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Paella mixte (pour 30 personnes)

PREPARATION/ Dans une poêle appropriée, versez l’huile et faites revenir les poivrons découpés en lamelles de 2cm de largeur sans les brulés.Les retirer et réserver. Parsemez la poêle de gros sel et faites revenir les morceaux de poulets, lapin, porc et retirez.Faites légèrement revenir les crevettes et retirez – decoupez les seiche en morceaux et faites les revenir puis réserver.Poivrez légèrement à chaque cuisson viandes et poiss…

paella mixte

Dans une poêle appropriée, versez l’huile et faites revenir les poivrons découpés en lamelles de 2cm de largeur sans les bruler.Les retirer et réserver. Parsemez la poêle de gros sel et faites revenir les morceaux de poulets, lapin, porc et retirez.Faites légèrement revenir les crevettes et retirez – découpez les seiche en morceaux et faites les revenir puis réserver.Poivrez légèrement à chaque cuisson viandes et poissons. Versez l…

Les recettes de Pâques

Les recettes de Pâques Je commence par la MOUNA ou MONA, l’indispensable brioche de Pâques ! Mouna, la brioche de Pâques traditionnelle des pieds-noirs Chacun pourra maintenant la faire chez lui avec ma recette maintes fois éprouvée : La mouna de Christophe >> inratable si vous suivez bien les instructions IMPORTANT ! bien respecter les temps de levage de la pâte et garder au chaud et couvert d’un torchon propre c’est…

Eloge de la ratatouille, enfin de celle que vous allez faire après avoir lu cet article

cuisson finale de la ratatouille La ratatouille est le plat de légumes estival par excellence. Mélange de courgettes, aubergines, tomates, oignons, poivrons, c’est un mélange quasi exhaustif des légumes méditerranéens, mais il existe beaucoup de formules moins connues, comme la tchoutchouka qui se rapproche de la ratatouille mais ne contient pas d’aubergines, ou la piperade basque, qui comporte oignons, tomates, poivrons et ail, o…