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Bananes en papillote (basses calories)

Préparation Mixer ,les cartiers de pommes,cuits à la vapeur, les 2 c à s de confiture d’abricot ,la cuillerée de rhum.Réduire en purée .Façonner chaque feuille d’aluminium en forme de gondole.Poser la banane pelée, le quart de la gousse de vanille (fondue dans le sens de la longeur et coupée endeux).Napper chaque banane de sa portion de purée ,refermer hermétiquement chaque papillote. Cuire 10 mn à la vapeur .Servir chaud, chaque c…

Moules de bouchot cuites au four

…tes et le persil. 2 – Découper un grand rectangle de papier d’aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote) et y déposer les moules au centre. 3 – Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier. Arroser le tout d’huile d’olive, de vin blanc sec. Ajouter la crème fraîche, le piment d’Espelette. Saler, poivrer. 4 – Refermer la papillote sans la serrer, en prenant soin de…

couscous au poisson

Préparation de la sauce Mettre les trois cuillères à soupe d’huile et les 30 g de beurre dans la marmite à couscous, ajouter les darnes de poisson, le sel et toutes les épices et faire légèrement dorer à petit feu les tranches d’espadon. Adjoindre alors l’oignon et l’ail, grossièrement hachés,les tomates,pelées,épépinées et râpées ,les pois chiches,trempés de la veille. Les crevettes, lavées et décortiquées sont également…

Comment cuisiner le fenouil

Le fenouil cultivé fait son apparition sur les marchés au mois de mai. Il importe tout d’abord de choisir des fenouils bien frais et si possible petits, ils sont plus tendres. Il est rare de trouver des petits fenouils dans la grande distribution, mais en faisant le tour des vendeurs de primeurs du marché qui sont agriculteurs (pas ceux qui achètent au MIN et vous vendent en fait la même chose qu’en grandes surface), vous en trouve…

Polpetonne

Faites durcir les 4 oeufs (cuisson 10mn à l’eau bouillante salée) Pendant ce temps, faites tremper le pain dans le lait Ecalez les oeufs et réservez. Pressez le pain pour extraire le maximum de lait. Dans un saladier, émiettez le pain. Hachez l’oignon et ajoutez-le. Pressez l’ail et ajoutez-le Râpez le zeste de citron et ajoutez-le Ajoutez la viande, l’oeuf restant (cru) thym, romarin, piment, sel, poivre, et remuez bie…

Filets de saumon et purée de poivrons (basses calories)

1/Envelopper les poivrons dans du papier alu ,les faire cuire au four (45 mn ) 2/Faire cuire l’oignion émincé dans le vin blanc jusqu’à ce que ce dernier s’évapore 3/Saler, poivrer le poisson et l’arroser de quelques gouttes de citron .Le disposer sur une feuille de papier alu .Bien fermer la papillote .Cuisson à four chaud (th.8-9)10 mn 4/Éplucher les poivrons, les couper en morceaux et les mixer avec l’oignion et la crème fraiche .Rectifier…