La tomate et l’exode urbain

  La lecture d’un article de Charles Sannat cette semaine, m’a fait l’effet d’une révélation : après une longue maturation, c’est la goutte qui déclenche la réaction catalytique et soudain tout ce qui paraissait obscur, embrouillé et sans issue est lumineux et serein. Cet article ou plutôt cette expression dans l’article était “l’exode urbain”, dont [Lire la suite…]

Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014

Pendant tout l’été je viens faire la paella et/ou les tapas chez vous ! C’est probablement les deux derniers mois pour en profiter, car à la rentrée je vais reprendre une activité dans l’informatique avec ma nouvelle startup, donc si vous voulez que je vienne faire une paella ou des tapas chez vous, à partir [Lire la suite…]

Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014

Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le poulpe cuit avec un poids, et une fois refroidi on peut ensuite le découper comme du pâté de tête et l’assaisonner comme on le souhaite. Sardines à l’huile au citron et fenouil sauvage : une [Lire la suite…]

Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original et délicieux, même sans fumage. A déguster chaud comme un rôti normal ou froid, en fines tranches, comme du jambon. Une recette à ne pas manquer ! Aubergines à la calabraise : comment faire vos [Lire la suite…]

Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

Retrouvez-moi sur Facebook , Twitter, Pinterest et Google+ PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine ! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, [Lire la suite…]

Comment réussir une salade composée

  J’ai le souvenir d’une de mes tantes qui nous avait invités à manger dans les années 70, et qui, n’étant pas une fan de la cuisine, avait réalisé une grande salade composée, dans un immense saladier, dans lequel elle avait mis à peu près tout ce qu’elle avait trouvé, et notamment des cacahuètes, et [Lire la suite…]

Les recettes de la semaine !

  Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes kimchi au chou-chinois et pissenlits : une version sauvage du kimchi ! J’adore ! Pâtes sauvages de printemps ! : la recette la plus folle et la plus poétique de l’année avec ces herbes, [Lire la suite…]

Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes Crépinettes de campagne aux fines herbes : des crépinettes avec du porc et un peu de foie, sel, poivre fines herbes, c’est facile à faire, économique et on se régale ! Côtelettes d’agneau sauce au [Lire la suite…]

Les recettes de la semaine

PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine pour 13€ par personne! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, pour 13€ par personne, comprenant [Lire la suite…]

Câpres au sel

On connait généralement en France les câpres au vinaigre blanc, qui agrémentent la cuisine méditerranéenne, et particulièrement la cuisine italienne, mais on connaît moins les câpres au sel, qui sont pourtant bien meilleures. Les meilleures câpres au sel viennent de la petite île de Pantelleria, entre la Sicile et la Tunisie, mais elles sont rares… [Lire la suite…]

Cet été je viens faire la paella chez vous !

Après 10 ans de blog et 3 livres de cuisine j’ai décidé de vous proposer maintenant des cours de cuisine à domicile, et la réalisation de plats ou repas complets chez vous, pour découvrir la cuisine méditerranéenne que j’aime, qu’il s’agisse de plats traditionnels, de versions revisitées ou de créations personnelles. Mon aire d’intervention est [Lire la suite…]

Bonite mijotée à ma façon

Une bonite mijotée à la tomate avec oignons, carotte, céleri, olives et câpres, un concentré de cuisine méditerranéenne !

L’histoire véridique du tajine mexicain…

Alors que je me resservais un verre d’un excellent Cava – le Champagne catalan – cette soirée qui se présentait sous les meilleurs auspices s’assombrit soudainement, sans que rien n’eût permis de le laisser prévoir auparavant. Tout avait commencé vers 17h, alors qu’un saut imprévu au supermarché m’avait entraîné devant l’étal du boucher (il y [Lire la suite…]