Linguine aux joues de loup, crevettes et roquette

Faites chauffer de l’eau pour les linguine et faites-les cuire dans l’eau salée. Pendant ce temps : Lavez la roquette. Si les feuilles sont trop grandes coupez-les en morceaux. Faites revenir les joues de lotte à l’huile d’olive, salez. Quand elles sont cuites, ôtez-les et ajoutez les crevettes. Quand les crevettes sont cuites, ôtez-les et faites dorer l’ail haché et le piment dans l’huile d’olive (ajout…

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Recette linguine aux champignons et à l’ail

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l’eau et cuire les linguine. Pendant ce temps faites cuire à grand feu les champignons avec environ 50g de matière grasse. L’eau de cuisson doit s’évaporer. Quand les champignons commencent à dorer, baisser le feu, ajoutez l’ail et le persil, et un peu de gros sel. Quand l’ail est doré, ajoutez les pâtes dans la poêle et remuez une à 2 minutes, e…

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linguine à la poutargue

Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps ôtez la membrane de la poutargue et râpez-la avec une râpe à fromage, ou coupez-la en fines lamelles. Emincez le coeur de céleri, coupez les tomates cerises en deux. A cuisson des pâtes égouttez-les et mettez-les dans un saladier, ajoutez la poutargue, le céleri et les tomates, 2 C.A.S. de bonne huile d’olive. Brassez l’ensemble et servez….

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Comment cuisiner la roquette

C’est la saison de la roquette, cette salade estivale très parfumée qui met du piquant dans la cuisine. Je ne parle pas évidemment de ce qui est appelé roquette en supermarché, habituellement vendue dans des sachets plastiques, et qui n’a aucun goût. Non je parle de la roquette « sauvage », la variété représentée sur la photo [Lire la suite…]

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pâtes fraîches aux oeufs

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et mélangez. Cassez les oeufs et ajoutez-les à la farine. Ajoutez la cuillère d’huile. Mélangez avec une fourchette d’abord, puis pétrissez à la main pendant environ 5mn, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez le saladier avec un linge et laissez reposer la pâte 20mn, elle sera plus facile à travailler ensuite. Séparez la pâte en deux ou 3 pâtons. Etalez un pâto…

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