tortilla de patatas – omelette espagnole aux pommes de terre

Coupez les pommes de terre en rondelles de 3 à 5mm. Faites revenir les oignons coupés en demi-lunes à la poêle dans l’huile à feu doux. Arrêtez la cuisson quand les oignons sont transparents et bien ramollis. Egouttez et réservez. Faites ensuite cuire les pommes de terre  dans  l’huile à couvert (pour garder l’humidité) et avec un peu de sel, et en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être cuites mais elles ne do…

patatas bravas

Dans une sauteuse, faire cuire les pommes de terre bien lavées et essuyées avec un fond d’huile. Quand elles sont bien dorées, éliminez l’excès d’huile et versez le concentré de tomates avec 2 fois la contenance de la boîte en eau. Salez, saupoudrez de paprika, et laissez encore mijoter 10mn à couvert….

tortilla de patatas (espagne)

Découpez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de 5 mm. Versez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon puis les pommes de terre à feu moyen avec un peu de sel. Quand les pommes de terres sont cuites, égouttez-les dans une passoire pour retirer l’excédent d’huile. Dans un bol, battez les oeufs avec un peu de sel et ajoutez les pommes de terre et l’oignon c…

Chef à domicile sur Nantes et région : découvrez la cuisine méditerranéenne !

…DES PLATS ELIGIBLES POUR LES FORMULES Tapas et kemia Poulpe à la galicienne (suivant disponibilités) Tortilla de patatas Piments doux sautés (suivant disponibilités) Feuilletés au chorizo Piments del piquillo à l’ail (suivant disponibilité) Piments del piquillo farcis aux fruits de mer (suivant disponibilité) Poivrons grillés Palourdes au Xeres Patatas bravas Sardines à l’escabêche Feuilletés  à la longanisse ou soubressade Pommes de terre au cho…

Chef à domicile : découvrez la cuisine méditerranéenne chez vous !

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Ma cuisine méditerranéenne

…s Frita Dolma : feuilles de choux farcies falafels gratin de blettes Lentilles cuisinées à la coriandre moussaka patatas bravas poivrons farcis au maigre purée de fèves sèches (bissara) ratatouille andalouse ratatouille gitane Bohémienne d’aubergines Courge frite à l’escabêche salade de fèves fraîches tbikha algérois : artichauts, fèves et petits pois de printemps tchoutchouka   Plats complets ragoût de choux et pommes de terre…