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Pilons de poulet au miel – la recette

- Pour préparer une marinade mélanger dans un bol le miel, le jus d’orange, le bouillon, la sauce soja , la cannelle, la cardamome, la noix de muscade, l’ail et les rondelle de piment jusqu’ l’obtention d’un mélange homogène, saler et poivrer. – Pratiquer 2 entailles profondes de chaque coté des pilons, badigeonner-les avec la marinade, enfourner et laisser cuire sous le gril pendant 10 min environ avec la marinade, retourner régulièreme…

pilons de poulet farcis

Retourner la peau des pilons de poulet et désosser tout en conservant deux centimètres (vers la jointure) – Couper dans le sens de la hauteur sans aller jusqu’au bout (escalope) – Aplatir -saler – poivrer Dans une poele, faire revenir dans l’huile d’olive les 2 échalotes – y ajouter le poivron en petits cubes – Laisser refroidir les ingrédients de la farce – Mélanger – Farcir chaque pilon et refe…

poulet grillé

Dans un ramequin, mélangez huile, vinaigre sel, poivre, origan. Enfilez les pilons sur les piques à brochettes, et posez les brochettes sur un plat à four, de manière à ce que le poulet ne touche pas le fond du plat. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les pilons du mélange de sauce. Mettez un demi-verre d’eau dans le fond du plat. Faites cuire au grill ou à four très chaud. Retournez les brochettes de temps en temps afin que tous l…

cuisses de poulet farcies

Coupez les cuisses en deux à l’articulation, de façon à avoir 4 pilons et 4 hauts de cuisse. Préparation des pilons : avec un petit couteau bien affûté, coupez tous les tendons et la peau au ras de l’os, du côté le plus fin du pilon, comme indiqué sur la photo. Faites de même de l’autre côté de l’os et détachez bien la chair de l’os. Faites coulisser l’os dans le pilon et ôtez-le. Faites de même avec tous le…

poulet à la plancha

Entaillez profondément les pilons de poulet à intervalles de 2cm de façon à ce qu’ils cuisent plus vite. Coupez les champignons en lamelles de 0,5cm. Mettez les pilons de poulet sur la plancha à feu maxi. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les champignons, saupoudrez le tout de romarin, salez et poivrez. Retournez régulièrement le tout jusqu’à ce que ce soit cuit….

escabêche de poulet au citron

Séparez les pilons des hauts de cuisses, Entaillez les hauts de cuisse de 3 entailles à mi-profondeur de la chair. Entaillez également les pilons de 2 entailles. Coupez le citron en tranches ou en cubes, écorce comprise. Epluchez le gingembre, puis taillez-le en allumettes. Faites dorer le poulet à l’huile d’olive, de chaque côté. Ajoutez alors tous les ingrédients, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant une h…

paella aux 3 viandes pour 20 personnes

paella aux 3 viandes et gambas Faites cuire les cocos plats coupés en biseau, puis les petits pois dans un litre d’eau salée. Réservez cette eau pour la suite. Réservez les légumes. Faites cuire les pilons de poulet et les morceaux de lapin dans le plat à paella avec de l’huile d’olive et un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et cuits à coeur. Réservez sous un papier alu. Faites cuire ensuite de la m…