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Batata bel fliyou – pommes de terre à la menthe à l’algérienne

Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez les gousses en deux puis dégermez-les. Dans une sauteuse mettez de l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce que l’odeur s’en dégage, puis le piment quelques secondes. Ajoutez les pommes de terre puis 10cl d’eau. Salez. Couvrez et laissez cuire pendant [Lire la suite…]

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Paillassons de pommes de terre

Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également les râper, ou les passer à la mandoline avec une coupe de 2mm à 3mm. Lavez puis séchez les pommes de terre dans un torchon. Faites chauffer 1 cm d’huile dans une grande poêle, et déposez des petits tas de pommes de [Lire la suite…]

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Comment éplucher les pommes !

Comment éplucher les pommes grâce à Steve Raffner !

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galettes de pommes de terre au sesame

Dans le bol du mixer mettre: les pommes de terre maïzena oeufs la cuiller d’huile d’olive la pâte de sésame aneth cives sel poivre levure chimique Mixez longuement en ajoutez un peu d’eau (autour de 10cl) jusqu’à obtenir une pâte uniforme et bien molle. Faites chauffer une petite poêle avec un fond d’huile. Avec une [Lire la suite…]

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Papas arrugadas – pommes de terre à l’eau de mer et mojo picon

  Lavez bien les pommes de terre (on mange la peau avec) puis mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau. Ajoutez les 100g de sel. Portez à ébullition, et laissez cuire 20mn ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement cuites. Pendant ce temps pilez l’ail au pilon mélangez bien avec l’huile d’olive [Lire la suite…]

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Maaqouda – beignets de pommes de terre

Epluchez et râpez les pommes de terre et l’oignon à la râpe à gros trous. Mettez les pommes de terre et l’oignon dans un saladier. Poudrez généreusement de paprika et de cumin, ajoutez harissa, sel, ail pressé et mélangez le tout. Ajoutez encore les oeufs, l’huile d’olive et la farine. Brassez avec une spatule. Le [Lire la suite…]

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Batat m’chermla – pommes de terre à la chermoula

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau puis coupez-les en cubes de 2cm de côté. Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites revenir les épices 1mn, jusqu’à ce qu’on sente bien leur odeur. Ajoutez alors le vinaigre et du sel. Ajoutez les pommes de terre, et laissez chauffer quelques [Lire la suite…]

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Parfait glacé aux pommes – la recette

Parfait glacé aux pommes – Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
– Pocher les morceaux de pommes dans le sirop. Cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron et la liqueur de fraise.
– Prépare

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Omelette aux pommes de terre – la recette

– Éplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles, mettre-les dans une casserole d’eau salé, laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les.
– Éplucher et émincer l’oignon.
– Éplucher les champignons et couper-les en morceaux.
– Faire chauffer

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petite omelette improvisée avec boulettes de pommes de terre – la recette

Ce soir, je n’avais pas grand chose dans mon réfrigérateur (je fais mes courses demain), donc, j’ai improvisé un petit repas. D’abord, il me restait de la purée (maison) de la veille. J’en ai fait des petites boulettes, roulées d’abord dans la farine, puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure (la recette tradionnelle [Lire la suite…]

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roussette en sauce verte aux salicornes et pommes de terre

Une très bonne recette expliquée en images. Elle a l’avantage d’être bon marché et facile à préparer. On la fait généralement l’hiver ou par mauvais temps.

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boreks aux pommes de terre et fromage frais

Un délicieux en-cas à manger seul ou accompagné d’une bonne chorba !

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ragoût de choux et pommes de terre au chorizo et morcillas

un plat du terroir délicieux avec les premiers choux du printemps !

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Pommes de terre au four très simples

pommes de terre au four simplissimes et délicieuses ! A la portée de n’importe quel débutant.

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pommes de terre sautées aux feuilles de citronnier

pommes de terre sautées subtilement parfumées avec des feuilles de citronnier

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Salade chaude aux pommes de terre et oignon

Salade chaude aux pommes de terre et oignon, facile et délicieuse

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pommes farcies

Pommes farcies et cuites au four un délicieux dessert qui sent bon l’enfance !

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poulet aux fenouils, citron et pommes de terre

un poulet braisé en cocotte avec des fenouils et des pommes de terre, un délice facile à cuisiner

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tajine de boulettes de sardines aux pommes de terre, sauce rouge

tajine de sardines aux pommes de terre, oignons, poivrons et tomates, assaisonné de piment et de cumin pour un plat délicieux et bon marché.

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Risotto de pommes de terre aux cèpes et œufs mollets

Le cèpe que l’on a comparé à une viande végétale m’a permis de le cuisiner avec des pommes de terre, du parmesan, des herbes aromatiques et un œuf mollet coulant .Un vrai régale Préparation : 1/- Ciseler les échalotes, l’oignon et les herbes. Réserver séparément. – Eplucher et laver les cèpes, les tailler en cubes [Lire la suite…]

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morue au four avec tomates oignons et pommes de terre

recette de la morue au four, tomates et pommes de terre, un délicieux plat familial

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moules et pommes de terre en sauce verte crue

Une recette simple et délicieuse pour accommoder les moules avec une sauce verte et des pommes de terre

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Merguez aux pommes de terre et aux oeufs

recette des marguez aux pommes de terre et aux oeufs

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tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre

tortilla, omelette espagnole aux pommes de terre

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Tourte de pommes de terre et de ricotta

recette de la tourte à la pomme de terre et à la ricotta

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morue aux pommes de terre et aux oignons

Coupez les oignons en lamelles, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, Disposez dans un plat à four huilé les rondelles de pommes de terre, la morue découpée en morceaux, saupoudrez de paprika, intercalez les gousses d’ail entières avec la peau entre les morceaux de poisson, recouvrez avec les rondelles d’oignons, salez légèrement [Lire la suite…]

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Ragoût de pommes de terre au chorizo

Peler, laver et couper les pommes de terre en quartiers. Couper les poivrons verts en lamelles. Emincer l’oignon. Couper les tomates et reserver le jus. Couper en morceaux le poivron rouge et le chorizo. Dans une grande casserole mettre les pommes de terre, les lardons, l’oignon, les tomates et le jus, le vin blanc, les [Lire la suite…]

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tourte aux pommes et aux fruits secs

Mettez le four à préchauffer th. 7. Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Etalez une pâte sur un plat à tarte anti-adhésif. Répartissez dessus les quartiers de pomme. Hachez grossièrement les figues, répartissez-les également avec les pommes. Ajoutez ensuite les fruits secs grossièrement concassés (au pilon ou au [Lire la suite…]

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Bricks à la purée de pommes de terre

Tout d’abord, choisir des pommes de terre farineuses, les éplucher, les laver et les couper en quartiers. Ensuite faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée, puis les retirer et les égoutter. Ensuite, les passer à la moulinette avec le lait comme pour une purée ordinaire. Mélanger le beurre et laisser refroidir. Entre-temps, [Lire la suite…]

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beignets de pommes de terre –

beignets de pommes de terre

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lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux

1 – Enlevez la première peau des oignons nouveaux et ôtez les racines. Gardez les petits entiers et coupez les gros en 2 ou en 4. Epluchez les gousses d’ail nouveau et gardez-les entières (il n’y a pas de germe dedans). Faites revenir lapin, ail et oignons dans l’huile d’olive 2 Quand les morceaux sont [Lire la suite…]

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Briouat aux pommes de terre

– Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
– Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes.
– Passer ces morceaux au moulin à légumes.
– Mélanger bien le fromage avec la purée

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ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet

Lavez et hachez grossièrement les feuilles de navet. Déposez dans une cocotte les morceaux de porc (surgelés et en un seul morceau sur la photo) intercalez les pommes de terre et les oignons, ajoutez les feuilels de navet. Couvrez à peine d’eau, salez, laissez cuire à petit bouillon 1h30, poivrez au moulin 5mn avant de [Lire la suite…]

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compote de pommes

compote de pommes au citron et aux épices, un délicieux dessert rafraîchissant après un bon repas

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morue à la tomate, pommes de terre et basilic

Faites dessaler la morue 36 heures si elle est au gors sel, ou 24h si elle est déjà partiellement dessalée, en changeant l’eau 4 fois. Mettez la morue à l’eau froide avec une feuille de laurier. Amenez à frémissement et laissez environ 5mn sans laisser bouillir. Vérifiez la cuisson avec une fourchette qui doit entrer [Lire la suite…]

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pommes de terre au chorizo et feuilles de navet

Coupez les feuilles de navet, lavez-les bien et gardez les navets pour une autre recette. Hachez les oignons, tranchez le chorizo. Faites revenir les oignons dans une cocotte, ajoutez les rondelles de chorizo et laissez-les chauffer une à 2 minutes. Ajoutez les feuilles de navets et les pommes de terre, Couvrez à peine d’eau, salez, [Lire la suite…]

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feuilleté pommes bananes pignons

Faites fondre les 100g de beurre au micro-ondes (30s ou plus) beurrez un plat à tarte. Disposez une feuille de filo dessus et appliquez bien. Avec un pinceau beurrez la feuille de filo. Posez une autre feuille de filo dessus, en la faisant tourner à 90 degrés. Appliquez bien la feuille, puis beurrez-la au pinceau. [Lire la suite…]

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Escalope de poulet aux pommes et au curry

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 mn. Ajouter l’escalope coupée en lanières et faire cuire encore 5 mn en remuant souvent. Ajouter la cuillère de fonds de volaille, le curry (selon votre goût) et couvrir d’eau (surtout ne pas saler car le fonds de volaille l’est déjà). Ajouter le [Lire la suite…]

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gratin de colin aux pommes de terre

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles et le faire cuire dans un mélange d’eau et de lait pendant 10mn, puis découper les filets de colin en gros dés et les faire revenir dans une noisette de beurre, ajouter les épices, saler et poivrer Disposer une première couche de pommes de terre, [Lire la suite…]

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Gâteau aux pommes vanillées

gâteau aux pommes vanillé

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Pommes de terre au chorizo

Tronçonnez les oignons, vert compris. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1/2 à 1cm d’épaisseur. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse ou une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et laissez quelques minutes en remuant. Ajoutez alors 20cl [Lire la suite…]

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Chutney de mangues-pommes

Dans une casserole en tefal ou inox (pas d’alu) faire chauffer le vinaigre avec les 2 sucres, laisser fondre doucement en touillant Eplucher les mangues, retirer le noyau central, découper en tout petits morceaux (comme une échalote), cuire 10 minutes, ajouter le 1/4 de piment coupé très fin, le gingembre râpé, la pointe de curcuma, [Lire la suite…]

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gnocchis de pommes de terre

la recette des gnocchis de pommes de terre entièrement expliquée en images, étape par étape

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gâteau de pommes de terre

Gâteau de pommes de terre aux champignons, doré et croustillant

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crème pommes/banane

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille Pendant ce temps délayer la maïzena avec un peu de lait froid Battre les oeufs Ajouter sur les oeufs, le lait bouillant et la maïzena Bien mélanger le tout Eplucher 3 pommes et les couper en quartiers (j’ai ajouté aussi une banane) Les disposer dans [Lire la suite…]

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pommes de terre au four a ma façon

pour la préparation , vous lavez et découper les pomme de terre comme faire une galette aux oeufs en petits dés, faire frire et égoutter dans un couscoussier, d’une part vous préparer une crême béchamele en y mettan tjuste une petite pince de sel , dans cette sauce vous ajouter 2 ou 4 portions de [Lire la suite…]

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pommes de terre façon ma mémé

éplucher et découper les pommes de terre en petits cubes éplucher et épépiner les tomates, les concasser découper les poivrons en lanières puis en petits morceaux éplucher et émincer un oignon faire revenir les poivrons et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, lorsqu’ils ont fondu les retirer dans la même poêle faire [Lire la suite…]

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Purée de pommes de terre maison

purée de pommes de terres à l’huile d’olive

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Beignets aux pommes de terre

Garanti pour une prise de poids, mais c’est si bon! Tant pis! mais vos enfants et petits enfants se régalerons et nous aussi.

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blinis aux pommes

blinis sucrés aux pommes un délicieux dessert

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Pommes de terre sautées

La recette simple des pommes de terre sautées, avec toutes les astuces pour les réussir

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Rôti de porc maison aux pommes de terre

– Placer le rôti beurré dans un plat profond – Entailler le rôti et le piquer avec l’ail – Fixer la feuille de laurier sur le rôti – Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles – Ajouter des dès de beurre et le demi-verre d’eau – Saler et poivrer – Enfourner à [Lire la suite…]

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Pommes de terres farcies : la patate party !

Pommes de terre cuites au four et farcies ensuite avec une farce de votre choix. Un plat délicieux, économique et facile à réaliser

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Salade de lentilles aux pommes et au cidre

1 Mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau – Saler à raison de 15 gr de sel au litre. Porter à ébullition et cuire à petit bouillonnement pendant 15 à 20 mn (goûter de temps en temps pour vérifier la cuisson – les lentilles doivent rester très légèrement fermes. 2 Peler et [Lire la suite…]

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Menus ensoleillés : 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia sans prise de tête!

Pendant les week-end prolongés des beaux jours, j’aime particulièrement préparer un menu de tapas, antipasti, mezze, kemias, suivant l’endroit de la Méditerranée où on les prépare. J’y passe une demi-journée, et ensuite chacun fait son menu et déguste les délicieux petits plats pendant le reste du week-end ! Détente et dégustation. Tout est prêt, pas [Lire la suite…]

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Rôti de veau en sauce

Découpez oignons, céleri et carottes en paysanne fine (voir le blog de chef Simon sur ce type de taille et son intéressante théorie sur son utilité dans ce type de plat poêlé) Hachez l’ail Répartissez les légumes et les herbes aromatiques dans le fond d’une cocotte en fonte. Posez par dessus le rôti. Arrosez avec [Lire la suite…]

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Morue à la byzantine

Dessalez la morue pendant 48h en changeant l’eau 4 fois. Faites pocher la morue pendant 5mn à l’eau frémissante. Egouttez la morue, otez la peau et les arêtes, puis effeuillez-la. Emincez les oignons en demi-lunes Faites chauffer 3 C.A.S. d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez oignons, pignons et raisins secs. Faites cuire à feu doux [Lire la suite…]

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La tomate et l’exode urbain

  La lecture d’un article de Charles Sannat cette semaine, m’a fait l’effet d’une révélation : après une longue maturation, c’est la goutte qui déclenche la réaction catalytique et soudain tout ce qui paraissait obscur, embrouillé et sans issue est lumineux et serein. Cet article ou plutôt cette expression dans l’article était « l’exode urbain », dont [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014

Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le poulpe cuit avec un poids, et une fois refroidi on peut ensuite le découper comme du pâté de tête et l’assaisonner comme on le souhaite. Sardines à l’huile au citron et fenouil sauvage : une [Lire la suite…]

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Mes recettes pour le Ramadan

Bricks et boreks Comment préparer les feuilles de brick vous-même: recette de brick EN VIDEO Comment préparer ensuite les boreks aux pommes de terre et fromage frais, une recette de base. Vous pourrez ensuite remplacer la farce par ce que vous voudrez : boreks aux pommes de terre et fromage frais Boreks aux champignons et [Lire la suite…]

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Pinchos « en la casa », lancez votre atelier pinchos !

Parmi l’immense variété de ce que l’on peut trouver en matière de tapas, j’ai toujours eu un faible pour les « pinchos » ces bouchées délicates typiques de la cuisine basque, faites de 3 ou 4 ingrédients embrochés sur une petite pique en bois, et que l’on appelle aussi « banderillas » par allusion à la tauromachie. L’art des [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original et délicieux, même sans fumage. A déguster chaud comme un rôti normal ou froid, en fines tranches, comme du jambon. Une recette à ne pas manquer ! Aubergines à la calabraise : comment faire vos [Lire la suite…]

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Pastrami à ma façon

Pilez l’ail. Mélangez tous les épices et le sel. Enduisez-le morceaux de viande avec le mélange d’épices et de sel. Emballez la viande dans plusieurs épaisseurs de papier absorbant, puis posez la viande entre deux planchettes au réfrigérateur et posez un poids dessus. Plus simple : mettez la viande emballée dans un grand tupperware, puis [Lire la suite…]

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Comment réussir une salade composée

  J’ai le souvenir d’une de mes tantes qui nous avait invités à manger dans les années 70, et qui, n’étant pas une fan de la cuisine, avait réalisé une grande salade composée, dans un immense saladier, dans lequel elle avait mis à peu près tout ce qu’elle avait trouvé, et notamment des cacahuètes, et [Lire la suite…]

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Comment cuisiner le fenouil

Le fenouil cultivé fait son apparition sur les marchés au mois de mai. Il importe tout d’abord de choisir des fenouils bien frais et si possible petits, ils sont plus tendres. Il est rare de trouver des petits fenouils dans la grande distribution, mais en faisant le tour des vendeurs de primeurs du marché qui [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine !

  Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes kimchi au chou-chinois et pissenlits : une version sauvage du kimchi ! J’adore ! Pâtes sauvages de printemps ! : la recette la plus folle et la plus poétique de l’année avec ces herbes, [Lire la suite…]

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Menthe pouliot ou « fliou » en arabe

menthe pouliot, appelée « fliou » au Magreb, très utilisée dans la cuisine   J’ai trouvé au marché samedi dernier cette botte de menthe pouliot, qu’on appelle « fliou » au Maghreb. Cette menthe a un goût et un parfum très différents de la menthe verte qui sert communément  à faire le thé. On la reconnaît à son parfum [Lire la suite…]

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Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes Crépinettes de campagne aux fines herbes : des crépinettes avec du porc et un peu de foie, sel, poivre fines herbes, c’est facile à faire, économique et on se régale ! Côtelettes d’agneau sauce au [Lire la suite…]

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Haricots verts lacto-fermentés à l’alsacienne

Équeutez les haricots verts. Mettez les haricots en couches dans le pot à lacto-fermentation (vous trouverez un grand choix de pots à lacto-fermentation sur le site de tompress.com qui me fournit en matériel culinaire). Tassez bien avec les poings ou avec un pilon en bois et salez entre chaque couche. Déposez les pierres par dessus, complétez [Lire la suite…]

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Chef à domicile sur Nantes et région : découvrez la cuisine méditerranéenne !

Après 10 ans de blog et 3 livres de cuisine j’ai décidé de vous proposer maintenant des cours de cuisine à domicile, et la réalisation de plats ou repas complets chez vous, pour découvrir la cuisine méditerranéenne que j’aime, qu’il s’agisse de plats traditionnels, de versions revisitées ou de créations personnelles. Mon aire d’intervention est [Lire la suite…]

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Commandez les livres de Christophe Certain : « Ma cuisine méditerranéenne » et « Festins de légumes »

Pour commander « Ma cuisine méditerranéenne » cliquez sur le bouton ci-dessous. 19,79€ port compris – Livraison en France, Union européenne, Etats-Unis, Canada (autres livraisons merci de me contacter) Pour un paiement par chèque voir en bas de page    Festins de légumes : Mes recettes de légumes préférées ! Mangez sainement et régalez-vous avec Festins de légumes, en [Lire la suite…]

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Daube de boeuf à ma façon

  La veille Coupez la carotte en rondelles. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupe la viande en cubes de 4 ou 5cm Dans un tupperware ou une terrine en grès ou verre, mettez la viande, poivre, carotte, oignons thym, romarin, laurier. Couvrez avec le vin blanc. Ajoutez le vinaigre. Pour une viande ultra-tendre ajoutez une [Lire la suite…]

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Ragoût de porc au cresson

Coupez la viande en gros cubes (3 à 4cm) Hachez les oignons et l’ail Faites revenir ail, oignon et la viande dans une cocotte. Pelez les pommes de terre. Hachez grossièrement le cresson en éliminant les parties les plus grosses des tiges. Quand la viande est revenue, ajoutez les pommes de terre, le cresson. Couvrez [Lire la suite…]

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Régime facile

Mon régime facile pour perdre 200g par jour, et au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer)   Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, et de [Lire la suite…]

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Navarin d’agneau des 4 saisons

  Hachez l’oignon et l’ail après en avoir ôté le germe. Faites revenir l’ail, l’oignon et la viande dans une cocotte (la bonne cocotte en fonte). Ajoutez ensuite la fécule délayée dans une grande tasse d’eau. Déglacez avec une spatule. Couvrez à peine d’eau. Ajoutez le concentré de tomate, le laurier, salez. Portez à ébullition. [Lire la suite…]

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rice-cooker ou cuiseur de riz maitriser la cuisson du riz a l’asiatique/

J’ai toujours aimé le riz sous toutes ses formes, mais c’est quand j’ai découvert le riz parfumé chinois il y a 25 ans que je l’ai vraiment adopté comme un aliment de base pour la nourriture de tous les jours. La cuisson du riz à l’asiatique, avec juste le minimum d’eau nécessaire, est la meilleure [Lire la suite…]

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Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?

Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio,  je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent la peau, et même les fanes. En effet, les  feuilles des légumes, qu’on appelle « fanes », sont pour la plupart comestibles, et d’un intérêt gustatif souvent surprenant. Bien sûr ce n’est pas meilleur que le légume [Lire la suite…]

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Souris d’agneau aux navets et cannelle

Pelez les navets et coupez-les en 4. Faites revenir les souris d’agneau des deux côtés dans une cocotte, à l’huile d’olive. Ajoutez  5cl d’eau, sel, poivre, cannelle Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à petit feu. Ajoutez les navets et laissez encore 20mn, le temps qu’ils soient bien tendres. Servez. Pour faire une sauce liée [Lire la suite…]

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Tendrons de veau marinés et grillés – version orientale

Hachez menthe et coriandre. Pressez l’ail. Faites une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Trempez les tendrons dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures avant la cuisson. Cuisez les tendrons au barbecue, à la plancha, ou à défaut au grill ou à la poêle. On peut servir cette recette avec des maaqouda, beignets [Lire la suite…]

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Cet été je viens faire la paella chez vous !

Après 10 ans de blog et 3 livres de cuisine j’ai décidé de vous proposer maintenant des cours de cuisine à domicile, et la réalisation de plats ou repas complets chez vous, pour découvrir la cuisine méditerranéenne que j’aime, qu’il s’agisse de plats traditionnels, de versions revisitées ou de créations personnelles. Mon aire d’intervention est [Lire la suite…]

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Poulet sauté aux olives, citron confit et basilic

Emincez les filets de poulet et faites-les cuire à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les deux faces. Pendant ce temps dégermez et émincez l’ail. Hachez finement le basilic. Coupez le citron en petits cubes En fin de cuisson ajoutez l’ail. laissez encore quelques minutes. Diluez la [Lire la suite…]

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pincho hareng pomme de terre en sauce verte

Hachez persil et ciboulette Mélangez les herbes hachées avec la mayonnaise. Découpez les filets de hareng en bande de 2cm Coupez les pommes de terres en cubes de 2cm Pour réaliser un pincho : Posez un morceau de hareng sur un cube de pomme de terre Ajoutez une noisette de mayonnaise aux herbes Piquez un [Lire la suite…]

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Recettes de Noël

Les recettes de Noël et fêtes de fin d’année Kemias et tapas Cette année à nouveau c’est le moment des pinchos ! Ce sont des petites bouchées comportant 3 ou 4 ingrédients enfilées sur une petite pique en bois, un classique absolu des bars à tapas espagnols. Découvrez ces petites bouchées délicieuses et faciles à réaliser [Lire la suite…]

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Briouat en cigare salée – la recette

– Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
– Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
– Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à lég

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Parfait glacé à la liqueur de menthe – la recette

Parfait glacé à la liqueur de menthe – Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
– Pocher les morceaux de pommes dans le sirop, cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron, le sucre et la liqueu

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Morue de Noël – la recette

– Cuire les pommes de terre avec leu peau dans l’eau bouillante, égoutter et peler-les
– Placer la morue dans une cuvette remplie d’eau froide pendant une nuit pour la dessaler, changer l’eau de temps à l’autre
– Faire pocher la morue dans de l’eau bou

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Lamkafan – la recette

recette de poulet cuit puis frit avec des pommes de terre, un délice qu’on accompagne de persil et de jus de citron

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Recette Lotte au cognac – La lotte à l’espagnole

recette de la lotte à la tomate et au Cognac à l’espagnole

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Brochettes de lotte au jambon serrano – la recette

une recette espagnole délicieuse et d’une grande simplicité qui ravira vos invités sans vous casser la tête !

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Tartiflette maison

Recette tartiflette

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Poulpe à la Luciana – recette italienne

poulpe à la luciana la recette traditionnelle italienne

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Poitrine de veau farcie

Une excellente recette de flanchet de veau farci avec de la viande et du riz, mijoté dans un bouillon de légumes

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espadon braisé en cocotte

Une délicieuse recette grecque expliquée en images, avec de l’espadon ou un autre gros poisson

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bonite à la plancha

Bonite grillée à la plancha, un plat classique proposé avec 3 variantes différentes

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boeuf au vin rouge

Une excellent recette de boeuf en sauce longuement mijoté, parfumé avec du poivre et du piment doux. C’est une merveille avec des pommes vapeur ou de la purée.

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Mini tortillas à la pancetta

une recette facile et délicieuse qui fera un bon en-cas ou un dîner léger avec une salade

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pot au feu de veau

un pot au feu de veau facile à faire et plus rapide que le boeuf

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soupe poireaux patates chèvre

soupe traditionnelle française délicieuse et très facile à rélaiser, même pour les débutants !

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soupes de poulet – recette avec légumes, lentilles et berkoukes

Une soupe traditionnelle du Maghreb, avec du poulet, des légumes, des lentilles, de petites pâtes rondes et de la coriandre fraîche. Un plat reconstituant qui réchauffe toute la famille !

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poule au pot farcie d’automne

Ma recette traditionnelle de la poule au pot, farcie avec les abats, réhaussée de quelques champignons d’automne et accompagnée de légumes. Un délice…

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