson des pommes de terre. Si le jus est trop abondant laissez réduire à découvert. On peut éventuellement à la fin faire une liaison avec une cuillère de maïzena délayée dans un peu d&r…

Recette Morue à l’ajoarriero

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. faites-les cuire à l’huile dans une sauteuse avec les gousses d’ail émincées. Quand les pommes de terre sont cuites, réservez-les et poêlez la morue de chaque côté. Ajoutez alors à nouveau les pommes de terre, les piments del piquillo en lanières, les tomates concassées plus le concentré + 2 fois le volume d’eau du concentré de tomates. Salez légèrement (la morue est…

escalopes de veau à la tomate et au ras el hanout

Couper les pommes de terres en gros cubes, la viande en morceaux et émincer les oignons Faire revenir la viande et les oignons dans une sauteuse huilée à feu moyen. Une fois dorés, ajouter les tomates, les pommes de terre, le ras el hanout et recouvrir d’eau. Mélanger bien pour que tous les ingrédients s’imprègnent de l’épice. Mettre un couvercle sur la sauteuse et laisser mijoter environ 45 min. Le plat est prêt quand les pomm…

Raie en sauce rouge

- Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre. – Déposez les pommes de terre au fond d’une grande cocotte, recouvrez-les d’oignons, saupoudrez d’origan et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez tout juste d’eau, faites chauffer à feu vif et laissez frémir 15 min. – Ajoutez les petits pois et déposez les morceaux de poisson au-dessus. Réduisez la chale…

Calderade de poissons

Calderade de poissons Coupez l’oignon, les pommes de terre et les tomates en rondelles. Coupez les poissons en morceaux. Hachez l’ail et le pili-pili. Dans une grande casserole, faites chauffez l’huile d’olive. Faites-y revenir les rondelles d’oignon, l’ail et le pili-pili pendant 2 à 3 minutes. Hors feu, ajoutez une couche de tomates, une couche de pommes de terre et une couche de poissons. Renouvelez l&r…

Minestrone (Italie)

…lettes lavées (vert et blanc) en brunoise. Détaillez le 1/4 de chou Romanesco en petits bouquets Détaillez les pommes de terre épluchées et lavées en grosse brunoise. Hachez les gousses d’ail épluchées. Mettez à chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faîtes-y suer les oignons et tous les légumes sauf les pommes de terre et les haricots cuits. Mouillez les légumes à hauteur avec de l’eau Inco…

Couscous au poisson d’Afrique du nord.

…r. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux. Laisser bouillir. Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l’harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l’ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d’eau et le poisson mariné. Porter à ébullition a feu doux. Entre…

soupe de chien de chasse

…enir dans l’huile, dés la coloration, singer avec la farine. Déglacer avec le bouillon, ajouter les quartiers de pommes de terre, le laurier, le poivre, la muscade Rajouter de l’eau pour recouvrir l’ensemble, cuire à feu moyen 15 minutes à couvert, ajouter le persil Laissez cuire à feux doux a découvert pour que la sauce épaississe 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre, servez très chaud. Ecraser les pommes de terre avec la sau…

tajine de kefta – recette aux olives vertes et citron confit

…tez le bouillon, puis le curcuma, salez légèrement. Faites cuire 10mn à petit bouillon et à couvert. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux, faites cuire 20mn ou jusqu’à cuisson des pommes de terre. Pendant ce temps, coupez le citron confit en petits morceaux et mettez-le à dessaler dans un bol d’eau pendant 10mn et égouttez. 5mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives vertes rincées et le citron confit au tajine….

Recette Mini crêpes de pomme de terre et d’oignon (Israel)

Égoutter les pommes de terre râpées pour en éliminer l’eau. Mettre les pommes de terre dans un bol de grosseur moyenne avec les oignons, la farine, l’eau, les œufs, le sel et le poivre. Avec une fourchette, bien mélanger les ingrédients. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu modéré. Lorsqu’elle est chaude, déposer des cuillers à soupe du mélange de pommes de terre en les espaçant pour former de petites crêpes. Faire cuire 3 minut…

hachis parmentier

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée ou à la vapeur. Ecrasez les pommes de terre en purée avec sel, poivre, lait et beurre. Hachez les oignons et l’ail et faites-les revenir à l’huile ou au beurre. Quand ils commencent à devenir transparents, ajoutez la viande si vous utilisez du steak haché. Salez, poivrez et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite, en remuant régulièrement avec une spatule. B…

VIANDES SAUCE BLANCHE

…er 2 cuillères de farine, déglacer avec un bol d’eau, ou un vin blanc sec. Retirer du feu, ajouter carottes, les pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 3 branches de thym, 3 ou quatre feuilles de sauge, salez, poivrez. Bien remuer la cocotte pour tasser les légumes et la viandes, ajouter de l’eau pour recouvrir à peine l’ensemble. Cuire à feu doux, moi je cuis environ une heure. Pour les restes, la viande de coté pour faire des tomates farcies o…

Purée de céleri aux truffes noires

Pelez les céleris et les pommes de terre. Faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Faites chauffer le lait. Râpez les truffes, conservez une truffe entière et coupez-la en rondelles. Ecrasez les pommes de terre, mélangez avec le beurre, le sel, poivre, truffes râpées. Ajoutez ensuite le lait pour obtenir la consistance désirée. Servez la purée et décorez avec les rondelles de truffes….

Lamkafan – la recette

…la cocote d’eau jusqu’à couvrir le poulet et fermé laissez cuire.pendant ce temps épluchez quelques pommes de terres et les découpez en carrés laissez de côte nous en auront besoins après. une fois que le poulet soit cuit retirez le et mettez le dans une terrine puis le dessosser et l’emiettez. dans une assiette mélanger deux oeufs, confectionnez des bouchées de poulet en petits tas tremper dans les oeufs essorer légèrement p…

Gratin de morue

Faites cuire les pommes de terre épluchées à l’eau ou au micro-ondes (7mn) Coupez-les en rondelles. Faites revenir l’oignon haché dans un peu de beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit transparent et ramolli. Dans une casserole mélangez lait, beurre, farine (tamisée pour éviter les grumeaux) fromage râpé, muscade au fouet. Salez légèrement (la morue et le beurre sont salés). Faites chauffer à feu doux en remuant constamm…

Morue de Noël – la recette

- Cuire les pommes de terre avec leu peau dans l’eau bouillante, égoutter et peler-les – Placer la morue dans une cuvette remplie d’eau froide pendant une nuit pour la dessaler, changer l’eau de temps à l’autre – Faire pocher la morue dans de l’eau bouillante, ajouter le poivre, une branche de persil, un brin de thym, et une feuille de laurier, laisser cuire pendant 10 minutes, égoutter la morue et effiler-la. – Fai…

Navarin d’agneau

…entré de tomate, la feuille de laurier, salez, laissez cuire 30mn. Pendant ce temps épluchez navets, carottes et pommes de terre, coupez les carottes en rondelles. Epluchez les oignons et coupez-les en deux suivant la taille. Ajoutez les pommes de terre, carottes et navets, laissez cuire encore 30mn Ajoutez les oignons, laissez cuire 15mn, Ajoutez les pois gourmands, le thym, l’ail, laissez cuire 15mn. Servez. Navarin d’agneau…

Recette Salade marine d’hiver

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Faites pocher le poisson 5 à 10mn dans un court-bouillon frémissant, ou faites-le cuire à la vapeur, voire au micro-ondes. faites cuire les oeufs mollets, 4mn à l’eau bouillante salée. Faites ouvrir les moules dans une casserole. Lavez et essorez la roquette. Dans chaque assiette, disposez la roquette, les pommes de terre coupées en tranches, les oeufs mollets, les moules et le…

Recette Chutney aux aubergines

…r les aubergines et retirer, avec un économe, 1 bande de peau sur 2 et détailler en tout petits cubes. Peler les pommes et le gingembre, les râper Dans un faitout, mettre : oignons, ail, aubergines,pommes, gingembre, sucre, vinaigre, piment coupé très menu, clous de girofle, badiane, curcuma, sel, poivre. Bien mélanger le tout et porter doucement à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu (moyen) et cuire pendant 1 heure en remuant très sou…

Omelette Espagnole

Peler et couper l’oignon en petits cubes. Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas épais). Mettre de l’huile ( pas mal) dans une grande poêle de façon à ce que le mélange oignons-pommes de terre cuise à l’étouffée, tout doucement, surtout sans rôtir. Y plonger ces ingrédient, ils devront cuire à l’étouffée à couvert. Bien sûr couvrir. Tourner le plus souvent possible de façon à ce que l’…

Régime facile

…sont beaucoup plus gras. Fruits et légumes : tous les fruits et légumes frais, autant que vous voulez, même les pommes de terre (pas les frites !) et les bananes, qui sont tout de même un peu plus caloriques que les autres légumes. Viandes et abats : poulet, lapin, sanglier, tripes, coeur de boeuf, gésiers de volaille Boissons : eau, thé, café et tisanes à volonté, jus de fruits sans sucre ajoutés. Epices, condiments et fines herbes : à utiliser…

Recette Ragoût d’agneau (Irish stew)

Pelez les pommes de terre et laissez-les entières. Pelez les oignons et laissez-les entier. Mettez dans une cocotte tous les ingrédients, en intercalant morceaux de viande, pommes de terre et oignons. Recouvrez à peine d’eau. Faites cuire 1H30 à petit bouillon. A table !…

LES PATATES A LA PIED NOIR POUR L APERO

FAIRE CUIRE LES POMMES DE TERRES A L EAU AVEC LA PEAU ENSUITE L ENLEVER FAIRE LA VINAIGRETTE ARROSER LES POMMES DE TERRES ENCORE CHAUDE LAISSER REPOSER 2 A 3 HEURES SERVIR COMME ENTRER OU POUR L’APERO…

salade chic et rapide

Faites cuire les pommes de terre bien lavées avec la peau 7mn au micro-ondes avec 4cl d’eau. Faites cuire les oeufs à l’eau bouillante 4mn Passez les toasts au grille-pain Dans les assiettes, déposez quelques feuilles de salade, 1 oeuf mollet écalé et coupé en 2, 2 pommes de terre coupées en 2, et un toast tartiné de foie gras…

Tourte Niçoise sucrée aux blettes (Tourta de blea en Nissart)

…er entre les mains pour en faire sortir toute l’eau Dans un saladier mélanger tous les ingrédient sauf les pommes Dans un moule à tarte, déposer un rouleau de pâte brisée et le faire dépasser légèrement du moule Répartir le mélange obtenu sur toute la surface de la pâte et sur le dessus y déposer les pommes coupées en très fines lamelles Couvrir avec l’autre rouleau de pâte brisée en rabattant légèrement la partie qui dépasse sur le d…

soupe de légumes aux fleurs de courgette

Coupez en cubes de 5mm de côté les pommes de terre, l’oignon, le céleri. Coupez les tomates en cubes d’1cm. Coupez la gousse d’ail en 4. Mettez à bouillir les légumes émincés dans le bouillon, pendant 10mn. Ajoutez les fleurs de courgettes et les pâtes. Laissez encore cuire 10mn. vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites. Ajoutez l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement et servez, avec éventuellemen…

tbikha sauce rouge

tbikha sauce rouge recette Nettoyez les légumes. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes de 1cm de côté. Tournez les artichauts et coupez les feuilles à 1cm au dessus du coeur. Coupez les artichauts en 4 ou en 8 et ôtez le foin. Frottez-les avec le citron pour ne pas qu’ils noircissent. Dans une cocotte mettez les artichauts, les carottes et les pommes de terre, les oignons blancs coupés en 2 ou en 4. Ajoutez l’ail dégerm…